LES GOUGÈRES DE MON MARI

Préchauffer le four à 200º chaleur tournante.

Recouvrir de papier sulfurisé 2 plaques de cuisson.

Verser 250ml d’eau filtrée ou minérale dans une casserole moyenne et chauffer avec le beurre et la fleur de sel à feu vif. Dès ébullition, retirer du feu et verser la farine en une seule fois d’un coup. Bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture homogène puis remettre sur le feu doucement et mélanger une minute la pâte en remuant pour la dessécher, la boule de pâte doit se détacher des parois de la casserole.

Mettre la pâte chaude dans le bol du batteur et mélanger avec l’accessoire K pour refroidir légèrement la pâte puis ajouter progressivement les œufs battus et 40g de fromage râpé à vitesse moyenne.

Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse et former des choux d’environ 3/5 cm de diamètre selon vos goûts, en pensant à laisser suffisamment d’espace entre les choux pour les laisser pousser à la cuisson.

Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 20/25 minutes jusqu’à ce que les choux soient bien dorés.

Attention à ne pas ouvrir la porte du four pour éviter que les gougères ne retombent.

Mettre de suite sur une grille pour éviter aux choux de s’humidifier et servir cahuds ou tièdes.

Froids, ce n’est pas mauvais du tout, mais à la maison, on aime moins ;o)

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* Du livre Le Meilleur et le plus simple de Joël Robuchon.