Dès que les premiers frimas pointent le bout de leur nez, à la maison les veloutés et les soupes sont de retour! Il n’y a rien de plus réconfortant et reconstituant et en plus, les possibilités sont infinies!
Ici la douceur des châtaignes est rehaussée par le punch du gingembre frais et la légère amertume du pamplemousse. Simple et totalement surprenant.
Et vous, vous êtes plutôt soupe ou velouté?
Bonne semaine à tous!
… 1 an: Guacamole à ma façon
… 2 ans: Dinde à la Catalane aux Pruneaux & Pignons de Pin de Ferràn Adrià
… 3 ans: Cheesecake Potiron & Speculoos
… 4 ans: Brochettes de Filet Mignon marinées au Mezcal
… 5 ans: Châtaignes rôties aux Épices Douces
… 6 ans: Fausse Pâte de Coings (sans sucre, à l’agar agar)
… 7 ans: Gaufres salées et épicées au Potiron
… 8 ans: Granola Maison Léger
500g de châtaignes pelées (des congelés pour nous)
600ml de bouillon de légumes
200ml de crème liquide légère (4%MG)
20g de beurre
10g de gingembre frais
Ciboulette hachée (facultatif)
2 pamplemousses roses
Sel, poivre
Faire chauffer le beurre et dès qu’il mousse y ajouter les châtaignes et le gingembre frais pelé et découpé en fines tranches. Saler légèrement. Faire dorer 2 minutes et verser le bouillon de légumes, la crème liquide. Amener à ébullition et faire cuire à feu doux environ 20 minutes, les châtaignes doivent être bien tendres.
Egoutter partiellement en réservant le liquide de cuisson et mixer finement, en rajoutant du liquide progressivement, la texture ne doit pas être trop épaisse. Rectifier en sel et poivre et réserver au chaud.
Peler ls pamplemousses à vif et réserver les suprêmes découper en petits morceaux pour le service.
Au moment du service, répartir les morceaux de pamplemousse dans les bols, verser le velouté chaud par dessus. Décorer d’un peu de pamplemousse et de ciboulette et d’un tour de moulin à poivre.
Bon profit!
Quelques informations plus ou moins utiles
*Une recette inspirée de la recette ici des ateliers online ichef.
14 Comments
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Avec du pamplemousse, c'est original. Bonne journée.
C'est le petit détail qui change tout!
Bonne semaine!
Palmira
J'aime beaucoup. bisous.
Merci!
Bonne semaine,
Palmira
Hola! Esta crema me la guardo, me encantan las castañas, y con la combinación de pomelo me la imagino deliciosa. Un beso :)
Es una combinación maravillosa. La he servido varias veces como chupito aperitivo en ocasiones señaladas y siempre sorprende pero también enamora!
Besos y feliz domingo,
Palmira
I que encara no hagi sortit de les castanyes cuites al forn??? No les he menjades mai de cap altra manera excepte tipus marron glacé i com no em van agradar gens ja no vaig voler "investigar" més,he,he!! Una crema molt elegant i una bona excusa per incorporar les castanyes en el menú diari. Petonets!
Les castanyes com més m'agraden són salades. Donen una textura genial a les cremes i com a guarnició amb ametlles són genials!
Petons i bona setmana!
Palmira
¡Qué original! Me has picado la curiosidad, me parece una receta estupenda para sorprender. Hasta para Navidad si hay buenas castañas entonces, que este año está la cosa un poco chunga con la sequía.
Besos.
Para la receta he tirado de castañas asadas ecológicas del carrefour (están muy ricas y no saben a conserva y las frescas tienen precios por las nubes!) por lo cual creo que para Navidades se podría preparar, en chupitos queda de lujo :o)
Besos y feliz semana,
Palmira
me encantan las cremas y esta de castañas se vé deliciosa
besitosss
rosa
Las cremas de castaña tienen una textura suave que me encanta! Y las veo tan reconfortantes que da gusto!!
Besos y feliz semana,
Palmira
Cuesta un poco meterse en platos de cuchara con las temperaturas de las que disfrutamos aunque estamos en la mejor época para preparar cremas. Esta me ha resultado muy original ¡me encantaría probarla! ¡Besos mil!
Se nota que tenéis mejor clima que en París jejeje Aquí ya apetecen platos de cuchara por muchos días de sol que tengamos en comparación con años anteriores :o) Pero no te preocupes que dentro de nada echaremos en falta el sol y el calor, ya con el cambio de hora cambian las cosas, ¿verdad?
Besos y feliz semana,
Palmira