SALADE D’ENDIVES, RHUBARBE & FRAISE


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 27/03/2017.

Voici une parfaite salade pour les dernières endives de l’hiver et les premières fraises du printemps. Associées à de la rhubarbe crue marinée, on obtient une association surprenante et absolument délicieuse.

Un véritable avant-goût de printemps !

Et vous, aimez-vous les salades qui changent ?

SALADE D’ENDIVES, RHUBARBE & FRAISE

Aujourd'hui...

SALADE D’ENDIVES, RHUBARBE & FRAISE

Pour 4 personnes

Environ 250g de rhubarbe

1CS* de sucre roux

2cc** de jus de citron

450g de fraises

4 belles endives

12 belles feuilles de menthe

20 amandes mondées

1CS* d’huile d’olive

Sel, poivre

Rincer la rhubarbe sous l’eau et le découper en fines tranches en biseau. Faire macérer dans le jus de citron et le sucre pendant au moins 30 minutes/1 heure.

Concasser grossièrement les amandes et réserver.

Rincer les fraises, les sécher et les découper en 4.

Nettoyer les endives et les découper en lanières plutôt fines. Ajouter sel, poivre et huile d’olive. Mélanger.

Au moment du service, ajouter aux endives les fraises, les amandes, la rhubarbe, avec 1CS* de jus de rhubarbe.

Ajouter la menthe finement hachée et mélanger délicatement avant de servir immédiatement.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* CS: Cuillère à Soupe

** cc: cuillère à café

Encore un petit creux


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