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PÂTES FAÇON PAELLA AUX CÔTES DE PORC & SAUCISSES

17 de décembre de 2014
Porc, General, Roca Salé

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 17/12/2014 pour le Projet Roca.

Des pâtes cuites façon paella avec des côtes de porc et des saucisses, un grand classique de la cuisine de montagne catalane.

Et vous connaissiez-vous ce genre de préparation ?

PÂTES FAÇON PAELLA AUX CÔTES DE PORC & SAUCISSES

Aujourd'hui...

PÂTES FAÇON PAELLA AUX CÔTES DE PORC & SAUCISSES*

Pour 4 personnes**

160g de pâtes longues (des coquillettes ou de très gros vermicelles peuvent faire l’affaire)

2 saucisses de porc

2 côtes de porc coupées en petits morceaux

2 beaux oignons

300g de concassée de tomates

1 brin de persil

2+1 gousse d’ail

Bouillon de volaille (maison ou cube voire de l’eau)

1 verre de mistela (

1CS*** d’huile d’olive

Sel

Faire dorer les morceaux de côte de porc dans l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ils doivent être dorés de toutes parts. Les réserver.

Faire de même avec les saucisses découpées en bouchées.

Dans la même cocotte, faire dorer l’oignon finement haché avec 2 gousses d’ail finement émincées. Quand tout est bien coloré, ajouter les tomates concassées et laisser toute l’eau s’évaporer à feu doux, le mélange doit sécher pour concentrer les saveurs.

Ajouter la mistela et laisser réduire. Puis remettre dans la cocotte les côtes de porc et couvrir à hauteur de bouillon et laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes.

Quand le porc est tendre, rajouter les pâtes et les saucisses et laisser cuire 10 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.

Ajouter alors une picada, c’est-à-dire 1 gousse d’ail et le persil hachés finement, mélanger, couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir bien chaud.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Du livre Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca.

**Les quantités de viande sont adaptées et réduites car même en divisant de moitié, ça reste un plat qui tient au corps!

***CS: Cuillère à Soupe

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