Bueno, creo que todos los ingredientes están en el título :o) Por aquí seguimos con mucho frío pero con esta receta se calienta hasta el alma.
Este año, nos están llegando muchas alcachofas en la cesta ecológica, por lo cual hemos tenido que ser más creativos que de costumbre para no acabar odiando a las alcachofas (aunque lo que odie no es comerlas sino prepararlas, ya veis a que me refiero…).
He visto muchas recetas de alcachofas gratinadas, esta es la versión que hicimos en casa y que repetiremos seguro…
Y si buscáis más ideas en el blog ya tenéis las alcachofas barigoule o las alcachofas a la siciliana. Y en el resumen de la Recepta del 15 del mes de enero, os quedaréis alucinados con tantas ideas ricas ricas…
ALCACHOFAS GRATINADAS
CON ALMENDRAS Y PARMESANO
Para ¾ personas
6 alcachofas
½ limón
15g de almendras crudas
15g de pan rallado
15g de queso parmesano rallado
1 buen puñado de perejil picado
Sal, pimienta
Empezamos cortando parte de los rabitos de las alcachofas y las puntas. Quitamos las hojas exteriores más duras y reservamos en un bol con agua y el zumo de limón.
Lo cocemos con agua hirviendo con abundante sal y el medio limón exprimido durante unos 10 minutos, tienen que estar cocidos pero no muy hechos.
Calentamos el horno a 180º.
Picamos las almendras con el pan rallado, el perejil, el parmesano, sal y pimienta.
Escurrimos bien las alcachofas, las partimos por la mitad y las colocamos en una fuente.
Repartimos la picada y gratinamos durante 15 minutos.
¡Listo para servir!
Bon profit!
28 Comments
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Palmira, qué cruixents! Les carxofes m'agraden com siguin. I són saníssimes. A fer salut toca.
Petonets, Nani
Molta salut necesitem amb aquests dies tan freds i tots els reptes que tenim pendents :o)
Cruixents m'han agradat molt ja que el contraste amb la carxofa tendra és una delicia.
Petonets,
Palmira
Que manera tan rica de comer alcachofas!, debe estar delicioso, me lo apunto Palmira, adoro las alcachofas!
Un beso.
A nosotros también nos gustan mucho, este año han ido lleganod muchas muchas y ya creo que no quiero limpiar ni una más (¡pero todavía me quedan unas cuantas en la nevera!).
Fue un plato rápido e improvisado pero repetiré muy pronto porque me gustó el toque crujiente en las alcachofas tiernecitas.
Besos y ánimos con este nuevo trabajo :o)
Palmira
Receta perfecta para mi madre! le encantan las alcachofas!, así que con estas se le haría la boca agua!
Un beso guapa!
¡Me alegro que te guste la receta! ahora ya sabes, a prepararlas para ella :o)
Besos,
Palmira
Que alcachofitas más ricas, si es verdad que calientan el cuerpo yo me pido una docena que con una no tengo ni para empezar, besos
Una docena no sé si me llegará la paciencia para quitarles las hojas a tantas jajaja Pero con mucho gusto para tenerte comiendo en casa :o)
Besos,
Palmira
Wow, así me como las alcachofas hasta yo que no me entusiasman!!
A mi tampoco no me entusiasman, no me desagradan pero tampoco soy fan... pero así preparadas con su punto crujientito la cosa ya era otro tema jajaja
Besos,
Palmira
Quina manera més original i més rebona de preparar les carxofes! M'encanten fetes de qualsevol manera!
Salutacions!
Anna
M'alegro que t'agradin!!
Una manera una mica different per anar variant quan arriben de cop moltes carxofes a casa.
Salutacions,
Palmira
Por mi estupendo que pongas muchas recetas, me gustan. Yo también tengo alguna más pendiente de publicar, pero no me canso de ellas, lo peor es la pereza de limpiarlas.
Esta picada que les has puesto ha de quedar muy crujiente.
Besos.
Y tengo yo también unas cuantas pendientes,,, este año se ve que han dado muchas cosechas (aunque creo que con las heladas no les habrá sentado bien).
Yo no me canso de ellas ya que la temporada es bastante corta pero de limpiarlas si que me canso
La picada nos gustó mucho, creo que la haré otras veces para gratinar verduras.
Besos,
Palmira
Qué ricas seguro, si no da pereza limpiarlas claro! Este año todavía no he comido snif snif.
Es lo peor de las alcachofas, aunque lo que más me fastidia es ver que tienes más en la basura que en la paella :o(
Bueno a ver si te podrás comer este año, que creo que con las últimas heladas les ha sentado fatal...
Petonets,
Palmira
Me encantan las alcachofas y esta forma de hacerlas me parece muy rica! Con ese crujiente deben estar esectaculares!
Besos
El toque de crujiente les sienta muy bien por el contraste del gratinado y el tierno de la alcachofa.
En casa nos encantaron así preparadas.
Besos,
Palmira
Oh, Palmira, ¡qué buenas debían estar! El sabor con la almendra y el queso y la capa crujiente en contraste con la alcachofa tiene que ser maravilloso. Y la presencia, es buenísima.
Besos.
¡Estaban riquísimas! Ya hemos repetido una vez la receta por lo sencilla que es.
La presencia sencilla pero cuando emplatamos nos miramos y dijimos : "a fotografiar" aunque no lo teníamos previsto así :o)
Besos,
Palmira
muy buenas asi rapido,diferente y sabrosamente crujientes,este finde se han helado la mayoria de la produccion del bais llobregat
peto
Super crujientes, me gustó porque siempre las suelo preparar más bien blanditas.
Me imagino que estos últimos días les ha sentado fatal el tiempo... pero si me dan un descanso en la cocina, también me viene bien.
Peto,
Palmira
Ohhh que ricassss
Me alegro que te gusten!
Palmira
A nosaltres ens passava igual amb el cistell ecològic, haviem de fer molts invents, ara ja no comprem així.
Les carxofes així han d'estar boníssimes.
Petonets.
El cistell ecològic era més senzill quan no teniem la nena. A nosaltres ens agraden totes les verdures al vapor o al forn així que sempre trobaven opcions amb qualsevol cosa. Ara amb la nena és més complicat sobretot quan una setmana tens totes les verduras que no li agraden :o(
Ja veurem si a Itàlia ens podem organitzar d'una altra manera, m'encantaria poder tornar a comprar directament a petits productors.
Petonets,
Palmira
Mmmmmm... buenisimas!!!! Me ha encantado este gratinado!!! Las hare fijo! Aunque yo tambien odio prepararlas.... suerte que cuando me las como se me olvida todo!!! ñam! jijijiji
Un besote
Sònia
Eso me pasa, cuando me ha pasado el cabreo de prepararlas (y de paso darme cuenta que la basura está bastante más llena que la sartén), me encanta comérmelas :o)
El gratinado nos ha encantado, como opción para ir variando cenas.
Besos,
palmira