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VELOUTÉ DE CELERI RAVE & POTIRON, FRUITS SECS AU GRANA PADANO

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 05/02/2016.

Un velouté super crémeux et réconfortant, accompagné de petits trucs comme je les aime pour garnir les soupes d’hiver.

Quelques fruits secs, un peu de fromage râpé et le tour est joué.

Terriblement bon… et tellement simple !

VELOUTÉ DE CELERI RAVE & POTIRON, FRUITS SECS AU GRANA PADANO

Aujourd'hui...

VELOUTÉ DE CELERI RAVE & POTIRON, FRUITS SECS AU GRANA PADANO

Pour 4/5 personnes

Pour le velouté

600g de céleri rave épluché et découpé en gros dés

600g de potiron épluché et découpé en gros dés

1cc* d’huile d’olive

1cc* de bouillon de légumes en poudre

2CS** crème liquide 4%  ou d’eau ou de bouillon (facultatif, c’est pour ajuster la texture)

Sel, poivre

Pour les fruits secs au parmesan

8 amandes crues avec peau

8 noisettes crues avec peau

1CS** de raisins secs

1CS** de grana padano

Poivre noir

Pour le velouté

Chauffer l’huile d’olive et dorer les cubes de céleri rave quelques minutes jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement. Rajouter le potiron et laisser dorer encore 2 minutes. Verser le bouillon végétal et rajouter 600ml d’eau filtrée.

Cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixer et ajuster la texture avec la crème liquide ou du bouillon, saler et poivrer. Réserver au chaud.

Pour les fruits secs

Torréfier les amandes et les noisettes dans une poêle, environ 5 minutes en surveillant et en mélangeant régulièrement.

Les hacher grossièrement et les remettre dans la poêle, réchauffer légèrement, ôter du feu et rajouter sans attendre le grana padano râpé. Poivrer et bien mélanger. Rajouter les raisins secs, mélanger et réserver.

Pour servir

Servir le velouté bien chaud et le décorer avec les fruits secs au grana padano, un peu de poivre noir et un filet d’huile d’olive.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* cc: cuillère à café

** CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux

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15 Comments
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  • la cuisine de poupoule, lundi 2 octobre 2017 Répondre

    Voilà un bon et beau velouté miam miam
    Bonne journée
    bises

    • Palmira, lundi 2 octobre 2017 Répondre

      Parfait aujourd'hui pour combattre ce jour tout gris!
      Bonne semaine!
      Palmira

  • silvia, lundi 8 février 2016 Répondre

    Super sano, y perfecto para empezar la semana ;)

  • Sofia, lundi 8 février 2016 Répondre

    Ya me estoy imaginando el sabor tan rico que tiene esta crema, buena idea la de introducir el queso y frutos secos, desde luego es una crema muy completa y con mucha energía, besos
    Sofía

  • Alicia Poyatos, dimanche 7 février 2016 Répondre

    Ese toque de frutos secos me encanta en las cremas, me parece que deja una textura y una mezcla de sabores única hagas la crema de lo que la hagas.
    Besazos.

  • Anna Pigarda, samedi 6 février 2016 Répondre

    No és molt habitual trobar "apionabo" per Barcelona; es pot substituir per patates, suposo. El que m'agrada molt és acompanyar la crema amb els fruits secs i les panses. Trobo que combinen genial amb la carbassa. M'apunto la idea. Una abraçada!

    • Palmira, vendredi 12 février 2016 Répondre

      L'apionabo té molt sabor, molt més que la patata i no lliga tant (no porta fécula). jo crec que posaria poqueta patata i una mica de carbassó per conservar la textura.
      Petons i bon cap de setmana
      Palmira

  • Adita, samedi 6 février 2016 Répondre

    Esta crema, te entona el cuerpo, te ha quedado muy rica, y muy bonita presentación, besos

  • Adita, samedi 6 février 2016 Répondre

    Esta crema, te entona el cuerpo, te ha quedado muy rica, y muy bonita presentación, besos

  • Nenalinda, vendredi 5 février 2016 Répondre

    Nunca he comido el apionabo con lo que me gustan las cremas no me importaria dar cuenta de uno de esos vasitos te ha quedado de relujo.
    Animate hacer las orejas seguro que os van a encantar no se como seria la receta de tu abuela pero esta es de las que mas han gustado en casa.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

  • miquel, vendredi 5 février 2016 Répondre

    Perfecta buena y sana combinación esta crema y fantástica la presentación así en gotet
    Buen finde
    Bss

  • cristina, vendredi 5 février 2016 Répondre

    una cremita bien sabrosa¡¡¡¡.
    besos crisylaura.

  • Dolors Besalu, vendredi 5 février 2016 Répondre

    Noia quina sopa!!!!! D'entrada m'ha semblat un postre al veure la foto!! I ha de ser boníssima!! Però... hauré de descobrir això del "apionabo" perquè és la primera vegada que ho veig escrit! Però cap problema!! Preguntaré a Mr. Google!! Jajajaja
    Cuideu-vos de la fred!
    Una abraçada

  • ANABDN, vendredi 5 février 2016 Répondre

    Por aquí lleva dos días algo más fresquitos, pero mándanos un poco de lluvia que falta hace.
    Es verdad el apionabo no se ve por aquí, pero seguro que la crema está muy rica. Me gusta la idea de poner frutos secos por tropezones.
    Besos.

  • Marhya, vendredi 5 février 2016 Répondre

    ¡Que buena! Y qué bonita presentada.
    Aquí tampoco suele ser fácil encontrar apio nabo, yo hace años que no lo veo.
    Besos.