Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 27/03/2017.
SALADE D’ENDIVES, RHUBARBE & FRAISE
Voici une parfaite salade pour les dernières endives de l’hiver et les premières fraises du printemps. Associées à de la rhubarbe crue marinée, on obtient une association surprenante et absolument délicieuse.
Un véritable avant-goût de printemps !
Et vous, aimez-vous les salades qui changent ?
Aujourd'hui...
SALADE D’ENDIVES, RHUBARBE & FRAISE
Pour 4 personnes
Environ 250g de rhubarbe
1CS* de sucre roux
2cc** de jus de citron
450g de fraises
4 belles endives
12 belles feuilles de menthe
20 amandes mondées
1CS* d’huile d’olive
Sel, poivre
Rincer la rhubarbe sous l’eau et le découper en fines tranches en biseau. Faire macérer dans le jus de citron et le sucre pendant au moins 30 minutes/1 heure.
Concasser grossièrement les amandes et réserver.
Rincer les fraises, les sécher et les découper en 4.
Nettoyer les endives et les découper en lanières plutôt fines. Ajouter sel, poivre et huile d’olive. Mélanger.
Au moment du service, ajouter aux endives les fraises, les amandes, la rhubarbe, avec 1CS* de jus de rhubarbe.
Ajouter la menthe finement hachée et mélanger délicatement avant de servir immédiatement.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* CS: Cuillère à Soupe
** cc: cuillère à café
0 Comments
Leave A Comment