Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 31/05/2012.
PETITS PAINS AUX CAROTTES & NOIX CARAMÉLISÉES (AU LEVAIN)
Quand on a la chance d’avoir à la maison un levain en pleine forme, il faut savoir profiter de chaque gramme !
Alors même si on ne prépare pas du pain maison tous les jours, parfois on s’en sert pour faire des petites choses qui ne sont ni vraiment un gâteau mais plus tout à fait du pain.
C’est le cas pour cette recette où une pâte au levain est enrichie en carottes et en noix caramélisées, un peu dans l’esprit d’un carrot cake mais en moins gras et sucré.
Un super goûter gourmand et équilibré comme on les aime à la maison.
Et vous, aimez-vous préparer du pain maison ? Partagez-vous votre quotidien avec un levain ?
Aujourd'hui...
PETITS PAINS AUX CAROTTES & NOIX CARAMÉLISÉES (AU LEVAIN)
Pour 5 petits pain
de la taille d’un gros muffin
60g de levain ferme mûr
120g d’eau filtrée tiède (35º)
180g de farine de blé + un peu pour le plan de travail
1cc* de sel fin
Pour la garniture
90g de carottes râpées
90g de noix hachées ou caramélisées selon vos goûts et stocks
Pour la dorure
2CS** de lait écrémé
1CS** de sirop d’agave
Diluer le levain dans l’eau chaude et y ajouter progressivement la farine de blé. Mélanger juste ce qu’il faut pour mélanger les ingrédients mais sans pétrir.
Laisser reposer à couvert 30 minutes dans un endroit tiède.
C’est le moment d’ajouter le sel et de commencer à pétrir la pâte à pain. Compter 5-7 minutes au robot Kenwood en augmentant progressivement la vitesse. La pâte doit être lisse et élastique, sans coller aux doigts ni être trop sèche. Ajouter alors les carottes râpées et les noix hachées grossièrement puis bien pétrir pour les répartir.
Selon votre farine et votre levain vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau ou de farine.
Laisser reposer à couvert dans un bol légèrement huilé dans un endroit tiède entre 3 et 6 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Séparer la pâte en 5 portions équivalentes et les bouler sur un plan de travail légèrement fariné.
Les déposer au fur et à mesure dans des moules genre gros muffins légèrement graissés et couvrir d’un linge propre. Laisser pousser environ 2 heures, la pâte doit légèrement dépasser les bords des moules.
Préchauffer le four à 180º, chaleur tournante.
Mélanger le lait et le sirop d’agave et en badigeonner le dessus des petits pains aux carottes.
Faire une incision en croix sur le dessus et les enfourner d’abord 30 minutes à 180º puis encore 10 minutes à 210º pour qu’ils soient cuits à l’intérieur et joliment dorés à l’extérieur.
Si vous avez une volonté de fer, laisser refroidir sur une grille.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc: cuillère à café
**CS: Cuillère à Soupe
2 Comments
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Many thanks for your participation. a really great idea - I'll test it
:-)I'll let you know, if the round up is online! muchos saludos
Sandra
Thanks for the theme you choosed, a good snack, healthy and flavourful.
It always a pleasure to contribute.
Cheers,
Palmira