Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 14/11/2016.
PETITS SABLÉS FOURRÉS CHOCOLAT DE ROSILET
Des petits biscuits maison, ça fait toujours plaisir, surtout quand c’est fourré au chocolat ou à la confiture de framboise, pas vrai ?
Si vous cherchez une idée pour vos paniers gourmands de fin d’année, ces petits biscuits sablés aux amandes fourrés au chocolat ou à la framboise sont tout simplement parfaits.
Et vous, avez-vous l’habitude d’offrir des paniers gourmands ? Aimez-vous en recevoir ?
Aujourd'hui...
PETITS SABLÉS FOURRÉS CHOCOLAT DE ROSILET*
Pour 15 biscuits fourrés (ou 30 simples)
Pour les biscuits
110g de poudre d’amande
170g de farine
½ cc** de levure chimique
1 pincée de sel
225g de beurre doux à température ambiante
70g de sucre glace
1cc** d’extrait de vanille
Pour garnir les biscuits
Confiture de framboise pépin au Cava
Nutella
Sucre glace pour saupoudrer
Pour les biscuits
Mélanger la poudre d’amandes avec la farine, le sel et la levure et réserver.
Avec le K du batteur, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux (environ 2/3 minutes) puis ajouter le sucre et l’extrait de vanille. Battre en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter le mélange farine et poudre d’amandes à vitesse minimum sans trop battre pour ne pas faire durcir la pâte.
On obtient une pâte molle mais non collante.
Séparer la pâte en 2 puis étaler chaque pâton entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 mm. Réserver au frais minimum 1 heure voire une nuit entière (c’est mieux).
Sortir la pâte du frigo 5 minutes avant de la travailler si elle a reposé toute la nuit au frais.
Découper avec des emporte-pièces de votre choix et déposer les biscuits au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie. Si vous comptez fourrer les biscuits, sur la moitié des pièces, découper une ouverture avec un petit emporte-pièce.
Afin d’éviter que les biscuits se déforment à la cuisson, le laisser redurcir au frais pendant au moins 30 minutes.
Récupérer les chutes de pâte, ré-étaler et recommencer l’opération. Si la pâte devient trop molle, n’hésitez pas à la mettre 15 minutes au congélateur avant de reprendre.
Préchauffer le four à 170º, chaleur tournante. Enfourner pour 10-12 minutes, en surveillant car les biscuits ne doivent pas être dorés. Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes avant de les mettre à refroidir complètement sur une grille.
Ses biscuits se conservent environ 3 semaines dans une boîte bien hermétiques, sans garniture !
Pour la garniture
Quand les biscuits sont bien froids, saupoudrer délicatement de sucre glace les biscuits qui ont une petite ouverture. Réserver.
Tartiner de Nutella ou de confiture les biscuits plein et les recouvrir de leur moitié avec fenêtre.
Disposer sur un plat de service.
Je vous recommande de ne pas garnir trop en avance vos biscuits, ils n’en seront que meilleurs !
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* La recette originale est de mon amie Rosilet avec une légère modification des quantités de farine et de poudre d’amandes. Pour la réalisation des biscuits, j’ai préféré suivre ma méthode comme pour les speculoos et qui évite de rajouter trop de farine aux pâtes.
**cc: cuillère à café
Encore un petit creux
CANISTRELLI (PETITS BISCUITS SALÉS À LA FARINE DE CHÂTAIGNE)
Les canistrelli sont des petits biscuits salés corses dont l’ingrédient principal est la farine de châtaigne. La recette est très simple et différente de la plupart des biscuits salés qui contiennent du beurre. Ici les liants sont l’huile d’olive et le vin blanc.
32 Comments
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Galetes amb Nutella... aquestes no arribarien ni al següent cap de setmana!! Me'n vaig a fer una ullada als teus menús nadalencs....segur que trobo un munt de bones idees!! Bon cap de setmana!
Per això les preparo el dia abans de sortir de casa, les embolico i les fico al cotxe! Per evitar tentacions!
Petons i bon cap de setmana,
Palmira
He visto tus propuestas de menús y son interesantes, de momento estas galletas no van a esperar a Navidad, estas las haremos este fin de semana.
Besos
Blanca de
JUEGO DE SABORES
Es lo bueno de estas galletas, es que sirven para cualquier ocasión!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
¡Hola, guapísima! Aquí me tienes con un rollo de papel higiénico, sonándose y escribiendo. ¡Ains, mi cabeza! Menos mal que la vista se me alegra viendo recetas tan ricas como estas galletas. No sabes lo que me gustan. ¡Ojalá te tuviera cerca! De buena gana me ofrecía para catarlas. ¡Ji, ji, ji...!
Un besote y feliz semana, guapa.
Y serías bienvenida para catarlas! Cúidate mucho guapa que los resfríados cansan y a pesar de no ser casi nada hay que ver lo mal que se pasa!
Besos,
Palmira
Pues si que se agradecen unas galletitas caseras y tan monas para navidades, seguro que están buenísimas... Yo ni siquiera tengo tiempo de ponerme a pensar en futuro, me pillará todo desprevenida! Todavía estoy comiendo castañas y boniatos jejeje.
Un beso Palmira!
Bueno en casa también seguimos con calabazas y castañas y boniatos... pero por suerte el año pasado me fui apuntando todas las recetas para que este año no me pille desprevenida en el blog por lo menos jejeje
Besos,
Palmira
Ostres m'encanta veure el mode on Nadal!! Després ens en cansarem....però a mi m'agrada!
Aqstes galetes són per Nadal i per ara mateix
Crec que el que més m'agrada del nadal (excepte tornar a casa és clar!) són les setmanes abans i els preparatius!
I aquestes galetes al juny entren molt bé també!
Petons
Palmira
Palmira te has pasado tres pueblos, estas galletas no duran ni dos días,empiezan los ratones que tenemos en todas las casas, y como no hagas las fotos rápido, te quedas sin fotos, muy ricas con las almendras, besos
jajaja pues si es el gran fallo que tienen que no sé porqué ni cómo desaparecen enseguida y eso que procuro preparar cantidad!
Besos,
Palmira
En casa tendría que esconder estas galletas si quisiera que llegaran para Navidad, qué peligro tienen con lo buenas que están.
Besos.
jajaja ëstas de las fotos son las de los ensayos para ver cuáles irán en las cestas pero sino las tengo que hornear como mucho el viernes antes de salir de vacaciones jejeje
Besos,
Palmira
Riquísimas, pues si que ya vamos pensando... ya mismo estamos en ello. Te han quedado geniales, besos :)
Parece mentira pero dentro de nada ya estaremos cantando villancicos y con los turrones :o)
Besos,
Palmira
Me pido un par para mi thé de la tarde.Que buenas !!! y ademàs bonitas.
Feliz semana
Besos
Rosa
Con mucho gusto, ahora mismo te las mando!
Besos,
Palmira
Uuummmmmmmmm pintaza tienen y no dudo lo mas minimo que esten de muerte relenta no lo siguiente.
Te han quedado de relujo, me llevo unas pocas para la merienda.
Bicos mil y feliz semana wapa.
Tienen su peligro pero anda que no están ricas con el té de media tarde!
Besos,
Palmira
M'encanta aquest tipus de galeta farcida, en vaig fer unes va un parell d'anys típiques de Suècia que no van durar ni un moment sobre la taula, i aquestes farien la mateixa via segur!! un petó!
Són perilloses perque comences diguent un parell i abans de donar-te compte la capsa està buida!
Petons
Palmira
¡Hola Palmira! Lo cierto es que tenemos la Navidad a la vuelta de la esquina y habrá que ir pensando en qué llevar este año a la mesa ¿no? Cada vez somos más en casa, aunque Lara aún no come, y organizarse es primordial para no acabar loco.
ME gustan mucho estas galletas, son muy cuquis y un regalo delicioso
¡Besos mil!
Pues Polyanna nació en febrero y en diciembre se volvía loca por probar galletas de jengibre y polvorones a pesar de su edad. Y al final allí se quedó sentada en la mesa y disfrutando sus primeras galletas ! Eso si, había empezado a preparar las masas, congelarlas e iba horneando a ratos a medianoche jejeje
Besos,
Palmira
Unas buenas galletas y desde luego sirven para estas próximas fiestas y incluso como regalo.
Buena semana
Para una merienda de niñas también vuelan!
Peto
Palmira
Jajaja, pues la verdad que si que ya estoy pensando en las fiestas navideñas, son unas fechas que me encantan. Unas galletas muy ricas y muy apetecibles.
Besos, Mercedes.
Yo creo que casi más que las fechas señaladas, me gustan las semanas antes cuando vas preparando y pensando en todo :o) Y más que este año tendremos unos días antes de noche buena.
Besos,
Palmira
¡Que pintaza! Se ven preciosas y super apetecibles. Ya las del relleno con nutella me pueden, ainsss, ¡que tentadoras!! Estas caen fijo, ¡menudo peligro!!!
Besos.
Tienen su peligro porque cuando empiezas no puedes parar antes de terminar con ellas!
Besos,
Palmira
Lo de la nutella con mermelada de frambuesas tiene pinta de vicio pecaminoso. Aparte de que monas son un rato. Un besote.
Ni te cuento como las niñas las miran con amor jejeje Pero después no tienen piedad y te dejan con la caja vacía y a mi con ganas de más !
Besos,
Palmira