GAUFRES AU LEVAIN


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 06/05/2011.

Quand on a du levain maison, on cherche toujours des idées de recettes pour s’en servir, autres que le pain maison.

Du coup après les blinis et les crumpets, ce sont les gaufres qui ont vu l’ajout de levain dans leur pâte pour notre plus grand bonheur !

La petite touche en plus de la recette, c’est l’utilisation de farine de riz dans la pâte qui lui donne une texture très particulière que nous adorons.

Et vous, qu’aimez-vous déjeuner les longs week ends qui change un peu des tartines ?

GAUFRES AU LEVAIN

Aujourd'hui...

GAUFRES AU LEVAIN

Pour environ 20 gaufres

600g de levain ferme (pas besoin qu’il soit hyper actif, des restes conservés au frigo sont parfaits il suffit juste d’avoir environ 60g de levain ferme actif pour que la recette fonctionne)

235g de lait demi écrémé

145g de farine de riz

130g de farine de blé

80g de beurre

3 gros oeufs

2CS** de sirop d’agave ou de sucre vanillé

½ cc* de sel

Pour servir

Confiture, sucre glace, chocolat,…

Faire fondre le beurre à feu doux et laisser tiédir.

Dliuer le levain avec le lait légèrement tiédi. Quand la pâte est bien lisse, y ajouter les jaunes d’œufs et le sirop d’agave (ou le sucre vanillé) et bien fouetter.

Mélanger les farines et le sel et les ajouter à la pâte en battant bien. Terminer en ajoutant le beurre fondu refroidi et fouetter jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène, dense et épaisse.

Couvrir et laisser reposer dans un endroit tiède 2 ou 3 heures***. La pâte doit doubler de volume.

Juste au moment de cuire les gaufres, pendant que le gaufrier chauffe, monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement et en 3 fois en évitant de les faire retomber. La pâte est prête.

Quand le gaufrier est chaud, verser deux belles cuillères de pâte par gaufre et laisser cuire environ 3 minutes, elles doivent légèrement dorer.

Les déposer au fur et à mesure sur une grille pour ne pas les ramollir.

Servir sans attendre, avec la garniture de votre choix. Ou rien, comme Polyanna :o)

INFO CONGÉLATEUR: Ces gaufres se congèlent très bien. Une fois froides, il suffit de les glisser dans un sachet plastique hermétique emballé de papier cuisson. Pour les déguster, il suffira alors de les passer au grille-pain pour des gaufres croustillantes ou au micro-ondes pour des gaufres moelleuses.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

*** Si vous préférez, vous pouvez préparer la pâte la veille au soir pour le petit déjeuner du lendemain. Dans ce cas, je vous conseille de conserver la pâte bien emballée au frigo et de la sortir une heure avant de vous en servir et d’y ajouter les blancs montés en neige.

Encore un petit creux


26 Comments

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  • carnet manipulador de alimentos, vendredi 19 février 2016 Répondre

    Un desayuno riquísimo para hacerlo de vez en cuando.

    • Palmira, mardi 23 février 2016 Répondre

      Es un desayuno para alguna ocasión especial pero siempre suele hacer mucha ilusión :o)
      Saludos,
      Palmira

  • Silvia, mercredi 11 mai 2011 Répondre

    Pues si, a mi me tientan muchísimo los gofres. Menos mal que no los hago muy amenudo sino no cabía por las puertas.

    Me encantó tu receta, la pruebo y te cuento :D

     

    Besos.

    • Palmira, mercredi 11 mai 2011 Répondre

      Yo tampoco jejeje Suerte que la gofrera está escondida (qué remedio, ya no cabe nada más en la cocina) muy arriba en la cocina!!!

      Ya me dirás que te parece el punto de la harina de arroz!

      Un beso,

      Palmira

  • glutoniana, mercredi 11 mai 2011 Répondre

    Tengo muchas ganas de probarlos ya que con gluten sólo comí una vez. A ver si me animo y preparo una merienda una tarde de estas para probarlos, candidatos no faltan asi que no creo que pueda
    congelar jajaja.

    Yo no aconsejo utilizar los mismos aparatitos, utensilios, etc. para preparar cosas con gluten y después sin, siempre queda algún resto por mucho que limpies.

    • Palmira, mercredi 11 mai 2011 Répondre

      Hay muchos tipos de gofres distintos, con texturas más esponjosas o más crujientes, vaya que hay para todos los gustos!

      Es lo que me parecía, creo que un molde bien bien limpio varias veces puede servir ocasionalmente para sin gluten pero los trastos tipo gofrera, crepera por mucho que los limpies siempre queda
      algo.

      Bueno buscaré otra cosa, que mi prima me viene a hacer de canguro y le quería preparar algún detallito ;o)

      Besos,

      Palmira

  • Erika, mercredi 11 mai 2011 Répondre

    Muchas gracias por compartir tus secretos. No tengo gofrera , y no es algo de uso masivo por aquí. Aunque me encantaría tener una para probar (somos todos un poco así, no?)

    Pero los comería por la tarde. A la mañana desayunamos dos rebanadas de pan negro y una taza de te, nada más. Aunque los domingos...

    Cariños

    • Palmira, mercredi 11 mai 2011 Répondre

      Como muchos "trastos" de cocina nos apetece probarlos todos por lo menos una vez! 

      Aquí a veces hay ofertas muy buenas (nos costó menos de 20 euros la nuestra) para las gofreras.

      También vienen geniales estos gofres por la tarde si tienes invitados para la merienda ;o)

      Un beso,

      Palmira

  • glutoniana, mercredi 11 mai 2011 Répondre

    Un almuerzo muy especial, quién pillara uno!

    Nunca he comido gofres casi, y allí tengo la gofrera parada... tendré que ponerme a ello.

    • Palmira, mercredi 11 mai 2011 Répondre

      Lo que sé es que pensaba congelar unos cuantos pero esta vez no me dio ni tiempo jejeje

      Además seguro que los gofres sin gluten salen geniales, ya que no necesitas las "reacciones químicas" del gluten para su textura.

      A ver si lo pruebas y me cuentas... ¿tú crees que podría preparar gofres sin gluten en mi gofrera (porque seguro que por muy limpia que esté algo de masa o de gluten estará dentro...)?

      Un beso,

      Palmira

  • Raquel, mardi 10 mai 2011 Répondre

    Palmira no pienso mirar o necesitare la gofrera jaja voy a tener que ampliar la cocina y es que todo me apetece.

    Besicos sorianos:)

    • Palmira, mercredi 11 mai 2011 Répondre

      A mi también, todos estos trastos de cocina me vuelven loca!!!! Todos me gustan (excepto la máquina de hacer pan!) y me gustaría tenerlos (o por lo menos usarlos) todos una vez jejeje

      Mira mira que también se pueden preparar gofres salados para sacarle más partido a la máquina diabólica!

      Un beso,

      Palmira

  • kako, mardi 10 mai 2011 Répondre

    Que rico Palmira, me encantan los gofres, bueno, yo les digo waffles, son una delicia, para mi es un desayuno de fin de semana, de lunes a viernes me depuro y entonces sólo tomo frutas en batidos
    o natural, con granola casera y miel, me encanta.

    Un abrazo.

    • Palmira, mercredi 11 mai 2011 Répondre

      Waffles es el nombre inglés "belga", ¿no? Tengo pendiente ir un día a Bruselas para comer los gofres típicos de allí!

      Para nosotros también es un desayuno de fin de semana (o de vacaciones con invitados en casa) o un postre-merienda-cena del domingo (en aquel caso, no cenamos o apenas una sopa de verduras), que
      es mi opción favorita ;o)

      En semana, suelo desayunar cereales y frutas con té la mayoría de los días, aunque si sobra algo de pan del fin de semana, una buena tostada me encanta!

      Un beso,

      Palmira

  • María José., mardi 10 mai 2011 Répondre

    Menudo desayuno.....

    No estoy del todo contenta con mi receta.Ya he tomado nota de la tuya.

    Un abrazo,

    María José.

    • Palmira, mardi 10 mai 2011 Répondre

      Creo que he probado como unas 20 recetas distintas de las más clásicas a las más alocadas y está acabó saliendo. La hemos repetido varias veces y por fin estoy satisfecha ;o)

      Eso sí, cada uno tiene en mente un sabor distinto!

      Un beso,

      Palmira

  • miquel, lundi 9 mai 2011 Répondre

    como te lo curras estos desayunos son muy buenos.Me gusta que tus secretos funcionen tan bien en tus recetas y asi nosotros aprendemos.

    Ah tienes razon el Xavier Barriga es un crack lo vi en la serie cuines y me gusto su estilo y su manera de hacer pan,magdalenas y reposteria

    beso

    miquel

    • Palmira, mardi 10 mai 2011 Répondre

      Muchos de mis "secretos" nacen de casualidades (cuando me falta un poco de harina y le echo otra que tengo a mano, o quiero darle salida a un alimento y surge algo rico) que se convierten en
      éxitos caseros!

      No todos los desayunos son así... aunque me encantaría!!!!

      Su manera de ser "en vivo" tambíen es increíble, mucha presencia y mucho arte. Me regalaron en reyes su libro "pan" y estamos en ello, menudos resultados!

      Peto,

      Palmira

  • Ade, lundi 9 mai 2011 Répondre

    Magníficos estos gofres Palmira!! Me encantan! Lástima que no tengo gofrera... aunque en el minipiso ya no cabe ningún trasto más. Cuando haga la mudanza... Este fin de semana desayunamos bizcocho que nos trajo un amigo que vino a cenar el viernes, delicioso! El domingo unos
    muffins de chocolate de infarto que hicimos el sábado y hoy...tortitas que sobraron ayer de la merienda!! Pero esto no pasa siempre eh! Normalmente desayuno cereales, pan integral o tostadas.

    Un beso grande!!

    • Palmira, mardi 10 mai 2011 Répondre

      La gofrera no es que se use cada día pero con ella transformas cualquier merienda o desayuno en algo excepcional y con encanto!

      Menudos desayunos y meriendas este fin de semana!!! Para chuparse los dedos!!!

      Nosotros también, solemos tomar cereales o pan o avena!

      Un beso, tengo pendiente contestarte!!!!! No te olvido!

      Palmira

  • Marhya, vendredi 6 mai 2011 Répondre

    Tienen una pinta sensacional, Palmira, y cuando empiece a funiconar con la masa madre tiraré de tu archivo seguro.

    Yo no sé qué desayunaré mañana, es un poco según lo que me apetezca, pero hoy fue un desayuno muy sencillo; manzana y leche con copos de avena.

     

    Un beso.

    • Palmira, vendredi 6 mai 2011 Répondre

      Un desayunos sencillo y sana, me encantan los copos de avena ;o)

      La masa madre me ha enganchado. Además cuando tienes una siempre a mano tienes que encontrarle salida cada día. No horneo a diario para nosotros 3 así que poco a poco voy acumulando masa madre y
      después le doy rienda suelta a la imaginación!!!

      Un beso y feliz fin de semana,

      Palmira

  • Núria, vendredi 6 mai 2011 Répondre

    Hauré de comprar la maquineta...només n'he menjat a Bretanya i que bones estaven i així casolanes m'encantarien...

    molts petons

    • Palmira, vendredi 6 mai 2011 Répondre

      La maquineta no és molt cara (la vam pagar uns 20 euros de rebaixes) i va molt bé. A més es poden fer gores en dolç i també en salat, ja es pujat una recepta, estic a punt de pujar-ne una altra
      amb pèsols!

      Petonets i bon cap de setmana!

      Palmira

  • Ana Suárez, vendredi 6 mai 2011 Répondre

    Pero que gofres más lindos¡¡¡¡, te han quedado genial. Yo tengo gofrera en casa, pero no los puedo hacer tan grandes.

    Muchísimas gracias por participar en el concurso. Que tengas mucha suerte. Un besin

    • Palmira, vendredi 6 mai 2011 Répondre

      Yo pensaba que todos las gofreras hacían gofres del mismo tamaño :(

      Pero bueno si son pequeñas no pasa nada, se comen más jejeje

      Me hacía ilusión participar y van a salir muchas ideas sensacionales!

      Un beso y feliz fin de semana,

      Palmira