Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 04/05/2011.
EPEAUTRE FAÇON RISOTTO AUX FÉVETTES
Est-il encore utile de préciser combien j’aime associer céréales et légumineuses pour faire le plein de protéines végétales?!
Ici je vous propose une version printanière de cette association où petit épeautre de Haute Provence et fèves tendres se conjuguent à merveille.
Et vous, cuisinez-vous le petit épeautre?
Aujourd'hui...
EPEAUTRE FAÇON RISOTTO AUX FÉVETTES
Pour 4 personnes
200g de petit épeautre
2 oignons nouveaux
1kg de fèves fraîches non épluchées ( environ 200g nets après avoir enlevé les cosses et la peau amère
700g de légumes ou de poulet
1 petit verre de vin blanc
2cc* d’huile d’olive
2CS** de crème liquide (4%)
Sel, poivre
Ecosser les fèves et les blanchir 1 minute dans l’eau bouillante. Les égoutter et les mettre dans de l’eau glacée. Ensuite ôter la peau amère et ne conserver que le coeur tendre. Réserver.
Eplucher les oignons nouveaux en conservant le vert et les découper en touts petits cubes.
Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive et y faire blondir les oignons.
Rincer dans une grande passoire le petit épeautre sous un filet d’eau du robinet. L’eau doit sortir limpide sous la passoire.
Chauffer le bouillon de légumes et le réserver au chaud.
Ajouter le petit épeautre à l’oignon et le faire dorer 2 minutes en remuant. Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer complètement avant de cuire comme un risotto.
Verser une louche de bouillon et attendre qu’il soit complètement absorbé avant d’en rajouter une nouvelle. Et ainsi de suite pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le petit épeautre soit cuit à votre goût. Hors du feu, ajouter les petites fèves et laisser réchauffer. Ajouter la crème, mélanger, couvrir et laisser reposer 2 minutes avant de servir bien chaud.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc: cuillère à café
**CS: Cuillère à Soupe
8 Comments
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Un diez para tu receta, Palmira! me ha gustado muchísimo, y además no conocía ese tipo de espelta, voy a intentar encontrarla!
Este tipo de espelta tiene un sabor bastante distinto de la que se suele comprar en las tiendas de dietética por aquí y me gustó bastante más, su sabor es más suave y no tan "harinoso".
Y con el puntito de frescor de las habitas, un placer para el paladar!
Un beso,
Palmira
¡Qué estupendo invento, Palmira! Yo la espelta sólo la he comido en su versión harina, en pan y bizcocho, creo que nada más.
Un beso.
Yo también sólo la conocía en su versión harina... pero se ve que también existe harina de espelta pequeña además de la harina de espelta normal y de espelta normal integral... Es que est de
descubrir nuevos alimentos es sin fin... Y me vuelvo loca en las tiendas de dietética, pronto os hablo de mi nuevo descubrimiento jejeje
Un beso,
Palmira
Pues no, yo no la he probado aún la espelta en grano, sólo en forma de harina y gracias a Laurita. Voy a mirar en herbolarios a ver si la veo en grano, porque debe ser muy curioso de sabor,no?
Con las habitas te quedó de fábula. Yo ayer me zampé un plato de pasta con habas más rico!!!!!!
Un besoteeeeeeeee
Yo tampoco la conocía y mira que ahora lo lamento Tantos años sin probar algo tan suave y sabroso, con una
textura firme pero suave. La espelta en grano que ya había comido era la de espelta grande pero tenía un sabor algo parecido al trigo, más "harinoso". Estos granitos casi se parecían a pasta
firme.
Hidratos + legumbres, mi combinación favorita !!!! Por cierto, tú pelas las habitas o no???!!!
Un beso,
Palmira
Estos granos yo me los como de diferentes maneras, pero siempre como ensalada o risotto, me encanta tu plato Palmira, además super sano.
Un beso.
Super sano y muy sencillo, además con este colorcito anima la cena!
Por cierto, la espelta que compras en Suiza es la grande o la pequeña? Porque por aquí la pequeña no hay manera ...
Me apunto la idea de la ensalada que con las temperaturas de estos días va a venirnos muy bien!
Un beso,
Palmira