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A mucha gente les da miedo la masa madre y hacer pan casero… Pues nosotros nos ocurre la cosa opuesta: que sin masa madre siempre nos parece más difícil hacer buen pan…
Así que cuando vimos el tema del BBD de este mes (No kneading Festival, o sea, pan sin amasar), pensamos que no íbamos a participar… y nos acordamos de la receta que nos prepara nuestra amiga danesa (ya conocéis su receta de Aepleskyver) para el desayuno cuando vamos de visita a su casa. Son unos panecillos muy sencillos de preparar, sin ninguna complicación técnica y llegan a la mesa del desayuno recién horneados, calentitos y con un olor a panadería delicioso.
Nada de aditivos raros, nada de complicaciones: harina, agua, levadura fresca y sal… Sólo necesitas 5 minutos (vajilla incluida) para preparar la masa y 20 minutos para darles forma y hornearlos. Y éxito garantizado todo el día ante tus invitados jejeje.
Gracias a Cindy del blog CindyStar por ser la anfitriona del BBD#38 que una vez más, gracias a Zorra la creadora de este evento internacional, nos ha hecho salir de nuestros hábitos para aprender más cosas sobre el arte de hacer pan en casa ;o)
PANECILLOS DANESES DE ESPELTA
SIN AMASAR Y SIN COMPLICACIONES
para unos 12 panecillos individuales
450ml de agua (30º para nosotros)
15g de levadura fresca tipo Levital
2cc* de sal fina
500g de harina (yo uso una mezcla de 300g de harina de fuerza y 200g de harina de espelta)
Después de cenar, en un bol muy grande (la masa va a subir mucho durante la noche), desmenuzamos la levadura fresca y la mezclamos con una cuchara de palo con el agua hasta que se disuelva completamente.
Añadimos la harina de fuerza mezclada previamente con la harina de espelta y la sal.
Mezclamos bien con la cuchara de palo hasta que toda la harina esté absorbida por el agua.
La masa tiene que estar muy lisa y muy blanda y no se podría amasar a mano.
Tapamos el bol con un papel film de plástico y dejamos en un lugar sin corrientes de aire y templado durante toda la noche.
Por la mañana, en la bandeja del horno, colocamos una base de teflón o papel vegetal.
Con la ayuda de 2 cucharas soperas, vamos formando unos bollitos (son bastante irregulares y hay que pillar el gesto pero al cabo de 2 o 3 intentos lo haces sin pensártelo más) que se parecen más a bultos sin forma que a panecillos bien redondos ;o)
Con esta cantidad de masa, saldrán entre 12 y 15 panecillos dependiendo de la temperatura, del tiempo de reposo y… ¡del tamaño de las cucharas!
Horneamos (sin calentar previamente el horno) a 225º entre 20 y 25 minutos dependiendo de tu horno.
Cuando están listos, los colocamos sobre un paño para llevarlos a la mesa o los colocamos en una rejilla de pastelería, nunca en una fuente de cristal para que no se humedezcan por debajo.
Ya sólo queda escoger si se untan con mantequilla o tomate y aceite, si se prefiere mermelada o jamón… ¡Aquí empiezan las cosas difíciles de la receta!
Estos panecillos son ideales para congelar. Basta sacarlos de la noche para la mañana o pasarlos un ratito en el horno para disfrutar de ellos con todavía menos trabajo.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* cc: cucharita de café
Many people are afraid of making bread at home, specially using sourdough… For us, the opposite thing happens, no using sourdough makes making good bread more difficult.
So when I saw the theme of this month’s BBD (No kneading Festival), we thought we were not going to participate … and we remember the recipe that our Danish friend (and you know your prescription Apleskyver ) makes for breakfast when we visit her. This small buns are very simple to make, with nothing complicated in it, and it magically comes to the breakfast table, freshly baked, warm and delicious.
No weird additives, no complications: flour, water, yeast and salt … just need 5 minutes (including dishwashing the dishes) to prepare the dough and 25 minutes to shape and bake. And all day guaranteed success with your guests lol.
Thanks to Cindy’s blog CindyStar for hosting BBD # 38 again, thanks to Zorra the creator of this international event that help us learn new things about the art of making home bread.
SMALL DANISH BUCKWHEAT BUNS
WITH NO KNEADING
for about 12 small buns
450ml of water (30 º)
15g fresh yeast
2cc * fine salt
500g flour (I use a mixture of bread flour 300g and buckwheat flour 200g)
After dinner, in a large bowl (dough will rise a lot during the night), shred fresh yeast and stir well with water with a wooden spoon until completely dissolved.
Add the bread flour previously mixed with the buckwheat flour and salt.
Mix well with the wooden spoon until all flour is absorbed.
The dough must be very smooth and very soft and you could not knead it by hand.
Cover the bowl with a plastic film and leave in a warm place for all night.
In the morning, on an oven tray, place a Teflon base or parchment.
With the help of 2 tablespoons, make some buns (they are quite irregular and the first ones can look strange) that are more like lumps, because it’s impossible to make perfectly square buns.
You will get between 12 and 15 buns, depending on temperature, time of rest and … size of your spoons!
Bake (without preheating the oven) at 225 º for 20 to 25 minutes depending on your oven.
When ready, place them on a cloth to bring to the table or put them on a baking rack, never on a glass dish or they will get wet underneath.
Most difficult part of the recipe starts here: choosing your topping! Smeared with tomato and oil or spread with butter, with jam or ham…
Bon profit!
25 Comments
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guapa, he hecho este pan, no me lo podia creer, muy sencillo de hacer le puse harina de centeno en lugar de espelta y estaba bueno. ¿Con toda la harina de centeno, crees que quedaria bien?,
gracias, un beso. Rosa
hola palmira, so glad to meet you again!
fantastic buns and you are right, the only difficulty is to choose the filling fior them!
must give a try.
thanks for participating, recap will be on line in a few hours but will email you then.
have a nice week!
It was a pleasure to meet you again Cinzia!!!
Waiting for the recap, no kneading bread sounds great even for sourdough lovers ;O)
Regards,
Palmira
Unos panecillos que dicen cómeme... nunca he probado a hacer un pan sin amasar, con nuestra harina sin gluten igual se queda hecho una piedra y nos morimos al comerlo jajajaja. No sé, tendré que
probar :)
Y tranquila que nos los comimos jejeje No sobró ni uno.
Pues fíjate que yo casi creo que sin gluten esta receta daría buenos resultados porque como se dejan abandonados, no creo que la acción del gluten sirva mucho... Habrá que probarlo (estoy
haciendos unos inventos con harina de arroz...)!
Un beso,
Palmira
He leído bien Palmira??, que maravilla de panecillos, super rápidos, cero complicaciones y seguro que riquísimos. Sin dudas que lo haré, estupenda tu receta.
Ahora probaré lo de la suscripción, espero que funcione, no quiero perderme nada!
Besos.
Si si si!!! Y eso lo digo yo, la gran defensora de la masa madre!!!
Son tan sencillos de preparar que más de una vez me han sacado de un apuro para tener pan casero para el desayuno / brunch de los domingos con amigos o familiares. A pesar de tener una
forma rarita son buenísimos.
Por cierto, creo que la suscripción ha funcionado esta vez!!!! apareces en la lista de contactos. Si no recibes nada dentro de 2 días, seguro que hay otro fallo pero a ver, estoy cruzando los
dedos!!!
Besitos,
Palmira
Doncs és una sort tenir a mà una recepta com aquesta! Jo em vaig acabar comprant la panificadora perquè ja em feien mal els canells de tant pastar...
Tinc farina d'espelta, així que faré la mateixa combinació que has fet tu.Em va agradar molt compartir el divendres amb tots vosaltres!
Aquesta recepta va molt bé quan no tens gaire temps per amassar o no ho vols embrutar tot.
El divendres va ser molt agradable, ens ho vam passar tan bé i a més he après moltes coses!
Petonets,
Palmira
Hola Palmira!
Qué panecitos más buenos, eso de sin amasar y sin complicaciones a día de hoy con el pan parace una utopía, pero no lo es!
Yo aún no he hecho pan con masa madre como tal, tendré que probar algún día :)
Besos!
Antes de conocer estos bollitos, no creía que era posible pero estos sí, saben a pan de verdad aunque tengan unas formas raritas jejeje
Un placer conocerte el viernes en el taller!
Un beso,
Palmira
Me ha encantado esta receta. Tengo que probarla. Por cierto hoy ha sido mi cumple y me han regalado el libro Hecho a mano de Dan Leppard, estoy muy féliz. Un beso.
Tienes que estar eufórica con este libro. Se dicen muchas cosas positivas de este libro, ya me contarás!!!
Ya verás, esta receta es una buena opción cuando no se tiene masa madre lista para usar
Un beso,
Palmira
Hola Palmira, exquisitos bollos. Fue un placer conoceros en el taller.
Un besito
Y nuy rápidos de preparar!
El taller del viernes fue una pasada, genial también conoceros a todos!
Besos,
Palmira
Si señora, todo un reto. Me parece algo increíble e imposible. Pero ver para creer. Me quito el sombrero ante el resultado. Magnífico.
Besos.
Todo un reto para nosotros los fans de la masa madre!!!
Pero yo tampoco, si no lo veo, no me lo creo... ¡suerte que confio en mi amiga!
Sólo pensar en estos bollitos y puedo oler el olor a vacaciones jejeje
Un beso,
Palmira
que cositas más raras estos pancitos! me gustan, veré si los puedo hacer, me parecen simples. Perdón, pero la masa madre a mi me da pánico! jeje
¡saludos y buena semana!
El tema de la masa madre es tan sencillo y complicado a la vez!
Esta receta es una buena alternativa para quienes quieran unos bollitos recién horneados sin tener que madrugar jejeje
Un beso y buena semana para tí también!
Palmira
mua mua y requetemua...sin masa madre y sin amasar...esto es fantástico y encima de espelta...los hago seguro, si ya sé que con masa madre el pan sale genial pero no tengo tiempo y cuando lo he
probado pues no me han salido bien....
petonets i sort
Usando masa madre cuestan los 2 o 3 primeros panes y después lo haces sin pensar... bueno, casi sin pensar porque siempre tienes que anticipar un poco para tener la masa madre a punto cuando
quieres hacer pan!
Si buscas otra receta sin amasar, más tipo plan de molde, también subé esta hace unos meses:
http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/article-siguiendo-con-las-recetas-pendientes-pan-de-molde-casero-56603716.html
Petonets,
Palmira
Palmiraaaaaaaaaaaaaaaa... me han encantado!!!! Qué ricos y qué sencillitos, aunque haya que coger las cucharas para darles formilla rara! jajajajajaja
Apuntado queda!
Unbesoteeeeeeeeee
Son super sencillos de preparar y así, calentitos, son una delicia! Además nada de material pesado, y nada de ruido (los preparo cuando todos ya están durmiendo). Eso sí, se ensucian dos
cucharas!
Un beso
Palmira
Palmira, qué forma más originalde preparar pan. hace unas semanas vi algo parecido en GAstronomía y Cia, sin amasar, y pensé hacerlo pero luego se me olvidó. Vuelvo a apuntarme ahora a tus
panecillos, a ver si no se me olvida (veo tantas cosas ricas cada día...).
Besos.
Estos panecillos siempre me los olvido porque prefiero usar mi masa madre que tengo siempre a punto... Pero cuando tenemos invitados varios días seguidos, acabo recordándome de esta receta porque
se prepara tan rápido y sin ninguna dificultad, además se pueden ir variando las harinas y los resultados son muy buenos (con un poco de harina de castaña ni te cuento!!!).
Besos,
Palmira