PÂTES FAÇON PAELLA AUX CÔTES DE PORC & SAUCISSES


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 17/12/2014 pour le Projet Roca.

Des pâtes cuites façon paella avec des côtes de porc et des saucisses, un grand classique de la cuisine de montagne catalane.

Et vous connaissiez-vous ce genre de préparation ?

PÂTES FAÇON PAELLA AUX CÔTES DE PORC & SAUCISSES

Aujourd'hui...

PÂTES FAÇON PAELLA AUX CÔTES DE PORC & SAUCISSES*

Pour 4 personnes**

160g de pâtes longues (des coquillettes ou de très gros vermicelles peuvent faire l’affaire)

2 saucisses de porc

2 côtes de porc coupées en petits morceaux

2 beaux oignons

300g de concassée de tomates

1 brin de persil

2+1 gousse d’ail

Bouillon de volaille (maison ou cube voire de l’eau)

1 verre de mistela (

1CS*** d’huile d’olive

Sel

Faire dorer les morceaux de côte de porc dans l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ils doivent être dorés de toutes parts. Les réserver.

Faire de même avec les saucisses découpées en bouchées.

Dans la même cocotte, faire dorer l’oignon finement haché avec 2 gousses d’ail finement émincées. Quand tout est bien coloré, ajouter les tomates concassées et laisser toute l’eau s’évaporer à feu doux, le mélange doit sécher pour concentrer les saveurs.

Ajouter la mistela et laisser réduire. Puis remettre dans la cocotte les côtes de porc et couvrir à hauteur de bouillon et laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes.

Quand le porc est tendre, rajouter les pâtes et les saucisses et laisser cuire 10 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.

Ajouter alors une picada, c’est-à-dire 1 gousse d’ail et le persil hachés finement, mélanger, couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir bien chaud.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Du livre Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca.

**Les quantités de viande sont adaptées et réduites car même en divisant de moitié, ça reste un plat qui tient au corps!

***CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


10 Comments

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  • Isabel, Monday 22 December 2014 Répondre

    Hola Palmira!!

    Un reto muy apetecible, el plato se ve delicioso!! Se acaba el año, cerrando retos... Eso está bien.

    Te deso a ti y a todos los tuyos una Feliz Navidad y una buena entrada de año.

    Un abrazo cariñoso reina.  

     

  • Monica, Saturday 20 December 2014 Répondre

    Menudos fideos más completos y ricos!!

    Besos

  • miquel, Saturday 20 December 2014 Répondre

    Estos fideos asi son geniales, un clasico que gusta siempre y que siempre se cocinan en muchas casas y en mi casa los hago practicamente asi.

    Buen finde y tambien ya Felices Fiestas¡¡¡

    Bss

  • Sofía, Friday 19 December 2014 Répondre

    Un lujo de plato, que si pones todos los ingredientes es una bomba, pero me he encantado y estoy segura que repetire más de una vez, porque en casa somos muy arroceros,  espero que vayas
    mejor con la obras, un besote y a por la próxima receta de Doña Monserrat

    Sofía

  • María Pilar, Wednesday 17 December 2014 Répondre

    Este plato también me gusta, un día de estos lo hago. Me he comprado el libro y me encanta, lastima que no haya fotos.

     

    Felices fiestas-

  • acibecheria, Wednesday 17 December 2014 Répondre

    Así me gusta... haciéndo patría jijijiji!!!

    Pintaza con esos hermosos fideos. La verdad es que me ha encantado este plato.

    Besitos miles

  • ANABDN, Wednesday 17 December 2014 Répondre

    Sensacional, a mi los platos de fideos me gustan y mucho. Además con costilla y salchichas en casa no hay discusión, gustan a todos y eso es raro, jejeje.

    Un plato para disfrutar y para sentirte en casa.

    Besos.

  • Laube, Wednesday 17 December 2014 Répondre

    Más o menos así (menos la salchicha) hago yo mi fideuá de costilla. A Marc le chifla. Es super sabrosa y tan sencilla de hacer.

    Muchos besitossssssssss

     

  • Marhya, Wednesday 17 December 2014 Répondre

    ¡Que rico y reconfortante, Palmira! Me recuerda a unos fideos con costilla que hacía el abuelito de una casa en la que estuve trabajando un tiempo, con qué mimo lo preparaba y lo rico que estaba.
    ¡¡Me encanta!!

    Besos.

  • glutoniana, Wednesday 17 December 2014 Répondre

    Chulo recopilar estas recetas se lo enseñaréis? :)