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CARROT CAKE SANS BEURRE NI HUILE

29 de mai de 2019
Gâteaux & Tartes, General, Noix, Carotte

Aujourd’hui c’est mercredi et comme bien souvent on a envie d’un petit goûter maison. Comme cela faisait un petit moment que je n’avais pas préparé de carrot cake (vous vous souvenez de l’époustouflant carrot cake vegan et sans gluten ?!), j’ai eu envie de tester une version plus légère et équilibrée.

Donc la recette ne comporte ni huile de coco, ni beurre, ni huile d’olive. On ne peut pas dire qu’il ne contienne pas de matières grasses car les noix sont des oléagineux mais ce sont des bons gras pour notre cœur qui en plus de donner du moëlleux au carrot cake lui donne un bon petit goût.

J’ai utilisé des noix caramélisées que j’avais en stock mais des noix feront très bien l’affaire en rajoutant un peu de sucre pour compenser.

Alors, que pensez-vous de cette version ?

Bon week-end prolongé à tous ceux qui ont la chance d’en profiter !

Aujourd'hui...

CARROT CAKE SANS BEURRE NI HUILE*

Un jour comme aujourd'hui, il y a…

… 1 an: Salade d’Asperges Vertes, Fenouil & Betterave

… 2 ans: Confiture de Fraises au Rhum

… 3 ans: Bundt Cake à la Pomme Caramélisée & au Calvados, Chantilly Caramel au Beurre Salé

… 4 ans: “Frites” de Polenta

… 6 ans: Boulettes de Poulet & Farine de Pois Chiche

… 7 ans: Yahourt au Lait Concentré Sucré

… 8 ans: Confiture de Fraises aux 3 Gingembres

… 9 ans: Les Pancakes de ma Maman

Pour un petit moule**

2 oeufs moyens

30g de sucre de canne complet

140g de carottes râpées (poids pelées et râpées)

100g de noix caramélisées mixées en poudre***

40g de farine de grand épeautre

1cc**** de levure chimique

½ cc**** de gingembre en poudre

¼ cc**** de cannelle en poudre

Mélanger la farine avec la levure, la cannelle et le gingembre.

Séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes avec le sucre complet jusqu’à ce que le mélange gonfle et s’éclaircisse.

Ajouter progressivement les noix mixées et la farine. Terminer par l’ajout des carottes râpées et bien mélanger, la pâte peut sembler trop dure mais le temps de monter les blancs en neige les carottes donneront de l’humidité à la préparation.

Monter les blancs en neige souple et les ajouter délicatement en 3 fois à la pâte en essayant de ne pas trop les faire retomber.

Préchauffer le four à 180º chaleur tournante.

Verser la pâte dans un moule graissé si besoin et enfourner pour 40/45 minutes, vérifier en piquant une brochette qui doit ressortir propre à cœur.

Laisser légèrement refroidir dans le moule et démouler avant de laisser refroidir complètement sur une grille.

Si vous avez un peu de patience, envelopper le cake dans un papier film et le lendemain les goûts seront encore plus intenses et le parfum des épices aura infusé dans le carrot cake.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* J’ai pas mal adapté la recette mais ma source d’inspiration vient du blog Cléa Cuisine notamment cette recette.

**Mon moule est petit mais parfait pour un petit goûter sans restes: 6,5cm de large x 14,5cm de long x 3,5cm de haut. Donc selon vos moules, penser à multiplier les quantités par 2,3 ou 4.

*** Si vous utilisez des noix nature, ajouter 40g de sucre pour compenser.

****cc: cuillère à café

Encore un petit creux…

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