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PETITS SABLÉS FOURRÉS CHOCOLAT DE ROSILET

14 de novembre de 2016
Amandes, Paniers Gourmands Becs Sucrés, Petits Biscuits, General

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 14/11/2016.

Des petits biscuits maison, ça fait toujours plaisir, surtout quand c’est fourré au chocolat ou à la confiture de framboise, pas vrai ?

Si vous cherchez une idée pour vos paniers gourmands de fin d’année, ces petits biscuits sablés aux amandes fourrés au chocolat ou à la framboise sont tout simplement parfaits.

Et vous, avez-vous l’habitude d’offrir des paniers gourmands ? Aimez-vous en recevoir ?

PETITS SABLÉS FOURRÉS CHOCOLAT DE ROSILET

Aujourd'hui...

PETITS SABLÉS FOURRÉS CHOCOLAT DE ROSILET*

Pour 15 biscuits fourrés (ou 30 simples)

Pour les biscuits

110g de poudre d’amande

170g de farine

½ cc** de levure chimique

1 pincée de sel

225g de beurre doux à température ambiante

70g de sucre glace

1cc** d’extrait de vanille

Pour garnir les biscuits

Confiture de framboise pépin au Cava

Nutella

Sucre glace pour saupoudrer

Pour les biscuits

Mélanger la poudre d’amandes avec la farine, le sel et la levure et réserver.

Avec le K du batteur, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux (environ 2/3 minutes) puis ajouter le sucre et l’extrait de vanille. Battre en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajouter le mélange farine et poudre d’amandes à vitesse minimum sans trop battre pour ne pas faire durcir la pâte.

On obtient une pâte molle mais non collante.

Séparer la pâte en 2 puis étaler chaque pâton entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 mm. Réserver au frais minimum 1 heure voire une nuit entière (c’est mieux).

Sortir la pâte du frigo 5 minutes avant de la travailler si elle a reposé toute la nuit au frais.

Découper avec des emporte-pièces de votre choix et déposer les biscuits au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie. Si vous comptez fourrer les biscuits, sur la moitié des pièces, découper une ouverture avec un petit emporte-pièce.

Afin d’éviter que les biscuits se déforment à la cuisson, le laisser redurcir au frais pendant au moins 30 minutes.

Récupérer les chutes de pâte, ré-étaler et recommencer l’opération. Si la pâte devient trop molle, n’hésitez pas à la mettre 15 minutes au congélateur avant de reprendre.

Préchauffer le four à 170º, chaleur tournante. Enfourner pour 10-12 minutes, en surveillant car les biscuits ne doivent pas être dorés. Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes avant de les mettre à refroidir complètement sur une grille.

Ses biscuits se conservent environ 3 semaines dans une boîte bien hermétiques, sans garniture !

Pour la garniture

Quand les biscuits sont bien froids, saupoudrer délicatement de sucre glace les biscuits qui ont une petite ouverture. Réserver.

Tartiner de Nutella ou de confiture les biscuits plein et les recouvrir de leur moitié avec fenêtre.

Disposer sur un plat de service.

Je vous recommande de ne pas garnir trop en avance vos biscuits, ils n’en seront que meilleurs !

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* La recette originale est de mon amie Rosilet avec une légère modification des quantités de farine et de poudre d’amandes. Pour la réalisation des biscuits, j’ai préféré suivre ma méthode comme pour les speculoos et qui évite de rajouter trop de farine aux pâtes.

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux

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