LE GUACAMOLE DE SOLANGE (AVEC DU CITRON CONFIT AU SEL)


Lundi je partageais avec vous les tuiles au parmesan qui font la joie de nos apéros depuis plusieurs mois maintenant accompagnés du guacamole que je vous propose aujourd’hui. Sur le blog vous trouverez une autre recette de guacamole mais celle d’aujourd’hui est très spéciale puisque c’est celle de mon amie Solange.

Depuis que je l’ai goûté chez elle, j’ai perdu le compte du nombre de fois où j’en ai servi à l’apéro, avec toujours autant de succès auprès des enfants et des adultes. Sa particularité est de contenir du citron confit au sel qui parfume beaucoup mais sans apporter d’acidité.

Du coup, je me suis sentie obligée de le partager avec vous ;o)

Alors, vous la trouvez comment cette recette ? Et un grand merci à Solange de m’avoir passé sa recette !

Bon mercredi !

 

LE GUACAMOLE DE SOLANGE AU CITRON CONFIT

Pour un bol comme sur les photos

2 gros avocats bien mûrs et charnus

Entre ¼ et ½ citron confit au sel selon sa taille

10 tomates cerise

½ bouquet de coriandre fraîche (ou de menthe si vous préférez, c’est très bon dans les 2 cas)

2 oignons cébette avec une partie du vert

1CS* de jus de citron environ

Sel, poivre

Un peu de Piment d’Espelette ou de pili pili selon votre goût pour le feu du piment !

Passer les tomates cerises sous l’eau et les ébouillanter 10 secondes puis les peler et ôter leurs graines. Les hacher très finement et réserver dans un saladier.

Eplucher les cébettes et les hacher très finement au couteau. Les rajouter dans les tomates.

Rincer la peau des citrons confits au sel et la découper elle aussi très très finement. Rajouter aux tomates.

Hacher finement la coriandre rincée et bien sécher et la rajouter aux tomates aussi.

Oter la peau et le noyau des avocats et les écraser à la fourchette en ajoutant du sel, du poivre et du piment d’Espelette (si vous vous en servez) et le jus de citron. Rajouter la préparation tomate/cébette/citron confit et coriandre et bien mélanger à la fourchette pour obtenir une répartition homogène des ingrédients.

Rectifier en sel, poivre et jus de citron selon vos goûts.

Réserver filmé au frigo jusqu’au moment du service, en mettant au centre du bol le noyau d’un avocat ce qui évitera à la préparation de noircir. Dans l’idéal ne le préparez pas trop en avance quand même.

Servir avec des tuiles de parmesan pour un apéro au top !

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

Encore un petit creux…


4 Comments

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  • La Cocinera de Bétulo, mercredi 10 avril 2019 Répondre

    Es la primera vez que veo el guacamole con limones confitados, seguro que le da un sabor muy rico, un toque ligeramente diferente al de siempre.
    Besos,

    • Palmira, mercredi 17 avril 2019 Répondre

      Yo también era la primera vez que lo veía en casa de esta amiga y tengo que reconocer que el sabor que le da es espectacular, no tengo más palabras. Lo he repetido por lo menos 20 veces desde entonces con comensales distintos y el éxito es siempre el mismo. La gente lo nota muy rico pero sin conseguir saber el porque ;o) Ingrediente secreto ;o)
      Besos y feliz semana santa,
      Palmira

  • Anna Pigarda, mercredi 10 avril 2019 Répondre

    Doncs m'hauré de posar a preparar llimona confitada a la sal, perquè aquest guacamole ha d'estar espectacular! Li ha de donar un punt diferent i saborós a aquesta salsa! No m'estranya que l'hagis repetit un munt de vegades! Gràcies per compartir! Bona setmana!

    • Palmira, mercredi 17 avril 2019 Répondre

      Li dona molt més sabor a llimona però res del punt àcid que tenen moltes vegades el guacamole. A més que la sal del confitat sempre potencia els sabors que se li afegeixen.
      Ja em diràs si t'animes perque crec que puc dir que és l'éxit de l'any a casa!!!
      Petons,
      Palmira