No sé si será el hecho de ser mamá desde poco, pero estos días me estoy recordando mucho de mis años de estudiante y de cómo nos han ido las cosas estos últimos 10 o 15 años.
En aquella época, todos veníamos de lugares distintos y llevábamos con nosotros nuestras “costumbres” de distintas partes de Europa (¡incluso alguno de otras regiones del mundo!). Al regresar después de Reyes, por ejemplo, llegaba con la maleta cargada de turrones de todos los sabores imaginables, los ingleses traían esos shortbreads tan ricos y calóricos,…
La madre de mi amiga Maïté, ella, siempre nos mandaba para Semana Santa unos cuantos “corderos pascuales” tal y como se hacía en su región del Este de Francia, en Lorraine. Con los años y las distancias, aunque sigamos en contacto muy estrecho (es la madrina de Polyanna), hemos perdido esta costumbre.
Pero, cuando un día paseándonos en París vimos un molde de cordero pascual, sin pensárnoslo, entramos en la tienda y lo compramos. A los pocos minutos de salir de la tienda, nos miramos y dijimos: “Pero ¡si no tenemos ni idea de la receta!”… Volvimos a la tienda y les preguntamos si por casualidad sabían que tipo de masa se usa en este tipo de molde. “¡Por supuesto!”, y delante de nosotros apuntó la receta en un papel que guardamos cono un tesoro y que cada año sacamos por estas fechas.
¡Y este año con todavía más ilusión de compartir esta tradición que hemos hecho nuestra con nuestra peque!
Y si no tienes molde de cordero pascual ¡con cualquier molde sale un bizcocho ligero y exquisito, sin nada de grasa!
¡¿A qué ni te imaginas cuantos otros trastos raros tenemos en nuestra cocina?!
EL BIZCOCHO CORDERO PASCUAL DE LA MAMA DE MAïTE
(sin grasas)
para un cordero (o un molde redondo de 20cm)
3 huevos
6CS* de agua caliente
150g de azúcar
1 CS* de azúcar de vainilla
100g de harina
50g de fécula
1cc** rasa de levadura Royal
1 punta de mantequilla (para untar el molde si no es de silicona)
Batir con muchas ganas las yemas con el azúcar y el agua caliente hasta que la preparación esté blanca y espumosa, y que haya doblado de volumen.
Montar las claras a punto de nieve muy firmes.
Sobre las yemas, verter las claras montadas y por encima tamizar la harina con la fécula y la levadura.
Mezclar muy delicadamente para que las claras no se bajen.
Untar el molde muy cuidadosamente (especialmente los detalles como las orejas) y verter la masa.
En el horno calentado a 180°, cocer unos 45-50 minutos.
Cuando esté cocido, esperar que se enfríe totalmente antes de quitar con mucho cuidado el bizcocho de su molde.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* CS: cuchara sopera
** cc: cucharita de café
12 Comments
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Anda, qué curioso!!! y dónde puedo conseguir ese molde???
Salu2, Paulahttp://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Pues el nuetsro lo conseguimos en una tienda en Paris al pasar delante por total casualidad. La tienda se llama Dehillerin pero no sé si tienen web comercial!
Besos,
Palmira
Qué curioso! Nunca había visto un molde así, es que si lo veo lo compro! jajaja.
Ademas de original, el molde es precioso, de tierra. Incluso antes dee usarlo por primera vez tiene un ritual : dejarlo en remojo toda una noche en leche (entera!) templada
Besos,
Palmira
Curiosísimo, no lo conocía y se ve precioso, siempre es un gusto conocer tradiciones de otros lugares. Además un bizcocho sin grasa, qué rico.
Besos.
Si, un bizcocho sin grasa (bueno excepto la para untar el molde pero como unos 10g) y con un sabor estupendo, no se nota que no lleva ni aceite ni mantequilla !
Con la masa que sobraba, hicimos dos "muffins" y también estaban estupendos, aunque necesitaron media hora menos en el horno.
Besos,
Palmira
Se ve que queda un bizcocho delicioso, aparte de rico original, que maravilla de molde, nunca habia visto uno igual me ha encantado, saludos Palmira.
Este molde es todo un poema !!! Que ilusion cada año buscarlo y usarlo para compartir un buen momento en casa ! Lo comimos con tantas prisas que no me dio tiempo a sacarle una foto del interior
pero era tan esponjoso que al comérlo hacia "pffff"
Un abrazo,
Palmira
http://www.elzurrondelospostres.com/
Hola. Este bizcocho en forma de cordero me ha llamado mucho la atención, muy simpático.
Un beso.
La forma de cordero es imdispensable en casa para estas fiestas. Asi los vegetarianos también tienen el suyo !
Un abrazo,
Palmira
donde conseguiste el molde'¿????
http://cocina-con-colorverde.over-blog.es/
El molde lo compramos en Paris, en una tienda tremenda cuando te gusta cocinar !!!! Se llama Dehillerin y tiene web aunque no sé si venden por internet.
Esta tienda es halucinante: miles de estanterias de 5 metros de altura, el personal vestido como en 1900, cosas que ni sabes para que pueden servir. Si un dia estas en Paris, es una atraccion
turistica en si para quién le gusta cocinar.
Un saludo,
Palmira