Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 11/09/2012.
SOUPE FROIDE TOMATE & FENOUIL
En hiver, peu de repas commencent sans un bon bol de velouté ou de soupe bien chauds. Mais au fur et à mesure que l’été approche, on les troque allègrement pour des soupes froides. Du coup, aujourd’hui je vous propose une alternative au gazpacho léger ou au velouté glacé de concombre, pomme et noix de coco.
Ici, c’est l’association tomate et fenouil qui est de service, pour nous rafraîchir et nous régaler sans peser sur la balance !
Et si vous appréciez les soupes froides, ne loupez pas notre TOP6 qui leur est consacré !
Aujourd'hui...
SOUPE FROIDE TOMATE & FENOUIL
Pour 4 personnes
1 beau gros fenouil* (ou la partie externe de 3 fenouils)
5 tomates bien mûres
3 échalotes ou un oignon nouveau
4 gousses d’ail
30cl de bouillon de légumes
1cc** d’huile d’olive
1cc** de miel
1CS*** de vinaigre de Xérès
1cc** de pimentón (moitié doux et moitié piquant pour nous)
1cc** de graines de fenouil pour le service
Sel, poivre
Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y ajouter l’ail épluché et haché. Le laisser colorer et ajouter les échalotes épluchées et ciselées avec une pincée de sel. Laisser suer puis ajouter le fenouil rincé à l’eau et découpé en cubes. Cuire 3 minutes de plus et ajouter les tomates rincées coupées en 6/8 morceaux. Les ajouter à la préparation avec le miel et le pimentón puis recouvrir avec le bouillon.
Couvrir puis laisser cuire à feu moyen 10/15 minutes.
Mixer et passer au chinois pour obtenir une texture bien fine.
Ajouter le vinaigre de Xérès et saler à votre goût. Ajouter un peu d’eau si besoin pour ajuster la texture à vos préférences.
Réserver au frais au moins 2 heures avant de servir décoré de graines d’anis.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* En général je garde les cœurs de fenouil pour les manger crus en salade et j’utilise les parties externes dures pour des soupes et veloutés. Je les conserve rincées et découpées au congélateur et les utilise au fur et à mesure des besoins.
**cc: cuillère à café
***CS: Cuillère à Soupe
21 Comments
Leave A Comment
Siempre apetecen estos vasitos y mas todavia aqui con esta calor,el hinojo no es mi fuerte y me cuesta su sabor.
espero que las tormetas y lluvia de hoy te alivien un poco la temperatura
beso
El hinojo en casa solito cuesta un poco pero rebajado con el tomate y en cantidad razonable le da mucha caña al tomate.
Las temperaturas hoy viernes bien, casi demasiado fresquitas, hay que ver que nunca estoy contenta jaja
Peto,
Palmira
Que rica esta crema de tomate y bien colorida, tu si que sabes aprovechar hasta el último momento. Besos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina
Es que hay que aprovecharnos de todo, que las cosas nunca durán lo suficiente cuando son ricas :o)
Besos y feliz finde,
Palmira
Hola!!
que cremita tan apetecible, la provaré y vendré a contarte.
Gracias por compartirla y gracias también por este logo tan maravilloso que has regalado para el AIG 2012.
Que grande eres.
Un saludo.
Me alegro que el logo te gustó, cuando mi madre me lo enseñó por primera vez me gustó tanto :o)
Espero que te guste, en casa ha sido una alternativa al gazpacho de siempre.
Te deseo un muy feliz AIG2012!
Besos,
Palmira
Ohhhh, qué bueno ponerle hinojo a la crema de tomate. Me gusta, Palmira! Es distinto al gazpacho, me parece que va a gustarme mucho.
Besitos y gracias
Pues si lo pruebas ya me contarás. Este año he preparado algunas cositas por el estilo, para ir variando del gazpacho, que ahora con la peque se ve que tenemos que variar todavía más porque sino
la señorita se aburre jejeje
Besos,
Palmira
Menudo colorcito, como estos tomates no los compras en cualquier sitio, desde luego tiene que estar riquisimo, que suerte lluvias, ya tengo ganas de que por aqui caiga algo, que ya apetece, besos
Estos tomates son increíbles porque además de cultivados de la manera más natural posible, son todos de colores diferentes a los típicos rojos: rosas, amarillos, negros, verdes oscuros, una
pasada total...
Eso si, es una pena, como teníamos tantos me preocupé de hacerles un hueco gigante en la nevera y no pensé en sacarles fots :o(
BEsos,
palmira
Refrescante tiene que quedar. Por aquí de nuevo aprieta la calor, las lluvias se quedaron por las comarcas de interior.
Besos.
Pues de lluvia tuvimos lo nuestro aunque por fin hemos podido disfrutar de un finde soleado pero sin exceso, ¡qué gusto!
La crema muy refrescante y una alternativa al clásico gazpacho para cuidarnos.
Besos,
Palmira
Como me gusta esta recetita, a ver si empieza a llover y pasamos de una vez a las cosas calientes :)
Pues no te creas, aquí ya hemos vuelto a crema de calabaza y yo creo que la próxima semana caen lentejas con chorizo jejeje
Petonets,
Palmira
¡Qué buena pinta! Se ve estupendo, y qué bonito presentado, además.
Besos.
Nos hemos dado cuenta que la presentación en vasitos es la favorita de la peque. En realidad la misma crema en un vasito con una paja se la come pero en un plato con cuchara allí se queda...
Vamos que imaginación al poder :o)
Besos,
Palmira
Ay que buena esta crema, me encanta la combinación!! esta la pruebo pronto, fijo.
Buena semana.
Besos
El hinojo mira que lo usaba poco pero desde que estamos aquí, como se usa mucho pues cada día lo vamos usando más en nuestra cocina.
Si te gusta el hinojo, seguro que te encanta la combinación.
Besos,
Palmira
Que suerte que todavia tengas tomates de huerto!! A me me daban mis padres pero entre los calores y las vacaciones, ya no hay... Me apunto la receta por si todavia consigo tomates de verdad! Un
beso
Me estoy acostumbrando a las cremas y creo que ésta me va a gustar.
Besitos
Es el primer año que hemos hecho cremas frías distintas del típico gazpacho y nos ha encantado, es una manera de hacer algo diferente de una ensalada de tomate, ¿verdad?
Besos,
Palmira