CROQUETTES THON/RICOTTA (AU FOUR)


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 02/03/2015.

Une grande découverte en Italie a été la ricotta qui fait maintenant partie de nos ingrédients fond de frigo. Elle est parfaite autant dans les plats salés que dans les plats sucrés.

Dans la recette du jour, elle joue le rôle de liant avec du thon en boîte pour fabriquer de délicieuses croquettes au four, légères et savoureuses qui n’ont qu’un seul défaut : il n’y en a jamais assez !

CROQUETTES THON & RICOTTA (AU FOUR)

Aujourd'hui...

CROQUETTES THON/RICOTTA (AU FOUR)

Pour 4 personnes

Pour la chapelure

3 belles tranches de pain de campagne au levain un peu rassis

3 belles gousses d’ail

Sel

1 CS* d’huile d’olive

Pour les croquettes

150g de thon au naturel bien égoutté

150g de ricotta

½ oignon nouveau (ou une petite échalote)

2CS* de chapelure d’épeautre

2CS* de polenta rapide

Sel, poivre

1 œuf

Pour la chapelure

Frotter les tranches de pain d’ail sur les deux côtés, saler légèrement et rajouter un fin filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 10 minutes à 230º, en retournant et en surveillant que ça ne brûle pas.

Laisser refroidir hors du four avant de mixer grossièrement au mixeur. Réserver.

Pour les croquettes

Eplucher l’oignon nouveau et le hacher très finement avant de le mélanger à la ricotta et au thon bien égoutté. Ajouter la polenta et la chapelure et mélanger. Ajouter un peu de chapelure si besoin pour obtenir une texture molle mais que l’on peut travailler. Ajuster en sel et poivre.

Former des croquettes de la taille d’une petite noix et les réserver environ 15 minutes au frigo.

Recouvrir une plaque avec du papier cuisson et battre l’œuf dans une assiette creuse avec du sel et du poivre.

Préchauffer le four à 180ºchaleur tournante.

Rouler les croquettes dans l’œuf battu puis dans notre chapelure à l’ail, en appuyant  bien pour fixer la chapelure. Déposer au fur et à mesure sur la plaque et enfourner pour 12/15 minutes.

Servir chaud à l’apéritif ou pour un dîner léger avec un velouté de légumes ou une salade de saison.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


13 Comments

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  • Anna, mardi 10 mars 2015 Répondre

    Tan buenas y encima hechas al horno -estas croquetas no las puedo dejar escapar!! Me la apunto!! Un abrazo!

  • Mercedes, dimanche 8 mars 2015 Répondre

    Que buena pinta guapi.
    Tranquila que no publico por falta de tiempo, por suerte estamos todos bien
    Un besazo, Mercedes.

    • Palmira, dimanche 8 mars 2015 Répondre

      Me alegro si sólo es falta de tiempo :o) Qué en la vida hay muchas prioridades!
      Besos,
      Palmira

  • Mireia, vendredi 6 mars 2015 Répondre

    Me parecen deliciosas Palmira! La verdad es que cada vez soy más reacia a hacer cosas fritas, en mi casa ya no hay tanta constumbre como antes y también me alegro porque me hacen sentir más pesada. Las croquetas son unas de esas cosas que me quedan por convertir al método 'horno' porque si no son líquidas quedan muy secas, pero todo es seguirlo intentando. Estas tienen muy buena pinta, tiran más a buñuelo que a croqueta, pero la idea me gusta!

    • Palmira, samedi 7 mars 2015 Répondre

      Si Mireia tiran entre croqueta y buñuelo, croqueta por la forma más que nada... Pero creo que las croquetas son de las pocas cosas que si fritas mucho más ricas, ¿verdad?jejeje
      Besos
      Palmira

  • Adita, vendredi 6 mars 2015 Répondre

    Muy ricas, al ir al horno con poca grasa, me gustan besos

  • Miquel, mardi 3 mars 2015 Répondre

    Unas buenas y originales croquetas que apetecen sin duda¡
    Bss

  • Su, mardi 3 mars 2015 Répondre

    Respecto al clima, a mí me va bien, el año pasado dos semanas de calor me parecieron excesivas :D

    Veo que la ricotta da mucho juego, y con el saborcito a queso te tienen que quedar estupendas estas croquetas... Para los muy queseros, de lujo.

    Un besote.

    • Palmira, jeudi 5 mars 2015 Répondre

      Al ser bastante suave la ricotta no da demasiado sabor a queso, más bien a queso fresco o requesón porqué ya sabes lo poco quesera que soy yo :o)
      Dos semanas de calor el año pasado??!! Pero donde estaba ? Ah si seguro debajo de una caja de herramientas y no me enteré!!!
      Besos,
      Palmira

  • ANABDN, lundi 2 mars 2015 Répondre

    Tal como nos las presentas de que siempre faltan hagas la cantidad que hagas ya dice mucho y al leer la lista de ingredientes y ver las fotos convence totalmente.
    Por aquí llevamos dos días superando los 20º, claro que ya han anunciado que volverán a bajar.
    Besos.

  • anirac, lundi 2 mars 2015 Répondre

    que original!!!!

  • anirac, lundi 2 mars 2015 Répondre

    que original!!!

  • Marhya, lundi 2 mars 2015 Répondre

    25º en Agosto me parece una gozada, sin ventilador ni aire acondicionado. Yo es que huyo del calor, me agota.
    Las croquetas me parecen una idea fantástica. Lo tendré complicado con el ricotta por mi costillo, pero intentaré a ver si cuela y si no probaré con tofu aunque no sea tan rico, claro.
    Besos!!