SALADE TIÈDE DE PETIT ÉPEAUTRE & POTIMARRON RÔTI

24 de novembre de 2011
Courge Salée, Céréales, Salades Complètes

A la maison on adore rôtir le potiron et en faire la base d’un repas complet. On craque complètement sur le potiron rôti façon The Smitten Kitchen, sur le potiron rôti façon Ottolenghi ou sur le potiron rôti au sirop d’érable. Bref, on ne s’en lasse pas !

Du coup, c’est aussi souvent la base de mes repas du midi qui doivent pouvoir être transportés dans un tupperware et rester appétissants après ce traitement de choc.

Aujourd’hui c’est donc une petite salade que j’adore manger tiède où le croquant du petit épeautre et son petit goût de noisettes s’associent à merveille avec le fondant du potimarron et son petit goût de châtaigne, le tout rafraîchi par la petite touche de basilic qui va bien.

Et vous, vous aimez cuisiner les courges ?

SALADE TIÈDE DE PETIT ÉPEAUTRE & POTIMARRON RÔTI

Pour 4 personnes

200g de petit épeautre

500g de potimarron (ou toute autre courge qui se tienne bien à la cuisson)

1 beau bouquet de basilic

1 bonne poignée de persil frais

4cc* d’huile d’olive

1cc* de cumin ou de ras el hanout

½ cc* de pimentón

1 feuille de laurier

15g de graines de courge nature

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200º, chaleur tournante.

Bien nettoyer la peau du potimarron et le découper en cubes moyens.

Dans un grand bol avec couvercle, mélanger le potimarron, le sel, le poivre, le cumin, les graines de courge avec 1cc* d’huile d’olive. Fermer le couvercle et bien secouer pour que les épices se répartissent bien partout sur le potimarron.

Mettre sur une plaque et enfourner pour 30/35 minutes en remuant 2 fois. Le potimarron doit être tendre mais ne pas tomber en bouillie. Réserver.

Cuire le petit épeautre selon les indications du paquet. A la maison, je le rince à l’eau claire dans une passoire et je le cuis à la cocotte minute avec une feuille de laurier, un peu de sel, de poivre et 500ml d’eau filtrée. Je laisse cuire 25 minutes quand la soupape commence à tourner. Égoutter et réserver.

Nettoyer sous l’eau le persil et le basilic et bien les sécher. Les ciseler grossièrement et les mélanger à 3cc* d’huile d’olive.

Mélanger cette vinaigrette d’herbes avec le petit épeautre cuit et tiédi et avec le potimarron rôti. Mélanger délicatement et servir froid, tiède ou chaud selon votre goût.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café