Sé que ya no estamos en temporada de albaricoques pero este verano no me dio tiempo subir al blog esta receta. Y repasando la lista de las recetas pendientes de publicar pensé que era una pena ya que esta tarta lo que tiene de realmente muy especial no es el relleno de albaricoques (ya que se podrían usar prunas en esta época del año, o higos, o peras, o incluso manzanas) sino su masa.
Es una masa muy rica, que no lleva gluten. Nos encantó su textura de masa brisa y su suave sabor a almendra. Que seáis celíacos o no, os recomiendo esta masa que me parece de lo más interesante para tartas de fruta improvisadas ya que se prepara en un par de minutos y no necesita tiempo de reposo.
El ingrediente principal de esta masa es harina de arroz, un ingrediente que he descubierto hace poco tiempo y que me está encantando por el toque crujiente que le da a las masas, lo uso para preparar las galletas de la peque (mezclada con harina normal) o para preparar gofres con una textura increíble, entre muchas otras cosas ;o)
Además, con esta receta me sumo a la celebración de Comer Especial, un blog dedicado a los que por temas de salud no pueden comer todo lo que les apetece. Espero que entre muchos, con nuestras propuestas, les demos ideas nuevas para comer cosas adaptadas y muy ricas.
Es una tarta para cualquier día, sencilla y estoy segura que esta base os dará muchas más ideas…
TARTA DE ALBARICOQUES
(SIN GLUTEN)*
para 4 personas o para un molde de 20cm
Para la masa**
30g de margarina sin hidrogenar
30g de almendras molidas
30g de azúcar moreno
1 huevo batido
125g de harina de arroz
Para el relleno
10 albaricoques (dependiendo de su tamaño se pueden necesitar unos cuantos más o menos)
1CS*** de azúcar moreno
2CS*** de almendras peladas toscamente picadas
Para la masa
Dejamos que la margarina tome una textura pomada.
Le añadimos el azúcar, las almendras molidas, el azúcar moreno y mezclamos bien.
Añadimos el huevo, batimos y después vertemos la harina y amasamos lo justito como para formar una bola de masa. Si la masa está un poco dura le echamos un poquito de agua hasta obtener la textura que nos guste.
Colocamos la masa sobre una hoja de papel vegetal, tapamos con otra hoja de papel vegetal y con la ayuda del rodillo, la extendemos al tamaño del molde que vamos a usar. Quitamos la hoja de papel vegetal de la parte superior y conservando la hoja de papel vegetal de la base, forramos el molde dándole forma a la masa.
Para el relleno
Calentamos el horno a 210º.
Pasamos los albaricoques por el agua y lo secamos. Los cortamos en trozos según el tamaño que más nos guste y los vamos colocando sobre la masa.
Horneamos durante 20 minutos.
Al cabo de este tiempo, espolvoreamos con la cucharada de azúcar moreno y con las almendras picadas y horneamos unos 15/20 minutos más, pasando el horno de calor global a calor por la parte inferior para que se nos dore la base de la tarta.
Con cuidado, quitamos el molde y dejamos que la tarta se enfríe sobre una rejilla.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*Nota para celíacos: aseguraros que todos los ingredientes de la receta sea sin gluten y libres de contaminación cruzada.
**La receta la adapté de aquí, un blog de cocina ecológica pero moderna. Además la autora procura cocinar limitando lácteos y gluten. Y su último libro me encanté, fue todo un detalle por parte de mis suegros para mi santo, que sin ellos no la habría descubierto ;o)
*** CS: Cuchara Sopera
22 Comments
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Hola, guapa! Y yo que pensé que ya te había contestado. Menos mal que soy de las que revisan y como no he terminado de ponerme al día con todo tras las vacaciones, ando esta semana mirando y
remirándolo todo. ¡Qué tarta más rica has preparado para el concurso! Quiero darte las gracias no sólo por participar sino por la fantástica receta que has preparado que resulta útil para muchas
personas con problemas alimenticios. Besos y feliz domingo.
¡Hola!
Me alegra que te haya gustado nuestra propuesta
Tú no te preocupes que ya me imagino la faena de un concurso así, vamos que hay para pasarse días y noches delante del ordenador ;o)
Un beso y gracias por pasarte!
Palmira
Ya sabes que ahora mismo me llevo la receta!
Voy haciendo cositas con harina de arroz, está muy bien para muchas cosas, sienta mejor al cuerpo que otras refinadas, y encima es más barata que las otras sin gluten :)
La descubrí hace poco y desde entonces me está gustando mucho, da un sabor suave y es bastante neutro por lo cual combina con dulce y salado.
Me ha encantado por ejemplo preparar bechamel con esta harina y es verdad que incluso la ecológica está bastante bien de precio, lo que siempre viene bien.
El toque de almendra le da más suavidad a la masa y que no quiebra tanto. Si te animas, ya me contarás :o)
Petonets,
Palmira
Se ve una masa muy crujiente, incluso para hacer tartaletas de crema y fruta.
Besos.
Muy crujiente pero jugosa, es muy distinta pero si no sabes que es sin gluten, pues tampoco lo notas.
Tienes toda la razón, con crema y fruta tiene que estar riquísima, apa otra idea ;o)
Besos,
Palmira
Gracias Palmira!!!!!!!!!!
De nada, que así cada día comeremos mejor
Sabes, las galletas que hago de arroz, las hago con almendra y justamente me encanta porque quedan más jugosas y le dan un sabor muy rico. A mi me encantan!! y la harina de arroz les da un toque
muy crujiente por fuera. Le añado compota de frutas, y así tengo que añadirle menos endulzante. Además no te he dado las gracias por esa web, que me va a dar muchas ideas!! me gustan tus ideas
"raras" ya sabes que yo como muy "raro" para muchos...
Besos
Yo también suelo añadirles compotas a las galletas y bizcochos pero en lugar de la materia grasa por lo cual no se conservan muy bien pero están buenísimos recién horneados.
La web me ha gustado, la descubrí por un libro que me regalaron mis suegros y que me está dando muchas ideas sencillas para comer de una manera distinta en el día a día.
Yo no creo que comas raro, a mi lo que me parece raro es vivir comiendo tartas de fondant y galletas decoradas jajaja
Besos,
Palmira
Esta muy bien hacer masas sin gluten y asi se benefican los afectados y los que les gusta esta textura como tu y que hoy nos enseñas.Buen relleno.Ya veo que te preocupas por la comida sana
siempre.
buena semana
Ya sabes que es muy importante cuidarnos en el día a día, así que si podemos ayudar a los que tienen problemas de salud, pues mejor.
Además así yo voy experimentando y a mi prima se le hace más fácil el día a día con esta enfermedad.
Peto,
Palmira
Muy interesante esta masa! Me gusta mucho la harina de arroz, y la uso bastante. Una delicia de tarta sin dudas, Palmira! No conocia el blog que nos comentas , un gran descubrimiento seguramente
de mucha utilidad para todos. Gracias por compartir esta receta con fotos bellisimas por cierto! Un beso, Sil
Un blog muy útil para todos los que estemos buscando maneras distintas de preparar nuestros menús semanales.
La harina de arroz la descubrí para espesar las cremas y purés de la peque cuando era bebé pero es muy interesante y su textura y sabor son fantásticos.
Me alegro que te guste esta receta ;o)
Besos,
Palmira
Tu sabes que hoy me has hecho muy feliz??!! pues te digo que sí, buscaba una receta para hacer este tipo de base con harina de arroz y tú me publicas la receta..Este mismo fin de semana, iba a
ponerme a buscar receta en internet, pero al final me lié con otras cosas...
Tengo que ponerme pero ya!!! Tenía otra receta pero no me acabó de gustar..porque no llevaba almendra, así que voy a probarla, muy pronto!! no sé si opción dulce o salada...Ya te contaré!!
Gracias!!
¡Me alegro un montón!!! Ya sabes, si buscas una receta rarilla, me la pides y probablemente tenga alguna lista pero sin publicar jajaja Que entre tantas tartas decoradas, la gente se pensaría que
soy rara o algo por el estilo con recetas de este tipo jajaja
He probado varias masas con harina de arroz pero quedaban como secas y se estropeaban mucho, con la almendra se vuelve más suave la textura y el sabor es de lo más rico. Ya me contarás cuando la
pruebes, tengo pendiente de hacer una versión en salado ...
Besos,
Palmira
Núria de CocinArte me ha mandado para acá zápida y audaz... ¡¡qué acierto!!
Me copio la receta de la masa brisa.
Besotes.
¡Le daré las gracias a Núria!
Me alegro que la receta te guste, es un pelín distinta de la tradicional pero no lleva gluten y ya sabes que un masa sin gluten suele ser todo un reto ;o)
A ver si la preparas y me cuentas!
Besos,
Palmira
Palmira, tiene que estar divino. La harina de arroz me encanta, aunque la verdad es que en masas la he usado poco, me guardo la idea porque aunque afortunadamente no tenemos problemas con el
trigo, sé que de sabor y textura nos va a encantar, harina de arroz y almendra molida + melocotones, ¿cómo no hacerlo?
Besos.
Yo empecé descubriendo la sémola de arroz preparando las papillas de Polyanna cuando era muy bebé, después me animé con la harina de arroz "cocida! como unas natillas e inspiradas en lo que vi en
tu blog y después me lancé como si fuera harina normal y los resultados son muy buenos, la textura sale más crujiente y el sabor es más suave así que podemos limitar el azúcar en el postre, que
siempre ayuda ;o)
La almendra la añadí para que la masa no esté demasiado seca y se pueda amasar bien, al no llevar gluten sino cuesta bastante trabajarla.
A ver si te animas, yo creo que un pan con masa madre y algo de harina de arroz tiene que quedar de miedo (a ver si encuentro tiempo para preparar algo por el estilo jajaja).
Besos,
Palmira
Riquísima Palmira. Siempre he tenido especial devoción por el albaricoque en tartas de masa brisa o en cocas... Tengo una duda. Dónde cpnsigues la margarina sin hidrogenar?
Un besoteeeeeeee
Albaricoques y coca también son una combinación muy rica ;o)
La margarina sin hidrogenar es un poema... la encuentro en algunas tiendas ecológicas y tienen la particularidad de tener esta consistencia sólida de tipo mantequilla no por el proceso industrial
de hidrogenación pero por la combinación de distintos tipos de aceites que se solidifican a temperaturas corrientes.
Concretamente no llevan ni E-xxx o cosas raras pero distintos tipos de grasas vegetales. Se nota en el sabor y en las masas necesitas cantidades más pequeñas ya que por estas grasas naturales las
masas se trabajan muy bien, mejor que con mantequilla o aceite o incluso margarinas normales.
Lo más difícil es encontrarla ;o)
Besos,
Palmira