Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 26/10/2015.
POTIRON RÔTI FAÇON OTTOLENGHI
A la maison on adore les légumes et s’il y a un grand chef qui sait vous donner envie d’en manger et d’en cuisiner c’est bien Ottolenghi!
J’adore ses quartiers de courge en croûte croustillante de parmesan et j’aime tout autant la recette d’aujourd’hui où la butternut rôtie est assaisonnée d’une sauce au tahin addictive.
Et vous, comment aimez-vous manger du potiron?
Aujourd'hui...
POTIRON RÔTI FAÇON OTTOLENGHI
Pour 3/4 personnes
Pour les légumes rôtis
1 courge butternut d’un peu plus d’un kilo
2 oignons moyens
2cc* d’huile d’olive
Sel
Pour la sauce
1CS** de tahin
1 ½ CS** de jus de citron
3CS* d’eau filtrée
1 bonne pincée de sel
1 petite gousse d’ail finement hachée
1 CS** de pignons de pin grillés
Pour les légumes rôtis
Préchauffer le four à 240º chaleur tournante. Couvrir de papier sulfurisé une plaque de four.
Nettoyer soigneusement kla butternut vu que nous allons consommer la peau. Couper la butternut dans la hauteur et ôter les graines à l’aide d’une cuillère à soupe.
Découper en tranches d’environ 1cm et les mélanger à 1cc* d’huile d’olive. Répartir sur la plaque du four.
Peler les oignons et les découper en quartiers (3 quartiers par quart d’oignon). Déposer à côté des butternut (c’est plus facile de les séparer car si les oignons cuisent plus vite vous pourrez les sortir du four avant les courges.
Saler légèrement et enfourner pour 20 mn, tourner les demi lunes de courge et remettre au four pour 20 mn, en surveillant que l’oignon ne grille pas.
Pour la sauce
Pendant que les légumes sont au four, prépare la sauce. Dans un petit bol, battre au fouet les ingrédients (sauf les pignons) pour obtenir une sauce légère de la texture du miel. Ajuster le goût et la texture avec de l’eau ou du jus de citron.
Pour le service
Servir la butternut et l’oignon rôti tièdes ou à température ambiante, décorer avec un fil de sauce au tahin et des pignons de pin grillés.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc: cuillère à café
**CS: Cuillère à Soupe
26 Comments
Leave A Comment
Uummmmmm relamiendome estoy seguro que la calabaza asi estaba deliciosaaaaaaa, te ha quedado divnisimaaa.
Bicos mil wapa.
Gracias guapa, así queda muy rica y la salsita todavía más!
Besos,
Palmira
En casa consideramos que el ingrediente estrella del otoño son las setas. Igual lo desmiento con la entrada del reto del mes que viene :)
La verdad es que tiene buena pinta, aunque no puedo imaginar a qué sabe, la he comido muy pocas veces. Un besote.
Pues si diría que tenemos un trio de estrellas en casa en otoño, la calabaza, las castañas y las setas!
Asada poco tiene que ver con las cremas de calabaza... no sé porque en mi casa siempre se comía en sopas o cremas...
A ver la próxima receta del reto!!!
Besos,
Palmira
Pues sí, una receta sencilla pero ¡qué rica!. Y con las verduras templadas, deliciosa para disfrutar en el Otoño.
¡Me ha encantado!. Una combinación genial.
Besos.
Y da poco trabajo que cuando hay menos horas de luz es como si entrara en modo off :o)
Besos,
Palmira
He visto bastantes recetas de Ottolenghi por los blog y una vez hice una suya y me gusto.Esta claro que esta combinación debe de estar muy bien y muy saca,la calabaza al horno gana mucho
Bss
Si para mi la calabaa al horno fue todo un descubrimiento en los blogs americanos!
Y las recetas de Ottolenghi dan mucho juego no sé si para el año próximo no me pienso un reto con él :o)
Peto
Palmira
Te ha quedado de 10, un plato estupendo, me gusta, besos
Super sencillo pero rico a más no poder.
Besos,
Palmira
Fijate que el año pasado compre una calabaza que pesaba 10 kilos y ya creía que era la más grande, esta supera todas las expectativas, ya me estoy imaginando la cantidad de cosas que se pueden preparar con ellas. Por cierto no conocía a este chef, gracias por el descubrimiento y por esta receta, que precisamente el otro día compre otra calabaza y me ha gustado mucho la manera como la has preparado, besos
Sofía
10 kilos pues ya menuda calabaza!!
Es un chef londinense que tiene mucha fama con su restaurante NOPI o con su take away orientado sobre cocina vegetariana principalmente pero también cocina algún que otro plato de carne y pescado que están riquísimos.
Sus recetas siempre me seducen y eso que a primera vista siempre pueden sorprender!
Besos,
Palmira
803 kilos de calabaza? Creo que en mi nevera no cabe, me conformaré con otras más pequeñas.
Un plato rico con los piñoncitos por encima, lo peor es su precio, al menos por aquí.
Besos.
jajaja ni en la nevera ni en el carrito de la compra !!! La trajeron con un monta cargas :o)
Si los piñones lo transforman en plato de lujo pero en alguna ocasión le he puesto avellanas (bueno algo más baratas aquí pero vamos de lujo todavía...) tostadas y quedó muy bien.
Besos,
Palmira
No coneixia aquest cuiner, però veig que són receptes molt senzilles de fer. A més sempre són d'agrair receptes noves amb verdures, que no siguin les típiques verdures bullides. Prenc nota de l'autor. Una abraçada!
És un gran cuiner a Londres, i la seva especialitat són les verdures i plats vegetarians tot i que he cuinat alguna recepta de carn seva i m'han agradat molt també. Són senzilles però sempre tenen aquest extra original que les fa especials i molt bones alternatives a la vapor!!!
Petons
Palmira
Holaaa, vaya pedazo de calabazón Palmira, tiene que ser impresionante verla en vivo, así enfrente de ti!
A mi me gusta mucho la calabaza y las cremas con ella me chiflan pero también es verdad que luego no suelo hacer otras preparaciones con ella. Esta calabaza asada tiene una pinta buenísima, todito vegetal.
Un besoooo
Impresionante, mira que Polyanna es grande pero es que parecía pequeñísima a su lado jejeje
Yo también, hasta hace unos 6 años siempre preparaba la calabaza en cremas y algún tropezón cuando me sobraba en algún plato de legumbre... Pero desde que la he descubierto asada en el horno... la preparo mucho más a menudo ya sea en dulce o en salado.
Si te animas ya me dirás, super saciante y rica :o)
Besos
Palmira
¡Me encanta la receta que nos traes!
Y yo ya sin calabazas del huerto, que la cosecha ha sido muy pobre y las asé para aprovecharlas mejor ¡tengo que mirar en el supermercado!
¡Besos mil!
En casa es de las recetas que vuelan y repito muchas veces!
Qué pena que ya no te queden calabazas del huerto, son incomparables!!
Besos,
Palmira
Rica, otoñal, llena de sabor, color y aromas, me ha encantado para una cena.
Besazos.
Es una cena ideal, especialmente cuando quieras algo saciante pero sin ser pesado, la calabaza asada es ideal!
Besos,
Palmira
Saps que jo aquest Ottolenghi no sé qui és? només te l'he sentit anomenar algun cop a tu... així que quan acabi amb el comentari em fico a investigar, si té receptes semblants a la d'avui a mi també m'agradarà!! tinc tots els ingredients per fer-la a casa, a veure si m'animo un vespre d'aquests! un petó i bona setmana!
El cònec d'un parell d'anys, perque als blogs americans sempre parlàvem molt d'ell i de la seva passió per cuinar les verdures. Clar que si em parles de cuinar verdures que no siguin bullides em torno boja i he investigat, primer fent receptes dels blogs i poc a poc m'he enamorat de la seva manera de cuinar... El passat Nadal va sortir un dels seus llibres traduïts al francés i el meu marit m'ho va regalar perque el nom li sonava...
I ja sé que aquest novembre surt una altra traducció... a veure si el meu marit ho veu :o)
Petons
Palmira
Jo que rica asi la calabaza!!!! Me chifla cocinarla y comerla jeje!
Una receta de 10, ademas de Ottolenghi que me encanta!
Besos guapa y feliz semana
Es que cuando a un@ le gusta comer verduras, si la receta viene de Ottolenghi sólo puede tener muuucho éxito!
Besos,
Palmira