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CURRY DE CAROTTES & NOIX DE CAJOU

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 08/02/2017.

A la maison, on a toujours des carottes sous la main et elles nous servent dans mille préparations.

Cette fois-ci, on a eu envie de voyager un peu en les transformant en curry parfumé et légèrement épicé, avec quelques noix de cajou pour le croquant

Avec une viande ou accompagné de riz pour un plat végétarien, c’est léger et délicieux !

Et vous, est-ce que vous aimez les currys ?

CURRY DE CAROTTES & NOIX DE CAJOU

Aujourd'hui...

CURRY DE CAROTTES & NOIX DE CAJOU

Pour 3/4 personnes

6 belles carottes (plutôt botte)

2 oignons nouveaux

2 gousses d’ail

2cc* de graines de cumin

2cc* de graines de moutarde

1 petit piment oiseau (facultatif)

1CS** de curcuma

1CS**de gingembre frais râpé

1cc* de sucre roux

3CS** de coriandre fraîche ciselée

25g de noix de cajou non salées et toastées

2cc* d’huile d’olive

Sel, poivre

Eplucher l’oignon et le découper en fines demi-lunes.

Faire chauffer 1cc* d’huile d’olive dans une cocotte et y faire suer les oignons avec une pincée de sel.

Eplucher les carottes et les découper ne rondelles un peu épaisses et réserver.

Ajouter aux oignons les épices, l’ail épluché et finement haché et le gingembre râpé. Ajouter 1cc* d’huile d’olive et mélanger environ 2 minutes, le mélange doit être parfumé.

Ajouter les carottes et couvrir à peine à niveau d’eau filtrée et laisser cuire à couvert environ 20 minutes, en mélangeant de temps en temps.

 Quand les carottes sont tendres, ôter le couvercle et laisser réduire la sauce une quinzaine de minutes à feu doux.

Ajouter alors la coriandre et les noix de cajou. Rectifier l’assaisonnement.

Servir chaud ou tiède avec du riz basmati à la vapeur par exemple.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux

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Un avant-goût de vacances.

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Délicieuse et réconfortante.

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Pour se réchauffer.

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Equilibré et savoureux, comme j’aime.

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5 Comments
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  • cristina, jeudi 9 février 2017 Répondre

    que ricas¡¡¡ me parece un acompañamiento estupendo¡¡¡.
    besos crisylaura

  • La Cocinera de Bétulo, mercredi 8 février 2017 Répondre

    Estas mezclas de sabores me van, bueno salvo el cilantro que si es poca cantidad si, de lo contrario lo cambio por perejil.
    Besos.

  • La Cocinera de Bétulo, mercredi 8 février 2017 Répondre

    Estas mezclas de sabores me van, bueno salvo el cilantro que si es poca cantidad si, de lo contrario lo cambio por perejil.
    Besos.

  • Marhya, mercredi 8 février 2017 Répondre

    ¡Que rica, me encanta! Muy buena idea. Y ahora que están tan caras las verduras, las zanahorias es de lo más baratito que hay.
    Besos.

  • charo, mercredi 8 février 2017 Répondre

    El toque de las especias seguro que queda espectacular, muy buena la receta de hoy