Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 14/12/2009.
SUCRES MAISON PARFUMÉS AUX AGRUMES
Comme les fêtes sont proches maintenant, il est temps de commencer à penser au contenu des paniers gourmands que nous offrirons pour les fêtes ;o)
Aujourd’hui, je partage avec vous un grand classique, le sucre parfumé aux agrumes, parfaits pour aromatiser du lait pour une fournée de yahourts maison sans efforts ou pour parfumer un gâteau au yahourt tout simple.
Et vous, qu’aimez-vous mettre (ou recevoir !) dans vos paniers gourmands ?
Aujourd'hui...
SUCRES MAISON PARFUMÉS AUX AGRUMES
Les 3 recettes se préparent de la même manières, seules les quantités de sucre varient selon la taille des fruits.
SUCRE AU CITRON
2 citrons bio (ou au moins non traités)
150g de sucre semoule
100g de sucre blond
SUCRE À L’ORANGE
2 oranges bio (ou au moins non traitées)
200g de sucre semoule
150g de sucre blond
SUCRE À LA MANDARINE
2 mandarines bio (ou au moins non traitées)
175g de sucre semoule
125g de sucre blond
Bien frotter les agrumes pour ôter tous les résidus et bien les sécher.
A l’aide d’un zesteur, prélever le maximum de zeste sans toucher la partie blanche amère.
Mixer finement les zestes (au moulin à café par exemple) et les mélanger aux deux sortes de sucre.
Préchauffer le four à 150º chaleur tournante.
Etaler la préparation au sucre sur une plaque de cuisson et enfourner pour 30 minutes environ, en ouvrant régulièrement la porte pour évacuer la vapeur éventuelle.
Mélanger toutes les 10 minutes pour que le sucre soit homogène mais attention de ne pas trop chauffer car il ne doit pas caraméliser !!!
Laisser refroidir complètement hors du four avant d’emballer et d’étiqueter dans des petits pots hermétiques.
Si des petits « grumeaux » de sucre se sont formés, il suffit de les émietter avec les mains avant de les emballer.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
Encore un petit creux
MERINGUES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT & GRUÉ DE CACAO
J’ai voulu utiliser les blancs d’œuf restants après la préparation d’une crème catalane et comme j’avais envie de chocolat, j’ai préparé des meringues enrichies non seulement de petites pépites de chocolat noir mais aussi de grué de cacao dont le goût intense est parfait pour casser le goût très sucré des meringues.
10 Comments
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Palmira, soy Sònia de Encontrar la Felicidad en los Pequeños Detalles. Estoy preparando lotes de regalos caseros para navidad y, chafardeando por la red, me he topado con tu lista de regalos...
que pasada!!! Me encantan!! Pero este azucar me ha hiptonizado!!! Ya veo un frasquito en el lote ;-) Solo una cosa, yo solo utilizo panela en casa... cual es la diferencia entre el azucar de caña
y el azúcar moreno de caña??? Soy bastante ignorante,como puedes comprobar...
Muchisimas gracias de antemano por todo!!!
Un besote
Sònia
¡Hola Sònia!
Los azúcares son muy agradecidos de regalar porque además de poderse presentar en frasquitos monísimos se pueden preparar con mucha antelación, lo que siempre viene bien cuando estamos preparando
varias cestitas :o)
Existen varios azúcares de caña, dependiendo de cuanto han sido refinados por métodos naturales (si son ecológicos o más sintéticos si no lo son)... Me sorprende que uses panela porque tiene un
sabor bastante fuerte a regaliz y caramelo y tiene una textura casi de arena muy fina (un ejemplo:
http://www.ecoveritas.es/shop/bloque1/desayunos-y-dulces/azucar-y-edulcorantes/azucar-de-cana/sucre-int-equimer500.html)... Sería como el más integral de los integrales. El más común en las
cocinas europeas sería el azúcar moreno cuyos granitos son más bien regordetes y con sabor a caramelo y vainilla (sería este por ejemplo:
http://www.ecoveritas.es/shop/bloque1/desayunos-y-dulces/azucar-y-edulcorantes/azucar-de-cana/sucre-canya-int-1kg.html). Después vendría el que yo llamo rubio porque no es blanco pero tampoco
llega a moreno, que tiene la misma textura que el azúcar blanquilla común (que es de remolacha en la mayoría de casos) pero bastantes más minerales y un sabor más neutro que lo hace el sustituto
perfecto al azúcar blanquilla (porque además da poco color) (Sería éste: http://www.ecoveritas.es/shop/bloque1/desayunos-y-dulces/azucar-y-edulcorantes/azucar-de-cana/sucre-canya-1kg.html).
Por lo menos estas son las explicaciones que he leído en varias fuentes y que me han contado varias personas fans de usar azúcares distintos.
Supongo que los tres se podrían usar, aunque si se usa un azúcar de grano muy fino, pues se apelmazará bastante más y su sabor al ser más potente dará menos protagonismo a los aromas añadidos,
será cuestión de probar.
Ya me contarás! Besos y muchos ánimos para ir preparando cestitas, ya nos contarás que has preparado.
Besos,
Palmira
Estos azucares de mandarina, naranja etc tb los venden verdad? Donde o en que tipo de tiendas puedo encontrarlos?
Vi unos en mercadillos y ferias pero en tiendas "normales" nunca me he fijado... tal vez en un súper grande o en el corte inglés encuentres. Si das con ellos, ¿me lo dirás?
¡Felices Fiestas!
Palmira
Ostras se me han terminado los dos botes de azucar que me regalaste para Navidad ,que bueno, ahora me tocara hacerlos a mi. El limón confitado a la sal ya lo he hecho y creo que no me faltara
más en mi cocina. Un beso
Rosa
El limon confitado es una pasada, no ? El toquecito de sabor que les da a los platos sin nada de calorias es una ganga !!!
Y los azucares ya tengo unos cuantos pedidos pendientes... se ve que los botes se han quedado pequeños... a nosotros tampoco ya no nos quedan y la novia de mi hermano todavia esta esperando los
suyos... a ver si vuelvo a preparar unos cuantos kilos yo también !
Besos,
Palmira
Me paerece una idea muy buena y original. Un regalo estupendo.
Un abrazo,
María José
Muchas gracias!
Siempre me hacen ilusion los regalos caseros, sean alguna cosa hecha a mano como bufandas, gorros ... o caseras como mermelada o patés!
Un abrazo,
Qué cosa más cuca para regalo, un detalle precioso, tan rico. ¡Me ha encantado!
Y muy personal porque puedes anãdirle un toque de canela a quien le guste, otro de vainilla para tu hermano, ...
Gracias !
Un saludo,