Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 22/04/2015.
ÉPINARDS AUX AMANDES AVEC UN PETIT TRUC EN PLUS
Aujourd’hui je vous propose une adaptation d’une recette d’Heidi Swanson Super Natural Every Day. C’est réconfortant, c’est bon, c’est simple, en plus on a l’impression de se faire du bien à chaque bouchée. Bref c’est une recette qui fait partie de mes déjeuners à la maison sur le pouce.
Si vous aimez les oeufs, ne loupez pas dans la recette la façon particulière de les préparer de Heidi. Moi, perso, je suis fan !
Et vous, vous les aimez comment vos épinards ?
Aujourd'hui...
ÉPINARDS AUX AMANDES AVEC UN PETIT TRUC EN PLUS
Pour 3 personnes
450g de petits épinards
2 gousses d’ail
2cc* d’huile d’olive
3 oeufs moyens
25g d’amandes mondées crues
1/2cc* de cumin
1/2cc* de pimentón doux
Sel, poivre
Rincer les épinards comme s’il s’agissait d’une salade puis les mettre dans une casserole contenant 1 cm d’eau bouillante. Mélanger sans arrêt jusqu’à ce que les épinards perdent leur volume (compter 2 mn).
Oter du feu, rincer à l’eau bien froide et égoutter complètement en appuyant bien entre vos mains. Hacher et réserver.
Pour la cuisson des oeufs, placer les oeufs dans une petite casserole pouvant les contenir tout juste et recouvrir largement d’eau, un centimètre au-dessus.
Faire chauffer à feu moyen jusqu’á ébullition douce puis couvrir et éteindre le feu. Compter 7 minutes puis rafraîchir sous l’eau du robinet. Ecaler délicatement et réserver.
Dans une poêle, toaster les amandes environ 5 minutes en les surveillant pour ne pas qu’elles brûlent et réserver.
Eplucher l’ail et le couper en petits bâtonnets. Faire légèrement blondir dans l’huile d’olive chaude et ajouter le pimentón et le cumin hors du feu. Ajouter les épinards, les amandes et les œufs. Mélanger délicatement, couvrir et laisser reposer/tiédir environ 2 minutes.
Servir tiède ou froid selon vos préférences.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc: cuillère à café
**CS: Cuillère à Soupe
21 Comments
Leave A Comment
He llorado al ver "almendras marcona". Ay. Dónde las encuentras?
Por lo demás, esta receta le gustaría al Barbas, y más con picante que con especiado marroquí, a mí.
Un besote.
jajaja En cas gispert en Barcelona, las cargamos en el coche y las traemos de vuelta a casa para cuando tenemos bajón de ciudad condal jejeje
Con especiado picante queda rica rica y totalmente distinta!
Besos,
Palmira
Te han quedado muy bien acompañadas, las espinacas, un plato muy rico, besos
Me alegro que te guste Adita.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Un buen platito de esta verduras tal cual la has preparado tu, me comería ahora mismo. Y tienes toda la razón, hay que cuidarse que ya estan aquí las calores, pero no se que me pasa este año, que estoy un poco perezosa a bajar unos cuantos kilos que me sobran. Muy rica tu receta, con ese añadido de la almendra. Un beso guapa.
Demasiadas tentaciones por la red eso es lo que nos pasa jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Holaaaa, este también sería un plato de lujo para mi cuando estoy sola, me encanta poner almendras en la verdura. Esta forma de cocer los huevos no la había oído nunca, se queda la yema menos cocida por lo que veo. Es un plato riquísimo y muy completo, que rico.
Un besoooo
Me alegro que te guste, la yema no queda tan seca y apetece más en casa :o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
I no queda l'ou poc fet? No suporto ni la clara ni el rovell crus o mig crus! A la foto no ho sembla però. La veritat és que el plat té molt bona pinta i ha de ser molt saludable. Una altra de les teves idees de la qual pren nota! Una abraçda!
Queden com a la foto, fets però sense la capa gris i la textura no ofega tant!!! Això si el temps s'ha d'adaptar als ous si son XXL una mica més temps que si són més petits.
M'alegro que t'agradi!
Una abraçada,
Palmira
Uummmmmmmmmmm a mi hijo y ami nos encantarian estas espinacas ,te han quedado de relujo y seguro estan de rexupete.
Bicos mil wapa.
Si pruebas verás que es una manera riquísima de disfrutar con una verdura tan sana!
Besos,
palmira
No solo porque llega el verano siempre hay que intentar cuidarse con buenas y sanas propuestas como esta receta de hoy.Curiosa forma de hacer los huevos.
Bss
Si, desde que los cociné así, siempre que preparo los hago así y así la yema siempre me queda perfecta y no seca y gris
Hay que cuidarnos siempre y si es disfrutando, ¡mucho mejoR!
Peto
Palmira
Me gustan y a mi no me importaría que tuvieran su toque picantito, pero aún así se ven muy buenas.
Imagino que al tapar los huevos se cuecen en menos tiempo.
Suelo hacer las espinacas con piñones, pero si alguna vez no he tenido he puesto almendras, incluso nueces, hay que aprovechar lo que hay en casa.
Besos.
Lo importante es el detalle del puntito crujiente del fruto seco, después hay que cocinar con lo que tenemos a mano :o)
Al cortar el fuego, se ahorra energía y no nos pasamos con el punto de cocción, lo que le da a la yema una textura espectacular!
Besos,
Palmira
Muy rico y ligerinos que biene bomba para ponemos en forma para el verano.
Besos crisylaura.
Tiene una pinta estupenda. Y me quedo también con la forma de preparar los huevos, que también ahorra energía y todo acaba sumando a lo largo del tiempo. ¡Que buena idea!
Besos.
Además del ahorro que siempre viene bien, verás que la textura de la yema es incomparable. Lo único es pillar el tiempo de reposo justo según el tamaño de los huevos que usemos.
Besos,
Palmira
Ai con lo que me gustan las espinacas y lo mal que me sientan a veces...Con la textura de los frutos secos seguro que riquísimas eso sí!
Tienes que probar a cocerlos como en esta receta... para mi ha cambiado del todo la manera que me sientan...
Peto
Palmira