Este mes, una vez no es costumbre, no estoy llegando al último momento para los retos mensuales, después de las brochetas marinadas de pollo para el HEMC, hoy tocan unos rollitos de primavera para Memòries d’una Cuinera de este mes.
Últimamente he estado preparando muchos rollitos de primavera o de verduras más concretamente. Me parecen ricos, sencillos, repletos de cosas sanas cuando son caseros y además perfectos para llenar el túper o para compartir en alguna comida informal. Y para acompañar una tortilla de patatas en un picnic es una opción que me encanta.
La receta de hoy la vi en un programa de tele hace unos meses y al día siguiente ya me metía en la cocina para prepararlos de memoria o sea que seguro que con algún que otro tuneo jejeje. Son una opción perfecta además para veganos y celíacos siempre que se controle que los ingredientes son aptos.
Sin más, os dejo con la receta y os deseo una feliz semana.
ROLLITOS VEGETARIANOS CON SALSA DE CACAHUETE
Para unos 10 rollitos
Para los rollitos
10 obleas de arroz
2 zanahorias medianas
5 puñaditos de ensalada al gusto (usé canónigos)
1 colinabo pequeño
3 ramas de perejil grandes
3 ramas de menta grandes
3 ramas de cilantro grandes
1 pimiento rojo pequeño
1 ramita de apio tierno
Para la salsa
3CS* de mantequilla de cacahuete natural (sin sal ni azúcar, sólo cacahuete)
2CS* de salsa de soja baja en sal
1CS* de azúcar
Para los rollitos
Empezamos preparando todos los ingredientes de los rollitos.
Pelamos la zanahoria y la rallamos. Reservamos.
Pelamos el colinabo y lo rallamos. Reservamos.
Pelamos el pimiento rojo y lo cortamos en tiras lo más finitas que podamos. Reservamos.
Quitamos los hilos del apio y lo cortamos en daditos muy pequeños. Reservamos.
Limpiamos las aromáticas y las secamos muy bien. Cortamos las hojas, las mezclamos y reservamos.
Limpiamos los canónigos y reservamos.
Para formar los rollitos, en una sartén grande donde quepa la hoja de arroz y un poco honda ponemos agua caliente (pero no hirviendo).
Colocar un paño de cocina seco al lado.
Empezar con la primera hoja: se pasa por el agua templada pero sin dejarla en remojo y cuando está bien empapada (ojo, se necesitan unos pocos segundos, sino se deshace la hoja), se coloca sobre el paño de cocina seco.
Se espera un minutito y ya podemos empezar a colocar el relleno y a “enrollar” los rollitos de la misma manera que en los rollitos de plátano y chocolate.
En la parte central inferior de la hoja de arroz, ponemos una base de canónigos, un poco de zanahoria, de colinabo, de aromáticas, de apio y de pimiento rojo sin olvidar las aromáticas y damos un par de vueltas para envolver el relleno, plegamos los laterales y terminamos de enrollar la hoja de arroz.
Repetimos hasta agotar todos los ingredientes.
Si no los vamos a comer enseguida, los colocamos en un plato untado con un pelín de aceite y lo tapamos con papel film.
Para la salsa
En un bol pequeño mezclamos el azúcar con 2CS* de agua caliente hasta que se disuelva. Añadimos la salsa de soja y vertemos sobre la mantequilla de cacahuete. Mezclamos bien, ajustando la textura añadiendo un poco de agua caliente, y el punto agridulce añadiendo un pelín de azúcar o de salsa de soja al gusto de cada uno. Tenemos que obtener una textura cremosa tipo mayonesa para daros una idea.
Servimos los rollitos con su salsita para mojar y ¡a disfrutar!
Bon profit!
Algunos detalles útiles o no tan útiles
*CS: Cuchara Sopera
26 Comments
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Sóc molt fan de les teves receptes!
A casa tinc paper d'arròs, m'apunto la salsa de cacauet, m'agrada la idea.
Petons i moltíssimes gràcies per participar.
Saps que sempre és un plaer poder participar al vostre repte!
La salsa de cacauet veuràs que dona moltes idees per altres amanides més tradicionals però diferents alhora!
Petons
Palmira
Qué ricos estos rollitos!
Jo darrerament no arribo a temps enlloc, per tant estic abandonant una mica els reptes.
Aquests rotllets es veuen boníssims i molt sans! Me'ls apunto.
Ptnts
Dolça
Jo darrerament no arribo a temps per a res, per tant cada vegada participo a menys reptes.
Aquests rotllets són sans i boníssims. Me'ls apunto.
Ptnts
Dolça
M'alegro que t'agradin! Costa estar al dia amb tants reptes però em va bé això de rumiar noves idees i receptes. Mentres penso en aquestes coses no penso en coses no tan positives. Però això si, cadascú al seu ritme :o)
Petons
Palmira
Holaaaa, anda que buenossss, tengo en el armario obleas de arroz pues las compré para hacer rollitos de primavera pero no valen porque al freírlos se rompen y al horno tampoco salen bien. Yo creo que son para tomarlas así hidratadas y ya. Pues mira, ya probaré a hacer unos rollitos de este tipo, me han encantado.
Un besoooo
Qué raro que tus obleas no se frían bien... a lo mejor es sólo que se hidratan en exceso, no hay que remojarlas como ponen en el paquete, sólo pasarlas por agua templada y dejar unos 2 minutos en un paño de cocina para que se ablanden y pierdan el exceso de agua. Si te animas ya me contarás.
Besos,
Palmira
Uns rotllets boníssims, i a més genials perquè són aptes per gairebé tothom! jo ja estic rumiant la meva proposta, que no n'he fet mai i m'encanten!! un petó guapa!
Aquests reptes ens fan rumiar molt, oi? aquests dies estic preparant força rotllets, m'encanten i a més els pucs preparar ben de matí i després estàn a punt quan tornem per sopar, cosa que em fa pensar que no he cuinat :o)
Estic esperant de veure la teva proposta!
Petons,
palmira
Qué arte para enrollar doritos, a mí la masa ésta se me deshace y se me pega, pero me gusta tanto, que se lo perdono. A ver si me atrevo con tus rotllets... Un besote.
El secreto está en mojar la oblea unos segundos en agua templada (nada de caliente) y enseguida pasarlo sobre un trapo seco. Esperamos un par de minutos y podemos empezar a enrollar. Si me da tiempo este fin de semana caen nems vietnamitas que tengo cantidad de obleas de arroz esperando su momento!
Besos
Palmira
Que buenos y coloridos rollitos vegetarianos.vegetarianos. Fantásticos se ven
Bss
Ya sabes que las verduras son mi perdición pero siempre con algún toque :o)
Peto,
Palmira
Te han quedado muy bonitos, y no digamos como tienen que estar de buenos¡¡¡¡¡¡¡¡¡, besos
Si te digo que han quedado mucho más ricos que bonitos, ¿me crees?
Besos,
Palmira
La salsa tiene que ser un acierto, para variar de la agridulce. Y unos rollitos bien llenos para que nadie se quede con hambre.
Besos.
Son al mismo tiempo saciantes pero sin ser pesados. Y la salsita además es rica de proteína vegetal (el cacahuete de no ser tan graso sería más saludable que carne a la plancha) y con un sabor... Yo casi la termino de postre con cucharita jejeje
Besos,
Palmira
Haig de buscar aquestes "obleas" d'arròs, perquè trobo que són ideals per fer-te un senzill sopar de cara a l'estiu que ja no ve de gust menjar calent per la nit. I acompanyats d'aquesta salsa, han d'estar impressionants! Fins ara només havia menjat la mantega de cacauet amb xocolata o sola. Ho provaré segur! Sempre tens unes idees fantàstiques! Un petó!
La mantega de cacahuet (la natural, sense sucre ni res afegit) és pot fer servir de moltes maneres per fer salsetes, com es pot fer amb el tahí la mantega de sésam.
Les oblees moltes vegades es poden trobar als supers on hi ha els productes exòtics i xinesos en particular.
Si t'animes ja em contaràs!
Petons
Palmira
Ains como me tientas si lo se no vengo que ricos tienen que estar esos rollitos babeando me tienes con las fotos que lo sepas,te han quedado de relujo .
Bicos mil y feliz semana wapa.
Me alegro que te gusten, para mi son mayor tentación que un bizcocho ejeje Y además con la consciencia en paz :o)
Besos,
Palmira
Parecen riquísimos!!!
Me alegro que te gusten!
Besos,
Palmira
¡Pero que bueno, madre mía!! y qué color. Además me pillas justo con obleas en casa, que compré hace poco y eso que sólo compro de mil en mil.
Besos.
Pues ya sabes a jugar con las obleas de arroz!! En la última caja de la mudanza (eran trastos de cocina) me dí cuenta que tenía obleas de varios tamaños y por decenas... así que veréis muuuchas recetas de rollitos que les tengo que dar salida!
Besos,
Palmira