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LE BLOG A 9 ANS! 9 CHOSES QUE J’AI APPRISES EN CUISINE EN 9 ANS DE BLOG & UN TIRAGE AU SORT

24 de septembre de 2018
General, Top recettes

Le temps file à toute allure et aujourd’hui…

¡¡¡le blog fête ses 9 ans!!!

C’est incroyable tout ce qui a pu changer dans nos vies depuis que fin Septembre il y a 9 ans, j’appuyais sur la touche publier.

Merci d’être ici, parfois depuis les débuts, parfois depuis peu mais toujours aussi passionnés et passionnants.

Pour l’occasion je ne voulais pas vous proposer une recette mais plutôt partager avec vous les 9 choses que j’ai apprises grâce à Come Conmigo au cours des 9 dernières années. J’espère qu’elles vous inspireront !

Merci d’être là, j’ai déjà envie de fêter plein de nouveaux anniversaires du blog en votre compagnie ;o)

Bonne semaine à tous!

9 choses que j'ai apprises en 9 ans de blog

Aujourd'hui...

9 CHOSES QUE J’AI APPRISES EN CUISINE EN 9 ANS DE BLOG

Un jour comme aujourd'hui, il y a…

… 1 an: Confiture de Framboises & Cava

… 2 ans: Confiture de Mirabelles, liqueur de Mirabelles & Pignons Grillés

… 3 ans: Confiture de Pêche & Hibiscus

… 4 ans: Confiture de Pêche aux Amarettis

… 5 ans: Confiture de Courgette & Gingembre

… 6 ans: Confiture de Reine Claudes au Tilleuil

… 7 ans: Filet Mignon de Porc aux Figues Fraîches

… 8 ans: Confiture de Pêche au Safran

… 9 ans: Le Yahourt Nature

Pour tous ceux qui veulent progresser

& mieux me connaître

de tout coeur

avec toute mon expérience

et mon envie de partager ces apprentissages

1 – La mise en place, c’est essentiel

Et pas du tout facultatif, surtout lorsque l’on cuisine avec des enfants. Il ne s’agit pas de tout mettre joliment dans des bols tout mignons mais bien de préparer tout ce dont vous allez avoir besoin dans le frigo/le placard/le congélateur.

Et de les avoir pesés, notamment si vous pâtissez !

2 – Etudier, apprendre et s’entraîner encore

Et oui, ça peut paraître bête mais avant d’improviser, il faut quand même maîtriser quelques bases fondamentales de la cuisine. Il ne s’agit pas de couper ses oignons plus vite que Philippe Etchebest mais si de savoir préparer une bonne sauce tomate maison, de savoir vérifier la cuisson d’un gâteau, de préparer ce ragoût qui plaît tant à votre petite famille…

En maîtrisant ces bases, on gagne du temps et en effort. Et puis il n’est pas interdit de continuer de s’améliorer en essayant d’autres recettes ou techniques. Et de ne garder que celles avec lesquelles on est le plus à l’aise !

3 – Investir dans du matériel de base de qualité

Il ne s’agit pas de s’offrir le dernier robot chic chouette qui fait tout, mais d’avoir de bons couteaux (un d’office et un plus long), un épluche-légumes et surtout un bon aiguise-couteaux !! Et il s’agit de s’en servir car avec des couteaux bien aiguisés, moins de risques, plus de vitesse. Et puis, une coupure nette ça cicatrise mieux et plus vite…

2 poêles de qualité, une cocotte et une cocotte-minutes et vous n’avez besoin de rien de plus pour vous faire plaisir en cuisine.

4 – Organiser son frigo, ses placards, son congélateur

Et le faire en fonction de vos talents culinaires. Si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner des « produits bizarres », n’en achetez pas !!!

Ce qui compte ce n’est pas d’avoir des placards pleins à craquer mais les 10/20 ou 50 produits qui vous permettront de faire des merveilles en cuisine.

Selon vos talents, il se peut que 10 ce soit déjà beacoup ou que 50 ce soit un peu juste. Réalisme est le mot d’ordre.

5 – Deux fois par an, donner un grand coup de propre dans vos placards, votre frigo, votre congélateur

Sans aucun doute, chez nous, ce point a été déterminant ! Tous les 6 mois, on vide tous les placards et on classe leur contenu en catégories :

Les produits trop périmés pour être consommés ou que l’on n’aime tellement pas que de toute façon on ne les mangera pas (chez nous cette catégorie a disparu mais je peux vous assurer qu’elle existe)
Cette catégorie se donne (vous n’imaginez pas le nombre de thés et de produits exotiques qui ont fini chez moi de cette façon) ou se jette sans remords à la poubelle,
Les produits que nous utilisons régulièrement (pâtes, riz, sel, c’est pour tout le monde pareil, pas vrai ?)
Cette catégorie retrouve sa place dans vos placards bien propres,
Les produits dont la péremption est proche ou que nous voulions goûter mais dont le paquet est encore fermé, ou que nous avons goûté mais qui ne fera pas partie de nos fonds de placards, ou que nous savons pas trop comment préparer (mais qui finira dans la catégorie périmé si on ne fait rien)
C’est ici la catégorie qui nous intéresse et que je vais vous détailler.

On place ces ingrédients dans une boîte bien en vue, il s’agit de cuisiner avec eux pendant 1 semaine/3 jours/le temps qu’il vous semble pour les écouler tout en vous régalant de petits plats surprenants.

C’est là que vous pouvez piocher dans vos livres de recettes et sur internet pour vous inspirer.

Mais soyez là encore réalistes sur vos goûts et le temps dont vous disposez pour les préparer !

Et on procède de la sorte pour le frigo (est-il vraiment utile de garder cette sauce bizarre dont vous ne vous souvenez plus de l’origine et qui ne vous plaît pas même si elle n’est pas encore périmée ?) et pour le congélateur.

6 – Trouver un mode de classement personnel de vos recettes ou de celles qui vous tentent

Du point précédent, vous pouvez en déduire qu’il est important de se retrouver dans les recettes qui nous tentent et pour lesquelles nous avons même parfois acheté les ingrédients.

Qui ne s’est pas demandé « Mais où est-ce que j’ai vu une super recette de filet mignon mariné ? » ou une formidable recette d’arepas.

J’ai par exemple choisi de ne plus conserver mes magazines de cuisine qui envahissaient notre chambre: je découpe, colle les recettes choisies et surtout ensuite je les classe dans un fichier informatique pour les retrouver facilement sur le mode des index.

Pour les livres, j’ai aussi coupé court : j’ai conservé ceux qui m’inspirent le plus et que je consulte très régulièrement comme référence. Pour ceux dont en les relisant seule 1 ou 2 recettes me tentaient, je les scanne et les classe dans l’index précédent. Et je donne mes livres aux amis ou aux associations !

Pour les recettes des blogs, Pinterest est mon meilleur allié où chacun peut classer à sa façon et tout retrouver en quelques clics.

Il n’y a pas de méthode idéale, à chacun de trouver celle qui lui convient le mieux !

Con los blogs, Pinterest es mi mejor aliado porque te permite clasificar y dar con todo lo que quieres conservar.

7 – Planifier des menus hebdomadaires mais en restant trèèèèès flexible

Je ne suis pas une grande fan des menus hebdomadaires figés mais en revanche j’essaie d’avoir une liste de recettes variées en tête (et sur papier surtout pour libérer mon esprit) où je pourrais piocher pendant la semaine en fonction :

Des recettes faciles et rapides pour les soirs où tout va de travers,
Des recettes inspirées ou inspirantes pour les soirs où on a le temps et l’envie de se mettre en cuisine,
Des recettes nouvelles (cf les produits à écouler du point 5)
Des recettes dont les restes font de bons tupperwares pour le boulot le lendemain
recetas nuevas por probar y darles salida a los ingredientes del punto 5,
recetas con sobras que puedes llevarte de tupper al trabajo.

Cette liste est très personnelle, car elle dépend vraiment de vos emplois du temps et habitudes alimentaires. Mais je peux par exemple vous dire qu’à la maison reviennent régulièrement sur cette liste les lentilles préférées de Polyanna, les rouleaux de printemps végétariens (parfaits pour écouler les légumes la veille du nouveau panier bio) ou des fajitas végétales (avec les restes du chili).

8 – Que ton repas du dimanche serve de base à tes dîners du lundi et du mardi

Perso je ne suis pas totalement convaincue par le batch cooking des Anglo-Saxons qui consiste à pré-préparer les repas de la semaine le dimanche. Perso, je préfère dormir, faire du vélo dans le bois ou jouer avec Polyanna.

En revanche, dans le même ordre d’idées j’aime bien préparer davantage de quantité de certains plats pour me servir des restes comme base pour d’autres repas.

Du coup, le poulet rôti de dimanche sert de base à un hachis parmentier lundi soir et les carottes rôties en même temps de garniture pour des rouleaux de printemps aux carottes rôties pour le mardi soir.

Bref, ça revient à faire preuve de bon sens et à être dans une logique Zéro Déchets comme le faisaient les grands-mères par souci de temps et d’économie.

9 – Ce qui est bon n’est pas forcément beau à voir

Après 9 ans de photos culinaires, je peux l’affirmer haut et fort: certains plats sont horribles à photographier. Et le pire dans l’histoire c’est que bien souvent ce sont les plats les plus appréciés de mon répertoire, ceux que je prépare souvent et qui me valent toujours une foule de compliments… Alors un peu de clémence pour les ragoûts de toujours ou pour la queue de bœuf, tellement fondante mais ingrate à photographier.

Enfin ça permet de se rappeler que le but c’est de bien manger dans son assiette et pas de lécher son écran ;o) Même si promis je vais continuer à m’améliorer en photos.

10 – Moins de temps en courses, plus de temps pour cuisiner et un budget repas maîtrisé

Avec le recul, on a trouvé que passer notre samedi ou notre dimanche à faire la queue au marché pour nos emplettes c’était bôf et qu’on avait mieux à faire…

Car je me suis aperçue que je préfère (de très loin) cuisiner à faire les courses.

Du coup, on a décidé de s’abonner à un panier de fruits et légumes bio et à un autre panier de poisson durable qui sont livrés à côté de la maison. Pour la viande, la boucherie est sur le chemin donc on fait un crochet avant de partir le matin.

Au final, on ne perd plus du temps à faire la queue et notre budget est maîtrisé puisque le prix des paniers est fixe. En plus, des gens travaillent à les rendre variés et de saison donc moins de temps passé à réfléchir aux courses. Et puis on a goûté et ajouté à notre alimentation tellement de poissons et légumes dont on ne soupçonnait même pas l’existence que c’est formidable.

Et bien évidemment, le jour où on a l’envie de flâner et de faire le marché, on se fait plaisir car ce n’est plus une obligation. Et ça, ça change tout, pas vrai ;o)

Et oui, comme vous avez vu, notre façon de cuisiner et de vivre la cuisine a beaucoup changé ! Maintenant c’est le contenu de nos différents paniers imposés qui dicte le choix de nos menus et pas nos envies de dîners qui dictent nos courses. Le gain de temps, de productivité, d’énergie et de variété est incroyable !

C’est le résultat d’un long processus, somme de la mise en place des 8 premiers points de notre parcours. Au final, on mange mieux et plus varié, on dépense moins et on concentre notre énergie sur ce qu’on préfère : cuisiner pour se faire plaisir.

On en est arrivé à une consommation aux déchets limités, on ne jette plus de nourriture et on mange à 3 pour moins qu’à 2 avant.

D’ailleurs si vous venez la veille de la livraison de notre panier de fruits et légumes le frigo sera complètement vide, ce qui ne nous empêchera pas d’improviser un chouette dîner avec le super contenu de nos placards !

Voilà, je crois que je vous ai tout raconté de ce long apprentissage que nous avons démarré il y a 10 ans maintenant.

Et vous, pratiquez-vous aussi certains points de nos pratiques? Comment les appliquez-vous ? Avez-vous des conseils à partager avec nous ?

Le tirage au sort

Pour finir, je vous propose comme chaque année de participer à un tirage au sort pour les 9 ans du blog. Le prix n’est autre que 2 pots de confiture maison à choisir parmi celles que nous avons préparées cette année.

Les inscriptions démarrent aujourd’hui et s’achèveront le vendredi 5 Octobre à 00.00. Le tirage au sort se fera comme le veut notre tradition, de la main innocente de Polyanna.

Pour participer, il suffit de laisser votre nom et votre email en commentaires. Et comme j’ai fait le choix d’appliquer le GRDP de façon honnête et totale, en effaçant tous mes abonnés (et oui, tous comme le stipule la loi), ça me ferait plaisir que vous en profitiez pour vous inscrire à la newsletter nouvelle version pour ne perdre aucune nouvelle publication. Le formulaire est à droite sur la page d’accueil.

Encore un petit creux…

STAR DE MAI: LE BRUNCH

Mon repas préféré.

TOP6 GRANOLAS MAISON (SUCRÉS & MÊME UN SALÉ)

6 formidables recettes de céréales et fruits secs toastés.

STAR DE JUILLET: CONCOMBRE

De la fraîcheur et encore de la fraîcheur.

MES RECETTES PRÉFÉRÉES EN JUIN

Mes recettes préférées en Juin.

TOP6 MENUS POUR LES FÊTES

6 idées de menus de fêtes pour tous les goûts et toutes les envies!

TOP6 DOUCEURS AU POTIRON