Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 25/09/2009
SALADE TIÈDE DE FENOUIL RÔTI & ORANGE
De nos années en Italie, nous avons ramené certaines recettes et surtout découvert certains aliments. Je dois dire que personne n’était vraiment fan de fenouil avant de découvrir les mille possibilités pour le cuisiner.
Dans cette salade tiède de mi-saison, le fenouil rôti s’associe à l’orange pour vous régaler tout en vous apportant un maximum de bienfaits pour prendre soin de nous pendant la froide saison.
Et vous, vous aimez manger le fenouil comment ?
Aujourd'hui...
SALADE TIÈDE DE FENOUIL RÔTI & ORANGE
Pour 3/4 personnes
2 fenouils
3 oranges de table
2CS** de vinaigre balsamique
1CS** d’huile d’olive
½ oignon rouge
Environ 10 feuilles de menthe fraîche
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180º, chaleur tournante.
Oter les grosses feuilles externes du fenouil et nettoyer le bulbe sous l’eau claire. Bien sécher et découper en tranches d’un peu moins d’un centimètre.
Conserver les pluches pour le dressage.
Sur la plaque du four, recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, badigeonner les tranches de fenouil d’un mélange huile/vinaigre balsamique, saler légèrement et enfourner pour 35/40 minutes. Les tranches de fenouil doivent être tendres et dorées. Réserver.
Eplucher les oranges à vif en récupérant tout le jus qui va s’écouler (l’idéal serait de récupérer 3 ou 4 CS** de jus pour la vinaigrette). Les découper en tranches et les réserver au frigo.
Eplucher l’oignon rouge et le découper en très fine brunoise, mélanger avec le jus d’orange et une pincée de sel et réserver.
Pour dresser, mélanger le fenouil rôti avec les oranges, les feuilles de menthe finement ciselées, les pluches de fenouil récupérées et l’oignon rouge. Ajouter la vinaigrette et ajuster en sel et poivre à votre goût.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* La recette originale est ici, sur le blog My New Roots.
**CS: Cuillère à Soupe
20 Comments
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Si, aquí no encuentras en todos los sitios. Pero ya sé donde localizarlos y a veces los utilizo. Casi siempre para hacer caldo de verduras o pescado, pero también asadas y quedan riquísimas. Con
razón se venden allí para la época de barbacoa.
Mucha suerte con la búsqueda mi niña!
Besos
En la Boqueria en el fondo del mercado solían tener, unos bastante grandes pero vamos comiendo la parte externa en sopa o caldo y el corazón en ensalada iban muy bien, además como más variada
nuestra alimentación mejor :o)
Si, aquí son las verduras estrella de las barbacoas, nunca me lo habría imaginado pero es cierto que asados es como salen más ricos!!!
Besos,
Palmira
una ensalada original y bien sorprendente para mi,me cuesta el hinolojo¡¡
peto
Como me costaba a mi antes también... pero al descubrir nuevas maneras de cortarlo o de cocinarlo lo he descubierto de una manera que me encanta :o)
Es el ingrediente perfecto para usar la mandolina, como más finito lo cortes, más rico y menos fuerte..
Peto,
Palmira
La primavera no se acaba de atrever a estar entre nosotros, a veces creo que ya no existe y pasamos del frío al calor sin intermediom pero bueno, ante tal indecisión, ni frío ni caliente, una
ensalada templada y a probar nuevas maneras de cocinar los productos porque el hinojo a veces lo pongo en la ensalada, pero crudo.
Besos.
Pues si al mal tiempo buena cara y a improvisar entre lo que nos pide el cuerpo y lo que nos impone el clima :o)
Crudo en la ensalada, como más me gusta es cortado muy muy muy finito con la mandolina y marinado unas horas... una maravilla!
BEsos,
palmira
Yo lo he hecho alguna vez, pero tampoco me ha marcado. Sin embargo, aquí creo que lo voy a tener en chino, no lo he visto de momento... Seguiré buscando, a ver qué me parece con cítricos. Un
besote.
A mi tampoco me entusiamaba pero tampoco lo había probado asadao o gratinado y he descubierto un mundo nuevo, además que en italia se vende en cajas grandes de 2 kilos en primavera!
Pues a seguri buscando, aunque ya tendrás muchos ingredientes nuevos por explorar me imagino, ¿verdad?
Besos,
Palmira
Una detrás de otra, dos recetas de ensalada con hinojo, una fria y esta templada. Me repito...tengo que comprar hinojo!!
Bss
El hinojo tiene mucho potencial y he tardado años en darme cuenta !!!
Suerte que de venir a Italia le dí otra oportunidad jejeje
Besos,
Palmira
Tengo que animarme con el hinojo. Lo veo en el mercado de los sábados que suelo comprar y no he sabido nunca que haceer. En esta receta tiene que saber delicioso. Beoss,
Esto me pasaba antes de que no tenía ni idea de como prepararlo y no me acababa de gustar. En Italia en primavera lo venden por cajas de 2 kilos, lo preparan de mil maneras distintas y le estoy
sacando mucho partido.
ya me contarás cuando te animes!
Besos,
Palmira
Palmira que rica, una combinación de sabores que la verdad no he probado...pero no tardaré...petonets
Me alegro que te guste esta versión de ensalada/verdura todo en uno. Sabes que procuro daros ganas de descubrir nuevas verduras y combinaciones de ingredientes, así que siempre es un placer saber
cuando os animáis con ellas!
Besos,
Palmira
El aspecto es super delicioso, y me imagino que además de rico será un plato muy aromático. Por aquí no es sencillo encontrar hinojo, pero alguna frutería habrá que lo tenga.
Besos.
Muy aromático tienes toda la razón, ya que al usar todas las partes del hinojo, cada una da un matiz de sabor diferente y refrescante a la vez.
En Barcelona siempre acababa viendo en las fruterías pero es que aquí no hay quien lo evite jejeje
Besos,
Palmira
Como siempre, vuelves a sorprenderme gratamente con una combinación interesantísima de ingredientes que nunca me hubiera atrevido a hacer de no ser por leerla aquí.
¡Muchas gracias!
¡Besos y feliz semana! :)
Siempre procuro dar pista distintas para integrar más verduras en nuestra dieta pero de un modo distinto y me alegro si esta receta te ha dado nuevas ideas para comer de todo :o)
Besos!
Palmira
Tengo un par de bulbos de hinojo que compré el fin de semana según los vi. Aquí no son faciles de encontrar. No me ha dado tiempo a preparar nada con ellos este finde, y tenía en mente una
receta de Yotan Ottolenghi, pero viendo esta ensalada con citricos, creo que me voy a decantar por ella. Y yo tambien templada que aquí no te puedes imaginar lo que han bajado las temperaturas.
Bss
Virginia "sweet and sour"
En Barcelona siempre acababa dando con ellos en alguna frutería, aquí en Italia es difícil evitar las enoooormes cajas de 2 kilos que venden en primavera para las primeras barbacoas!
No sé si puedo competir con Ottolenghi pero si estoy la mar de curiosa de saber que prepara él con esta "nueva" verdura de mi recetario jejeje
Aquí todavía no se nota que es primavera, creo que es el primer año de mi vida que veo tanta lluvia!!!
Besos,
Palmira