PETITS BISCUITS À LA TISANE AUX FRUITS

Mélanger le beurre avec le sucre et la fleur de sel jusqu’à obtention d’une préparation légère et blanche.

Ajouter les jaunes d’œuf et bien mélanger.

Tamiser la farine avec la fécule de maïs et l’ajouter à la préparation antérieure. Ajouter enfin la tisane aux fruits et mélanger à peine pour que tous les ingrédients s’amalgament. Eviter de pétrir pour que la préparation ne durcisse pas ensuite à la cuisson.

Comme pour les petits biscuits riches en beurre, la pâte est très molle, mais pas d’inquiétudes, elle se travaille bien une fois respecté un temps de repos au frigo.

Déposer la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et étaler à l’aide d’un rouleau sur une épaisseur de 4mm. Réserver au frais au moins 1 heure, voire toute une nuit.

Quand nous sommes prêts à enfourner les biscuits, préchauffer le four à 170º chaleur tournante. Recouvrir de papier cuisson une plaque et y déposer au fur et à mesure les petits biscuits que vous découperez dans la pâte à l’aide d’emporte-pièces.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Les chutes peuvent être ré-étalées mais si la pâte devient trop molle ne pas hésiter à la remettre un peu au frigo voire au congélateur pour qu’elle soit plus simple à travailler.

Enfourner pour 12-14 minutes, selon votre four. Les petits biscuits doivent légèrement dorer sur les bords mais doivent rester plutôt pâles.

Attendre 5 minutes avant de placer les petits biscuits sur une grille pour qu’ils terminent de refroidir complètement.

Ils se conservent très bien au moins une semaine dans une boîte hermétique même s’ils perdent un peu de croustillant au fil des jours.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe