TRUFFES CHOCOLAT & HUILE D’OLIVE


Je vous en parlais dans la recette des beignets de morue, à la maison, la Semaine Sainte est un mélange de plusieurs traditions. En France qui dit Pâques dit forcément chocolat!

Comme on aime bien faire cohabiter les traditions, on leur apporte notre petite touche personnelle comme dans ses truffes qui sont parfumées à l’huile d’olive, comme les tartines de pain grillé, chocolat râpé, filet d’huile et fleur de sel de mon enfance :o)

Dire que ces truffes sont bonnes, c’est être trop modeste, elles ont toujours beaucoup de succès et elles ont tendance à disparaître très vite. Avec un café pour conclure un repas je ne vous dis que ça…

Et vous pouvez les préparer avec des enfants, en ayant préparé la ganache la veille pour qu’ils n’en mettent pas plus partout que nécessaire et que les boules se fassent facilement.

Si pour dimanche de Pâques vous avez envie de présenter une assiette de douceurs chocolatées, associez ces truffes à l’huile d’olive avec des truffes au caramel au beurre salé et des truffes à la framboise. Succès garanti!

Bon mercredi!

TRUFFES A L'HUILE D'OLIVE

Pour15/20 truffes

125g de chocolat 66%

50g de chocolat au lait 40%

50g d’huile d’olive

75g de crème fleurette 30% mg

1 bonne pincée de fleur de sel

Cacao en poudre dégraissé non sucré pour enrober

Faire fondre les chocolats au bain-marie et chauffer à part la crème fleurette. Dès ébullition, la verser en 3 fois sur le chocolat fondu et bien émulsionner entre chaque ajout pour obtenir une texture lisse et brillante. Terminer par l’ajout de l’huile d’olive et bien émulsionner puis rajouter la fleur de sel.

Quand le mélange est bien homogène, mettre dans un petit contenant et filmer au contact puis réserver au frais au moins 2 heures pour que le mélange prenne corps (en général je les prépare le soir pour leur donner leur forme le lendemain matin).

Former des boules d’environ 15g et les enrober de cacao. Bien secouer pour retirer l’excédent et réserver au frais.

Je vous conseille de les sortir du frigo une quinzaine de minutes avant dégustation, leur texture et leur saveur n’en seront que meilleures.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

Encore un petit creux…


14 Comments

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  • Anna Pigarda, mardi 13 avril 2021 Répondre

    Jo les menjaria com si fossin pipes...ha,ha!! Sort que aquest any tampoc hem de patir per l'operació bikini.
    Salut!!

    • Palmira, mardi 20 avril 2021 Répondre

      2 anys sense operació bikini, ja veurem com ho fem l'any 3 :o)
      Les trufes a casa tenen molt perill... o no perque total no duren res, als 2 dies no queda res!!!
      Una abraçada,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, jeudi 1 avril 2021 Répondre

    Qué maravilla de trufas Palmira! se me han antojado, y creo que tengo de todo en la despensa..., así que lo mismo en un ratito me pongo y las hago!!
    Un abrazo!

    • Palmira, vendredi 2 avril 2021 Répondre

      Ya me dirás, sencillas son y con cosas que solemos tener todos en casa, ¿verdad?
      Feliz fin de Semana Santa,
      Besos,
      Palmira

  • Silvia, jeudi 1 avril 2021 Répondre

    No me extraña que desaparezcan, solo hay que verlas para que apetezca llevártelas, Se ven deliciosas :)
    Feliz Semana Santa, besos :)

    • Palmira, vendredi 2 avril 2021 Répondre

      Son deliciosas, su peor defecto es que con una nunca es suficiente!
      Feliz fin de Semana Santa,
      Besos,
      Palmira

  • Marisa G., jeudi 1 avril 2021 Répondre

    Palmira, poco a poco surgen más coincidencias. Mi comida favorita, daba igual la hora, era el pan con aceite, chocolate, azúcar y sal. No veas que recuerdos, tantos, que no hace mucho publiqué un pan que lo llevaba todo. Estas trufas son una delicia que me llevo por si las puedo adaptar a mis restricciones.
    Tengo unas cn cerveza en el blog que seguro te gustan.
    M'encanten.
    Besets i Bones Pasques..

    • Palmira, vendredi 2 avril 2021 Répondre

      Pues yo también, esta semana van un par más ;o)
      Es que no hay merienda más allá de un buen pan (de pagès tostado) con aceite y chocolate. Sal claro pero fíjate que azúcar en casa no le echábamos.
      Me apunto la idea de las trufas con cerveza, que dentro de nada apetecerán más cañitas y algo podremos guardar para trufas ;o)
      Feliz fin de Semana Santa,
      Besos,
      Palmira

  • Pamela, mercredi 31 mars 2021 Répondre

    Querida Palmira, yo siempre las he hecho sólo con nata de montar, probaré a hacerlas con tu receta, seguro que el aceite de oliva da un sabor más suave y liviano que la pura nata. Un abrazo

    • Palmira, vendredi 2 avril 2021 Répondre

      En cuanto a calorías el aceite tiene más que la nata pero de sabor les aporta una suavidad de sabor riquísima y en la textura algo muy sedoso que potencia el sabor del chocolate de manera espectacular.
      Ya me dirás si te animas,
      Feliz fin de Semana Santa,
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), mercredi 31 mars 2021 Répondre

    HUmm de bonne truffes
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, vendredi 2 avril 2021 Répondre

      C'est Pâques alors chocolat obligatoire!
      Bisous
      Palmira

  • kasioles, mercredi 31 mars 2021 Répondre

    Un delicioso bocadito que a todos gusta y nunca cansa.
    Yo tendría que hacer doble cantidad para contentar a los míos, les encanta el chocolate.
    Te deseo una feliz Semana Santa.
    Cariños.
    kasioles

    • Palmira, vendredi 2 avril 2021 Répondre

      Además que estas trufas son muy adictivas, cuesta comerse solo una, por lo menos van de 2 en 2. Si el chocolate les gusta a los tuyos puedes estar segura que con esta receta de trufas triunfarás!
      Feliz fin de Semana Santa,
      Besos,
      Palmira