Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 25/09/2009
COURGETTES FARCIES RICOTTA/SAUMON
La recette que je vous propose aujourd’hui je l’ai découverte à la télévision italienne, dans une émission de cuisine qui s’appelait alors I menú di Benedetta.
Concrètement il s’agit de courgettes farcies d’un mélange de ricotta et saumon, une association douce en goût et en texture. Une merveilleuse façon de manger du poisson autrement aussi ! C’est une recette que nous refaisons avec plaisir et qui plaît toujours beaucoup.
Avez-vous une recette de légumes farcies fétiche ? Laquelle ?
Aujourd'hui...
COURGETTES FARCIES RICOTTA/SAUMON
Pour 4/5 personnes
4 courgettes moyennes
1 petit oeuf
3CS* de chapelure d’épeautre** + 1CS* pour gratiner
200g de saumon frais
250g de ricotta
2CS* de grana padano (ou de parmesan) fraîchement râpé + 1CS* pour gratiner
2CS* de persil ciselé
Sel, poivre blanc
Bien nettoyer les courgettes, ôter les extrémités et les cuire à l’eau bouillante environ 6 minutes. Les égoutter et les mettre dans un bain d’eau glacée.
Mixer le saumon et lui ajouter la ricotta, le persil, le grana padano, la chapelure, l’œuf battu, saler et poivrer. Mélanger sans excès pour ne pas trop liquéfier la ricotta.
Découper les courgettes dans la longueur et chaque moitié encore en 2. A l’aide d’une petite cuillère, enlever la pulpe et bien sécher l’intérieur des courgettes avec du papier absorbant. Egoutter la pulpe et la hacher avant de la rajouter à la farce. Mettre dans une poche à douille et réserver (cela peut paraître inutile mais si vous devez farcir plusieurs courgettes c’est un sacré gain de temps à la fin !).
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, disposer les barquettes de courgettes et les farcir à l’aide de la poche à douille. S’il vous reste un peu de farce, faites des petits tas sur la plaque, ça fait un très chouette apéro !
Saupoudrer de grana padano et de chapelure avant d’enfourner 12/15 minutes à 180º, chaleur tournante et de terminer si vous aimez quand c’est bien doré par 1 minute sous le grill à 210º.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
** Selon votre saumon et vos courgettes, vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de chapelure. Mais la texture doit rester assez légère, elle n’a pas besoin d’être très ferme avant cuisson, au contraire.
28 Comments
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Apa, 3r pont del mes?? igual d'ideal que aquest plat que ens presentes, m'encanta la proposta del farciment, ha de ser boníssima! un petó!!
Si era et¡l 3er i dilluns terminem el mes amb el 4rt (si has llegit bé, 4 ponts el mateix mes!!).
Es un farciment un mica different però que m'ha enamorat.
Petons i bon cap de setmana
Palmira
¡Me ha encantado! ¡Qué maravilla de relleno, tiene que quedar muy suave!.
Me la apunto, que yo soy muy "de rellenar", jajaja.
Un besote.
jajaja ya sabía que te gustaría, eres la reina de rellenar para todos nosotros.
Besos
Palmira
Quina bona idea! A casa ens passa que fem molt peix a la planxa i sempre van ve idees com aquesta per menjar més peix de manera ben diferent! Una abraçada!
A casa també, el peix gairebé sempre a la planxa o al forn, i ben poquetes receptes tinc al blog amb peix...
M'alegro que t'agradi aquesta proposta!
Petons
Palmira
Hi ha una certa similitud entre la teva recepta i la meva d'aquesta setmana. Aquesta dels carbassons farcits de salmó i ricotta segur que la provaré ben aviat perquè sóc una gran amant del salmó.
Ja m'explicaras com va el teu hort urbà.
Petonets
Conxita
Si, hem coincidit amb l'idea :o)
El meu hortet, pobret no sé que sortirà amb aquest clima tant dolent i un estiu molt curtet...
petons
Palmira
Mira que me gusta los calabacinas, pero aún no los hice relleno, pero la combinación que le has puesto debe estar riquísima ya que me encanta el pescado y el queso. Tendremos que probarlo algún día y cambiar la berenjena por el calabacín que es lo que más suelo preparar. Un beso y buen puente.
Las verduras rellenas siempre dan algo de faena pero qué ricas, ¿verdad?Besos y feliz semana
Palmira
Qué rico Palmira con ese relleno, el salmón me encanta , el queso Ricotta es muy cremoso y el toque del parmesano...ainss... ahora voy a tu casa y cenamos ejejje..un besito guapa
Cuando quieras, aquí me tienes y después vamos a dar un paseo por la torre eiffel.
Besos y feliz semana
Palmira
Jo, pues me gusta el calabacín, me gusta la ricotta y me gusta el salmón. Esto seguro que está de muerte, y es sano. Un besote.
Sano y resultón, como me gusta :o)
Besos y feliz semana
Palmira
Un manjar, te han quedado muy buenos, me gustan besos
Dan algo de trabajo pero qué ricos!
Besos y feliz semana
Palmira
Espectaculars aquests carabassons!!!
I gaudeix del pont.
Ptmts
Dolça
Encara en queda 1 per gaudir encara més ;o)
Petons
Palmira
Me parece un relleno delicioso, muy de mi gusto y esos bocaditos para la hora del aperitivo han de estar de muerte, qué ricos.
Disfrutad del puente, cuando se acaben los echaréis a faltar.
Besos.
Seguro que los echaremos de menos aunque me gustaría que estén más repartidos a lo largo del año :o)
Me alegro que te guste, es un relleno exquisito que seguro en unas patatas quedaría muy bien también.
Besos y feliz semana
Palmira
Vosotros y media Europa estais de puente!!! Aquí nos toca esperar hasta el verano... de momento nada de nada. Esos calabacines tienen pinta de estar riquisisimos!!! Salmon y ricotta, que rico!!!! Me lo apunto. Besitos y feliz puente!
Que conste que de semana santa no tuvimos ni medio día :o)
Hemos disfrutado preparando el huerto (mini)
Besos y feliz semana
Palmira
Divinsimooooooooos para no variar como todo lo que sale de tus manos , me llevo la receta a pendientes a ver cuando le llega el turno jis jis.
Bicos mil y feliz puente wapa.
jajaja nuestras listas de pendientes dan para años de faena :o)
Me alegro que te guste la idea.
Besos y feliz semana
Palmira
Un relleno delicioso para estos calabacines y la versión en aperitivo fantástica y fácil.
Buen puente
Bss
El puente fue fantástico aunque el tiempo no ayudó!
Unos bocaditos ricos y sencillos que me gusta repetir a menudo.
Peto
Palmira
Apuntadito para el verano cuando tenga calabacines de casa. Encontrar el ricotta no sé si será facil pero si no lo encuentro ya haré algún apaño, ¡se me han antojado!
Besos.
Marhya podrías usar requesón o queso crema que creo darían buenos resultados. La ricotta que compro aquí es la carrefour de marca carrefour por si te sirve.
Besos y feliz semana
Palmira