BISCUITS À LA VANILLE, AU CAFÉ & AU CACAO (POUR PISTOLETS À BISCUITS)


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 19/02/2016.

Voici la recette parfaite pour faire des petits biscuits façon biscuits pour le thé avec un pistolets à biscuits.

La recette n’est pas compliquée et elle est parfaite si vous devez préparer une belle quantité de biscuits en un temps record!

Je vous propose 3 déclinaisons autour d’une recette de base: vanille, chocolat et café.

A vous ensuite de les customiser à votre goût: confiture, chocolat, glaçage,…

Quelques conseils pour bien réussir vos biscuits au pistolet:

  • Avec cette pâte on ne peut faire des biscuits qu’au pistolet ou avec une poche à douille à la rigueur.
  • C’est une pâte extrêmement molle et il ne faut surtout pas la mettre au frais pour pouvoir l’introduire dans le pistolet à biscuits. Donc on la prépare quand on est prêt à enfourner.
  • Il est essentiel d’appuyer sur la gâchette directement sur une plaque à pâtisserie non graissée et sans papier sulfurisé!!!

Alors ça vous dit des petits biscuits pour le thé?

BISCUITS À LA VANILLE, AU CAFÉ & AU CACAO (POUR PISTOLETS À BISCUITS)

Aujourd'hui...

BISCUITS À LA VANILLE, AU CAFÉ & AU CACAO (POUR PISTOLETS À BISCUITS)*

Pour une bonne quantité de biscuits à la vanille

170g de beurre pommade

60g de sucre glace

60g de sucre blanc

1cc** d’extrait de vanille liquide

1 pincée de sel

35g d’oeuf entier battu

1cc** de levure chimique

260g de farine tamisée

Pour une bonne quantité de biscuits au cacao

170g de beurre pommade

60g de sucre glace

60g de sucre blanc

1cc** d’extrait de vanille liquide

1 pincée de sel

35g d’oeuf entier battu

1cc** de levure chimique

220g de farine tamisée

40g de cacao non sucré dégraissé

Pour une bonne quantité de biscuits au café

170g de beurre pommade

60g de sucre glace

60g de sucre blanc

1cc** d’extrait de vanille liquide

1 pincée de sel

35g d’oeuf entier battu

1cc** de levure chimique

260g de farine tamisée

1CS*** de café lyophilisé ou en poudre

1CS*** de crème fleurette ou de lait

Pour décorer les biscuits

Confiture, chocolat, fruits secs, fruits confits,…

Pour une bonne quantité de biscuits à la vanille

Battre au batteur électrique le beurre mou avec le sucre semoule et le sucre glace jusqu’à obtention d’une crème légère et onctueuse, compter envrion 10 minutes.

Ajouter l’extrait de vanille et re-mélanger.

Ajouter l’œuf battu et la pincée de sel et bien mélanger.

Ajouter enfin la farine mélangée à la levure. Terminer le mélange à la main à la spatule en râclant bien les bords.

On obtient une pâte très molle.

« Charger » cette pâte dans le pistolet à biscuits en appuyant bien pour éviter les bulles d’air, choisir le motif choisi et visser le pistolet.

Sur une plaque à four, appuyer sur la gâchette pour déposer la pâte (en général le premier tir ne fonctionne pas, il suffit de récupérer la pâte pour la remettre dans le pistolet) directement au contact du métal. Pas de panique, ça ne collera pas !

Vous voyez, même à 5 ans, c’est facile!

Avant de les enfourner, afin que les motifs restent bien réguliers à la cuisson, laisser au frigo 10-15 minutes (ou plus si ça vous arrange).

Décorer les biscuits de confiture ou de fruits secs.

Voilà ce que ça donne avec un point de confiture au milieu :

Préchauffer le four chaleur tournante à 160º et enfourner pour 13-15 minutes, les biscuits doivent à peine colorer.

Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque avant de passer sur une grille à pâtisserie pour complet refroidissement.

Et voilà le résultat:

Si on veut rajouter du chocolat, c’est le moment: faire fondre le chocolat au bain-marie et y tremper les biscuits refroidis. Laisser prendre sur une feuille de papier sulfurisé.

Pour une bonne quantité de biscuits au cacao

Les étapes à suivre sont les mêmes que pour les biscuits à la vanille, il faut juste mélanger et tamiser la farine et le cacao avec la levure avant de les intégrer à la préparation.

Pour une bonne quantité de biscuits au café

Les étapes à suivre sont les mêmes que pour les biscuits à la vanille, il faut juste ajouter le café dissout dans la crème en même temps que l’extrait de vanille.

Ces petits biscuits se conservent très bien au moins 12 jours dans une boîte hermétique mais il faut vraiment les planquer pour qu’ils durent autant !

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

Encore un petit creux


30 Comments

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  • Apfelstrudel Kuchen, Saturday 5 March 2016 Répondre

    Ohhhh que chulas y que ricas te han quedado estas pastas!!!! Por no hablar de la mujercita que tienes!!! Está para comérsela y que guapa!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

    • Palmira, Wednesday 9 March 2016 Répondre

      Me alegro verte por aquí, me imagino que no estás liada sino lo siguiente :o)
      Besos,
      Palmira

  • marisma, Tuesday 23 February 2016 Répondre

    Holaaaa, jo que delicia son estas galletas! a mi me pasa igual, hace mil años que tengo la pistola pues me la regalaron mis padres hace la tira con el fin de hacer churros pero para galletas no la he usado nunca. Y como bien dices, es una receta que tiene que estar en nuestro recetario así que hay que ponerse manos a la obra. Que bonitas, las de chocolate que vicio no?
    Me alegro de volver a bloguear y a visitaros a todos!
    Un besooo

    • Palmira, Friday 26 February 2016 Répondre

      Las de chocolate de vicio y las de vainilla un peligro.. y si eres cafetero pues la de café irresistibles jejeje
      Me alegra verte por aquí, la vida sigue su curso aunque a veces pegue fuerte :o(
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Comer especial, Monday 22 February 2016 Répondre

    Yo quiero ir corriendo de visita a tu casa, Palmira. ¡Qué linda está la nena y mira qué arte con la pistola de galletas!
    Estas galletas tienen que estar deliciosas. De buena gana me llevaba la caja ahora mismo para disfrutarla.
    Besos y feliz semana.

    • Palmira, Monday 22 February 2016 Répondre

      Estas galletas son un peligro jejeje Y sabes que si te acercas por aquí siempre tendrás la puerta de casa abierta en grande!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • pilar, Sunday 21 February 2016 Répondre

    Uff que maravilla de galletas, te han quedado preciosas, pero con semejante ayudante no tiene demasiado mérito. Polyana está monísima, espero disfrutéis de sus vacaciones. Un beso

    • Palmira, Monday 22 February 2016 Répondre

      Muchas gracias, vamos a intentar disfrutar de las vacaciones, aunque los días pasan volando y ya me duelen los pies de tanto correr jejeje
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Anna Continente, Sunday 21 February 2016 Répondre

    Definitivament aquest any ha de ser l'any de les galetes! Tenint aquesta recepta teva tan fàcil de fer, és que no tinc excusa per no llençar-me a l'aventura galetera!! Déu n'hi do quina traça té la Polyanna fent galetes! Un petonet i bones vacances!!

    • Palmira, Tuesday 23 February 2016 Répondre

      Les galetes són tot un vici... quan comences a fer-les, recepta que veus, recepta que vols preparar :o)
      Petons
      Palmira

  • Su, Sunday 21 February 2016 Répondre

    Vista la alegría con que se las come, no creo que haya que esperar a que Polyanna se haga mayor para que las haga. Tienen muy buena pinta, seguro que se comen de dos en dos. Un besote.

    • Palmira, Monday 22 February 2016 Répondre

      Y de tres en tres, son un peligro, lo de querer comparar cual te gusta más de los tres colores es terrible jejeje
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Morguix, Sunday 21 February 2016 Répondre

    ¿Te puedes creer que tengo la pistola de las galletas muerta de risa en un cajón, y que nunca termino de decidirme a hacerlas?. No tengo perdón, jajaja.
    Me apunto tu receta ya mismo, y en cuanto tenga un rato, me pongo con ello. Me encantan.
    Y Pollyanna está guapísima, y se ve que ya "controla" en la cocina, jejeje.
    Un besote.

    • Palmira, Tuesday 23 February 2016 Répondre

      jajaja seguro que no eres la única... mi pistola estuvo años muerta de risa en un armario... es lo bueno que tienen las mudanzas que al guardar y deshacer cajas te acuerdas de algunas cosas olvidadas :o)
      Besos,
      Palmira

  • Dolors- Bruixes a la cuina, Sunday 21 February 2016 Répondre

    Doncs m'apunto aquesta recepta ara mateix Palmira!! Tinc la pistola! L'he fet servir unes quantes vegades però les galetes no acaben de sortir. Ho intentaré amb la teva recepta a veure si tinc més sort.
    Una abraçada!! I bon diumenge!!
    P.S - m'he mira't el tema del rodet de les galetes!!! Quina pàgina més xula!! Ho compraria tot!! De fet he demanat... 4 rodets!!! Mare meva quina dèria!! jajajajaja 3 van en un set oferta amb motius diversos que vaig trobar molt bonics i el 4 l'he personalitzat per la meva filla Iris: amb només 3 anys ja apunta a manera jajajajaja i li encanta enfarinar-se! Gràcies per compartir la pàgina amb mi!

    • Palmira, Tuesday 23 February 2016 Répondre

      M'alegro que t'hagi agradat la pàgina, tot i que és un gran perill perque jo també ho compraria tot ! Quina idea mñes bona de regal per l'Iris!
      I les galetes queden molt bé amb aquesta recepta, l'ha fem servir desde fa 3 anys quan preparo moltes galetes per regalar i mai ha fallat!
      Petons
      Palmira

  • Adita, Friday 19 February 2016 Répondre

    Te han quedado muy ricas y bonitas, parecen que vienen de la pasteleria, y la nena preciosa, besos

    • Palmira, Tuesday 23 February 2016 Répondre

      Gracias Adita, son unas galletas ricas y muy vistosas.
      Besos,
      Palmira

  • Isabel, Friday 19 February 2016 Répondre

    Estoooooo, que dices, me voy este finde y me pones un té?? Uuuuummmmm
    Esta mini chef tuya de 5 años es adorable!!
    Besitos

    • Palmira, Tuesday 23 February 2016 Répondre

      Pues cuando quieras venirte por París, me avisas y ya pongo el té o el café!
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, Friday 19 February 2016 Répondre

    Seguro estan de muerte relenta no lo siguiente que pena no poder dar cuenta de ellas uummmmmmm.
    Te han quedado de relujo, por cierto dices que duran 12 dias ,en mi casa no duran ni dos dias jis jis .
    Bicos mil y feliz finde wapa.

    • Palmira, Tuesday 23 February 2016 Répondre

      Los 12 días lo sé porqué escondí unas cuantas para poder dar una idea de cuanto se podían conservar, ya que muchas veces las galletas las regalo y tienen que durar unos días para llegar a su destino :o)
      Pero las que no escondí no pasaron de la merienda jejeje
      Besos,
      Palmira

  • ANABDN, Friday 19 February 2016 Répondre

    Polyanna seguro que las hace también cuando sea mayor, aunque por lo que veo ya va haciendo sus pinitos y comiéndoselas también tiene arte la niña.
    Os han quedado de cine, muy bonitas. Con pistola no las he hecho nunca, ni siquiera la tengo.
    Buenas vacaciones, seguro que os liáis en mil y una actividades.
    Besos.

    • Palmira, Tuesday 23 February 2016 Répondre

      1001 actividades y más ,esta tarde he pedido un tiempo de pausa que ya estoy muerta jejeje
      La pistola no es imprescindible pero ya que muchos la tienen y no la usan, mejor sacarle partido, ¿verdad?
      Lo bueno que tienen es que se preparan cantidades con muy poco esfuerzo y que tienen pinta de compradas.
      Besos,
      Palmira

  • isabel, Friday 19 February 2016 Répondre

    Después de ver tus galletas se me ha antojado una pistola para poder hacerlas, ¡que ricas! y que bonitas quedan, sólo he hecho galletas un par de veces y no me quedaron demasiado bien.
    Tu pinche está preciosa.
    Un beso, disfruta del fin de semana y de las vacaciones de la peque.

    • Palmira, Tuesday 23 February 2016 Répondre

      Cada día más grande la señorita... y un sin parar de actividades con ella!
      Las galletas caseras son adictivas, empiezas con una receta y poco a poco se te antoja preparar todas las recetas que ves! Lo más difícil es dar con el tipo de galleta que te gusta y seguir unas pautas porqué tienen su arte :o)
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, Friday 19 February 2016 Répondre

    ¡Oh, que bonitas! Y vaya chef repostera que te has agenciado, está tan guapa ¡y tan mayor!!
    Me guardo la receta, tengo una pistola de galletas sin estrenar desde hace años, ¿lo puedes creer?
    ¡¡BESOS!!

    • Palmira, Tuesday 23 February 2016 Répondre

      jajaja si que te puedo creer. De no ser por mudarnos tan a menudo creo que ni siquiera recordaría que me habían traído una reyes hará como 10 años!
      Si quieres lucirte, puedes estrenarla con esta receta, cuando las regalo la mayoría de personas no se quieren creer que son caseras! Y algún que otro encargo he preparado con la pistola :o)
      Besos,
      Palmira

  • Lulu, Friday 19 February 2016 Répondre

    Très sympa ces petits biscuits! Les formes sont superbes et le goût doit être top vu comment Polyanna les savourent!!! Je t'embrasse. Bonnes vacances. Reposes toi bien! Lulu

    • Palmira, Tuesday 23 February 2016 Répondre

      Le plus dur c'est de réussir à faire les photos avant que Polyanna ne finisse tous les gâteaux!
      Profite aussi bien de tes vacances! La prochaine fois on peut faire un atelier petits biscuits!
      POM