Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 22/02/2011.
VELOUTÉ DE LENTILLES, CHANTILLY AU CURCUMA
Voici un velouté de lentilles tout bête qui fait son petit effet grâce à une originale chantilly salée parfumée et colorée au curcuma.
C’es très simple à préparer, délicieux et ça fait son petit effet à l’apéro.
Et vous, aimez-vous les chantillys salées? Et vous servir d’un siphon?
Aujourd'hui...
VELOUTÉ DE LENTILLES, CHANTILLY AU CURCUMA
Pour 6 personnes
Pour la chantilly au curcuma
20cl de crème fleurette pour chantilly
1CS* de curcuma
Pour le velouté de lentilles
500g de lentilles vertes
2 feuilles de laurier
2 échalotes ou 2 oignons nouveaux
1cc** de bouillomn de légumes en poudre
Sel, poivre
Un peu de pimentón ou de curcuma pour servir (facultatif)
Pour la chantilly au curcuma
Mélanger la crème fleurette avec le curcuma jusqu’à complète dissolution.
Passer au chinois fin et verser dans le siphon.
Bien visser et enclencher une cartouche de gaz, bien secouer et réserver au frais jusqu’au moment du service.
Si on n’a pas de siphon, monter la crème en chantilly au tout dernier moment au fouet électrique et réserver dans une poche à douille pour le dressage.
Pour le velouté de lentilles
Dans la cocotte minute, rassembler les lentilles, le laurier, les échalotes épluchées et pour chaque verre de lentilles, 3 verres d’eau filtrée et le bouillon végétal.
Faire chauffer la cocotte minute et compter 20mn après mise sous pression de la cocotte (puissance 2).
Une fois bien tendsres, ôter les feuilles de laurier et une bonne partie de l’eau de cuisson.
Mixer finement en ajoutant progressivement du liquide de cuisson pour obtenir une texture fluide.
Saler et poivrer et réchauffer à feu doux sans bouillir si besoin.
Servir le velouté bien chaud dans de petites verrines et dresser dessus une belle rosace de crème au curcuma. Saupoudrer de pimentón ou de curcuma et servir sans attendre.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* CS: Cuillère à Soupe
**cc: cuillère à café
Encore un petit creux
VELOUTÉ DE POIS CASSÉS & CHÂTAIGNES RÔTIES
A la maison, on est fans de soupes, autant en hier qu’en été d’ailleurs.
Mais dès que le thermomètre perd quelques degrés, on a envie de bons petits veloutés bien réconfortants.
L’association pois cassés et châtaignes, confère à ce velouté une texture soyeuse et crémeuse à souhait, parfait pour lutter contre les premiers frimas.
12 Comments
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La receta es muy detallada y tiene que estar deliciosa, sobre todo para el tiempo que viene ahora, el otoño.
La acompañamos con un buen café o té? Yo me tomaría después un té rooibos con frutos secos, este de aquí: http://www.cafetearte.es/rooibos/965-rooibos-frutos-secos.html
Saludos!
El rooibos no viene a ser mi té favorito ya que tira más a infusión que a té pero con un buen earl grey wu long sería una merienda de lujo.
Saludos,
palmira
Muchas felicidades por haber sido la ganadora a la mejor receta en el concurso de AnitaCocinitas y Mumumío. Probaremos esta receta seguro! ;)
Muchas gracias y enhorabuena por la iniciativa de Mumumío de promover unas relaciones distintas con los productores locales de productos de calidad... Nos va costar un montón elegir entre tanto
género genial ;o)
Un abrazo,
Palmira
Felicidadessssssss por tu receta original y caprichosa, y delicosamente rica.
saludos
... Y muy fácil de preparar...casi se prepara solita, sólo hay que esperar un poco;o)
Muchas gracias por pasarte a felicitarme, un placer conocerte!
Un beso,
Palmira
que original no? Nunca lo habia visto.
Un besito
Original, no sé pero con mis antojos de sifón estos días no hay quien nos pare jejeje
Muchas veces en los restaurantes te echan nata en las cremas pues más o menos es el mismo resultado pero más vistoso,
Un beso,
Palmira
Palmira, me encanta tu idea, super linda!, yo tengo poca paciencia con las sopas y cremas, pero me he dado el tiempo de cocinar m´s estos platos, tu idea es fantástica para darle realce a una
crema, que bien luce.
Besos
Luce mucho y no tiene ninguna complicación. Es tan sencillo como echarle nata a una crema de verduras pero lo realza mucho... y nuestros invitados siempre están encantados usando el sifón ;o)
Un beso,
Palmira
Qué original, Palmira... Me ha gustado mucho. O sea, que le estás sacando rendimiento al sifón, no?. Yo no tengo, pero leyéndote me dan ganas de comprar uno...
Un besote
El sifón es algo que no usamos cada día (alguna cosa a la plancha y al vapor entre días...) pero si lo usamos cuando tenemos invitados o cuando queremos preparar algo especial. es tan sencillo de
usar y tan versátil que si te gusta cocinar vale la pena tener uno en casa.
Ya ves, estamos súper felices con 2 sifones, que todavía nos ofrece más posibilidades jejeje
Puede ser una buena opción de regalo de cumple, no?
Un beso,
Palmira