Fruits
CONFITURE DE COINGS, POMMES & NOIX
Une association des plus automnales où coings, pommes et noix se conjuguent dans une très gourmande confiture.
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CONFITURE D’ORANGE DOUCE AU GRAND MARNIER
Une confiture d’oranges douces subtilement parfumée au Grand Marnier. Un pêché de gourmandise!
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RÔTI VEGAN AU RIZ, PISTACHES & AMANDES, SAUCE CRANBERRIES
Voici une version du vegan roast qui associe riz et fruits secs, le tout accompagné d’une sauce aux cranberries dont vous me direz des nouvelles.
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BÛCHE VEGAN MANGUE COCO & FRUITS DE LA PASSION (SANS GLUTEN)
Une bûche vegan et sans gluten goût mangue, passion et noix de coco.
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APPLE CARAMEL CHEESECAKE – CHEESECAKE POMMES RÔTIES CARAMEL AU BEURRE SALÉ
C’est un cheesecake crémeux qui a de la tenue et c’est sans aucun doute sa cuisson au four à la vapeur qui contribue à sa texture.
Pour la petite touche automnale, j’ai choisi de compléter ce cheesecake par des pommes caramélisées et un délicieux caramel au beurre salé.
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SOUFFLÉ GLACÉ À L’ORANGE & AU GRAND MARNIER
Un soufflé glacé à l’orange, parfumé au Grand Marnier. Le dessert de fêtes parfait, pas trop lourd et avec les oranges de saison qui sont sucrées comme jamais pendant les fêtes.
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LA TARTE TATIN DE CHRISTOPHE MICHALAK
Aujourd’hui je vous propose la Tarte Tatin de Christophe Michalak. Une tarte Tatin très différente où les pommes sont pochées dans un sirop de sucre et beurre au lieu d’être caramélisées dans un moule. Les pommes sont fondantes, infusées du bon goût de beurre.
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VELOUTÉ DE TOMATES & COURGETTES AU LAIT DE COCO
Un velouté de tomate tout simplement, simplement relevé d’une touche de lait de coco pour voyager dans son assiette.
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DINDE À LA CATALANE AUX PRUNEAUX & PIGNONS
Un ragoût de dinde lentement confite aux pruneaux et aux pignons de pin
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PROJET ROCA: POMMES AU FOUR
Cette version des pommes au four à un petit truc en plus, du vin rance (ou du moscatel) vient enrichir le jus de cuisson des pommes. Un régal qui a le goût de l’enfance.
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CONFITURE DE POMMES AUX FRUITS SECS
Les pommes notamment sont d’excellentes bases pour des confitures aux parfums d’automne, comme c’est le cas de celle-ci enrichie en fruits secs.
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TARTELETTES POMMES/COGNAC
Une tartelette toute simple qui met en valeur une garniture simple à base de pommes où la petite touche en plus vient de l’ajout de Cognac. Ça peut paraître peu mais ça change pas mal le résultat final.
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