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PÂTES À LA SAUCE DE (FEUILLES VERTES DE) SCAROLE & CREVETTES

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 27/04/2016.

Voilà la recette parfaite pour utiliser les feuilles extérieures dures et foncées d’une généreuse scarole.

Ici, en les associant à des crevettes, les feuilles de scarole servent de base à une sauce pour un délicieux plat de pâtes.

Et vous, que faites-vous avec les feuilles de vos légumes ?

PÂTES À LA SAUCE DE (FEUILLES VERTES DE) SCAROLE & CREVETTES

Aujourd'hui...

PÂTES À LA SAUCE DE (FEUILLES VERTES DE) SCAROLE & CREVETTES

Pour 1 personne

120/150g de pâtes cuites al dente

150g des feuilles vertes et dures d’une belle scarole

1 belle échalote ou un oignon nouveau

1 gousse d’ail

½ cc* d’huile d’olive

200 ml de bouillon de légumes

100g de petites crevettes décortiquées

1cc* de farine

2CS** de crème liquide 4% ou de lait concentré non sucré

Sel, poivre

Chauffer l’huile d’olive et dorer l’ail épluché et finement haché. Ajouter l’échalote épluchée et émincée et laisser dorer 2 minutes avec une pincée de sel. Ajouter enfin la scarole émincée grossièrement.

Quand la scarole a perdu du volume et commence à s’attendrir, ajouter la farine et la faire cuire environ 2 minutes en remuant bien avant d’ajouter progressivement le bouillon. Mélanger et laisser épaissir (compter 5 minutes). Mixer grossièrement pour laisser des morceaux plus ou moins gros selon vos goûts dans la sauce.

Ajouter enfin la crème liquide et servir avec les pâtes, avec un peu de poivre du moulin et un filet d’huile d’olive.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

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6 Comments
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  • pili - kooking, vendredi 29 avril 2016 Répondre

    Pues tienes toda la razón, no estan las cosas como para tirar nada.... Y además queda un plato de lo mas vistoso y rico!! Besos

  • charo, vendredi 29 avril 2016 Répondre

    Aquí no se tira nada, es verdad, sobretodo si lo que conseguimos son platos tan buenos como los tuyos

  • Dolors - Bruixes a la cuina, mercredi 27 avril 2016 Répondre

    M'encanta!! I tens molta raó: fa ràbia haver-les de llençar! I saps una cosa? Jo faig una cosa semblant però amb arròs, xampinyons i carn de vedella. Ho converteixo en un curry en un plis plas ;)
    Fins ara no ho he fet amb pasta però el tema de les gambes el trobo interessant...
    Petons crack!! :D

  • Marhya, mercredi 27 avril 2016 Répondre

    Me parece una idea genial, Palmira, yo casi siempre las uso para caldos o purés de verduras, pero me parece una gran idea darles más protagonismo y poder usarlas de esta manera. Ahora no tengo escarolas de casa, pero probaré.
    Besos.

  • Eva, mercredi 27 avril 2016 Répondre

    Mai he aprofitat aquestes fulles de l'escarola, molt bona opció i a més es veu boníssima! un petó!

  • La Cocinera de Bétulo, mercredi 27 avril 2016 Répondre

    Qué bien aprovechadas las hojas de la escarola y es que a veces tiramos cosas que pueden sernos de utilidad. Tiene que quedar muy buena esta salsa con la pasta.
    Besos.