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SALADE DE CHOU-FLEUR RÔTI AUX CÂPRES & À L’ANETH

8 de février de 2016
Chou Fleur, Salades Complètes, General

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 08/02/2016.

Pendant longtemps on ne peut pas dire que le chou-fleur passionnait les foules à la maison. Puis un jour on a découvert qu’il pouvait être rôti au four, entier façon tandoori ou en salade originale façon Ottolenghi.

Voici encore une façon différente de l’apprécier en salade, encore une fois inspirée par ce grand chef londonien. Si vous n’avez jamais goûté l’association de câpres et chou-fleur, je ne peux que vous la recommander chaudement !

Et vos, vous l’aimez comment votre chou-fleur ?

SALADE DE CHOU-FLEUR RÔTI AUX CÂPRES & À L’ANETH

Aujourd'hui...

SALADE DE CHOU-FLEUR RÔTI AUX CÂPRES & À L’ANETH SELON OTTOLENGHI**

Pour 3/4 personnes

1 petit chou-fleur, les bouquets découpés en petits bouquets

1CS* de câpres au sel

1CS* de moutarde à l’ancienne

2CS* de vinaigre de cidre

2 petites gousses d’ail épluchées et dégermées

2CS* d’huile d’olive

1CS* d’aneth ciselé

20 tomates cerise

1 grosse poignée d’épinards à salade

Sel, poivre

Préchauffer le four à 195º chaleur tournante et préparer une plaque de four avec du papier sulfurisé.

Bien mélanger les petits bouquets de chou-fleur avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Répartir sur la plaque du four et enfourner pour 35/40 minutes en remuant 2 fois pour que l’ensemble dore uniformément. Réserver.

Dans un bol, mélanger les câpres dessalées et grossièrement hachées avec la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, l’ail pressé et un peu de sel et de poivre. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse. Réserver´.

Quand le chou-fleur est prêt et encore tiède, le mélanger avec la vinaigrette préparée, l’aneth ciselé, les tomates cerise coupées en 2 et les pousses d’épinards.

Mélanger délicatement et rectifier si besoin l’assaisonnement. Servir tiède ou froid.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à Soupe

** Une recette légèrement adaptée du libre Ottolenghi The Cookbook.

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