CATAPLANA DE MERLU (RECETTE PORTUGAISE)


Il y a 2 ans, nous avons eu la chance de passer quelques jours à Lisbonne et au-delà de la ville qui est charmante, nous avons été séduits par la cuisine portugaise.

Je ne vous parlerai pas des mille façons de préparer la morue ou des pastéis de nata qu’on ne présente plus. Mon véritable coup de cœur ça a été la cataplana de poisson.

Ce plat doit son nom à l’ustensile dans lequel elle se prépare, la cataplana, deux demi-sphères qui s’assemblent pour cuire façon tajine ou cocotte…

Nous sommes rentrés à la maison sans cet ustensile mais avec cette merveilleuse recette que j’ai choisi de préparer dans une cocotte en fonte.

Je suis ravie de la partager aujourd’hui avec vous car les recettes de poisson n’est pas très souvent à l’honneur sur le blog mais vous ne pouvez pas passer à côté de cette recette !

J’espère qu’elle vous plaira.

Bon week-end!

Cataplana de Merlu (recette du Portugal)

Aujourd'hui...

CATAPLANA DE  MERLU (RECETTE PORTUGAISE)

CATAPLANA DE MERLUZA (RECETA PORTUGUESA) 

Pour 4/5 personnes

600g de filets de poisson un peu épais (j’ai utilisé du merlu mais du cabillaud ou de la morue dessalée font très bien l’affaire tout comme de la lotte)

Le jus d’un demi-citron

2 beaux oignons

4 gousses d’ail

1CS* d’huile d’olive

1 petit poivron vert

1 petit poivron rouge

2 ou 3 tomates bien mûres

3 patates moyennes

2cc** de pulpe de ñora ou de pulpe de piment d’Espelette (facultatif)

150ml de vin blanc sec

2 feuilles de laurier

2cc** de colorant alimentaire (facultatif)

Sel, poivre

½ bouquet de coriandre fraîche grossièrement hachée

Découper le poisson en pavés et les saler et les poivrer. Arroser de jus de citron et laisser au frigo le temps de préparer le reste des ingrédients.

Dans une cocotte avec couvercle, verser l’huile d’olive. Déposer dessus (sans chauffer) une couche d’oignons épluchés et finement émincés, l’ail épluché, dégermé et finement haché. Saler et poivrer.

Eplucher les poivrons, les découper en lamelles et les déposer sur l’oignon. Saler et poivrer.

Rincer les tomates, les sécher et les découper en tranches épaisses. Les déposer sur les poivrons. Saler et poivrer.

Eplucher et rincer les pommes de terre et les couper à peine plus fines que les tomates et les déposer par-dessus. Saler et poivrer. Verser par-dessus la pulpe de poivron, le laurier, le colorant et le vin blanc.

Chauffer à feu moyen vif et ajouter un verre d’eau filtrée. Fermer la cocotte et baisser le feu dès ébullition. Compter environ 25/35 minutes de cuisson, pour que les patates soient cuites. Attention à ne pas ouvrir la cocotte, la remuer juste en secouant la cocotte mais pas l’intérieur de la cocotte.

Quand les patates sont presque cuites, ajuster en sel et poivre et déposer par-dessus les pavés de poisson, couvrir à nouveau et compter 5/7 minutes de cuisson selon la grosseur de nos pavés. Laisser reposer 2 minutes hors du feu et servir saupoudré de coriandre fraîche grossièrement hachée.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


10 Comments

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  • Su, Saturday 19 January 2019 Répondre

    Jo, pues tiene pintaza y por los ingredientes es muy equilibrada. Seguro que con pan para acompañar, ¿no? Un besote.

    • Palmira, Monday 21 January 2019 Répondre

      Que no falte pan porque tanto la salsa como las verduras se lo agradecen!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Saturday 19 January 2019 Répondre

    Aunque comamos pescado a menudo, muchas veces son recetas repetidas que ya tenemos en el blog. Habrá que probar esta cataplana que tan buena fama tiene y tan rica se ve.
    Besos.

    • Palmira, Monday 21 January 2019 Répondre

      Eso nos pasa a nosotros tambiėn, que o comemos el pescado a la plancha o al horno y las recetas con un toque distinto ya las tengo colgadas en el blog.
      Anīmate porque además de rica es muy sencilla!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Victoria E, Saturday 19 January 2019 Répondre

    Buenos días Palmira,te ha quedado una cataplana de lujo,yo la descubrí en el algarve y la verdad es que están todas riquísimas y como son exagerados en la cantidad pides para dos y comen tres………espero seguir disfrutando de los manjares del país vecino,aunque en el algarve,ya están subiendo los precios ,y se asemejan a los de españa.
    Feliz fin de semana y besitos¡¡

    • Palmira, Monday 21 January 2019 Répondre

      Si es algo que nos sorprendiö mucho, la cantidad de las raciones enoooormes y mås comparadas con las de París jeje
      Pero recetas exquisitas y que me han dejado con ganas de saber mås de la cocina portuguesa.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, Friday 18 January 2019 Répondre

    ¡Me la guardo! Estoy segura de que en casa nos va a encantar. Además es muy completita con las patatas para una cena de plato único.
    Besos.

    • Palmira, Monday 21 January 2019 Répondre

      Es una comida completa y muy equilibrada con todo lo que se necesita para comer bien y cuidarse.
      Anīmate porque seguro que la repetiréis como nosotros!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • charo, Friday 18 January 2019 Répondre

    qué buena pinta tiene, se cocinará en sus propios jugos entiendo yo y tendrá un saborazo impresionante

    • Palmira, Monday 21 January 2019 Répondre

      Si con sus jugos y el juguito que van soltando todos los ingredientes sin mucho trabajo sale una salsa de lujo, para mojar pan!
      Besos y feliz semana,
      Palmira