Este año casi nos quedamos sin cerezas, la temporada suele ser corta y los precios por las nubes, así que cuando hace un par de semanas vimos una oferta, no lo dudamos y compramos una cajita de 2 kilos.
La mayor parte las comimos tal cual, pero pensando en el tema de La recepta del 15 de este mes, Cerezas, no lo dudamos y hemos preparado una versión algo distinta del clásico clafoutis de cerezas.
Es apto para celíacos y lo mejor, su toque de limón le da un punto super refrescante y más ligero en boca que la mayoría de versiones que hemos probado hasta ahora. Con poquísima grasa (y vegetal) es un postre perfecto para disfrutar de un finde relajado.
No dudéis en prepararlo, veréis como el toque de limón lo cambia todo. Y si tenéis abundante cantidad de cerezas a mano, en el blog también podéis encontrar una mermelada de cerezas o 
una sopa de fresas y cerezas con menta y genjibre.
CLAFOUTIS DE CEREZAS CON SU TOQUE DE LIMÓN*
SIN GLUTEN**
Para 4 personas
50g de harina de arroz integral
1CS*** de almendra en polvo
30g de azúcar de caña integral
1CS*** de puré de almendra blanca
20cl de leche desnatada
1 huevo
1cc**** muy llena de piel de limón rallada
450g de cerezas
Un poco de azúcar glas para servir (opcional)
Un poco de aceite de oliva o spray desenmoldante para el molde
Mezclamos la harina de arroz integral con la almendra en polvo y el azúcar de caña integral.
Trituramos la leche desnatada con el puré de almendra blanca y le añadimos el huevo.
Vertemos esta mezcla sobre los ingredientes secos mezclando sin parar.
Añadimos la piel del limón rallada.
Repartimos las cerezas limpias y secas en 4 platitos aptos para horno previamente untados con un pelín de aceite. Podemos dejar los huesos como lo recomienda la receta tradicional o quitarlos como lo hice para el plato de la peque, el sabor es ligeramente más dulce si se quitan los huesos ya que las cerezas tienden a soltar un poco más jugo en este caso.
Horneamos a 210º durante 15 minutos y después cocemos 20 /25 minutos más a 180º.
Pinchamos para comprobar que está hecho en el centro y servimos templado o frío, decorado con una nube de azúcar glas.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* La receta está adaptada del libro de Valérie Cupillard Mes assiettes gourmandes, regalo de mis suegros cuando nos visitaron en el mes de mayo. Ella no usa lácteos, por lo cual he tuneado la receta a nuestro gusto y a nuestra nevera. También he usado bastante más cantidad de cerezas que en la receta original ya que me pareció muy poco. No dudéis en pasar por su web si os gusta la cocina vegetariana, original y rica.
** Nota para celíacos: aseguraos que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.
***CS: Cuchara Sopera
****cc: cucharita de café
26 Comments
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Preparé una diferente hace pocos días, pero tu versión me gusta mucho, me la guardo a la lista esa de 30 mil millones de recetas pendientes :)
jajaja Menuda lista de pendientes tenemos entre los blogs, los libros y las revistas... Un día tendríamos que ponernos manos a la obra, dejar de mirar recetas nuevas y centrarnos en nuestra
carpeta de pendientes!
He visto tu clafoutis, cada vez me gustan más estos postres de sartén....
Petonets,
Palmira
Palmira, una clafoutis de primera. La llàstima de les cireres és que dura molt poc la temporada, però a casa les aprofitem a tope. Passaré l'adreça del teu blog a una amiga que necessita cuinar
sense gluten.
Un petonarru a qui tu saps.
Nani
Això és ben veritat. La temporada dura ben poc i quan arriben arriben totes de cops que costa aprofitar-les totes, veritat? Això ens passava quan anaven a cullir cireres a Lleida a cal la tía
Rosita, això si, els meus pares no em sentien de tot el viatje, tenia feina menjant caixes enteres de cireres!!!
Petonets, aprofitant que qui tu saps avui fa la siesta!!!!
Palmira
Ui quantes coses: no he cuinat mai amb farina d'arròs. El toc de la llimona les cireres m'agrada molt.
Només he fet una vegada clafoutis, el tradicional, i em va agradar molt.
Petonets.
El clafoutis tradicional és una delicia, amb o sense pinyols! Tot i que prefereixo les versions amb pinyols per la nena ara la fem sense :o)
La farine darròs és molt bona, té un sabor molt suau i una mica dolç, va molt bé com a alternativa pels postres sense gluten, a més que es treballa molt bé (això si, oblida't de fer pà amb
ella!).
M'alegro que t'agradi,
Petonets,
Palmira
tuneado pero tambien muy bueno con lo que le has puesto,un clafoutis made in Palmira genial
beso
Y además apto para celíacos, que también está bien pensar en ellos de vez en cuando!
Peto,
palmira
Llevo dos día seguidos comprando cerezas para una tarta, pero cuando voy a prepararla ya se las han comido, menos mal que ayer tuve la habilidad de esconder medio kilo y por fin lo he
conseguido, voy a comprar unas poquitas más y preparar esta rico dulce que nos presentas, te ha quedado fantastico, besos
Me alegro que te guste, Sofía!
En casa este año no pasó o casi porque los precios estaban por las nubes y las comimos contadas jejeje
Esto me pasa a mi con el pan que me encanta usar pan viejo para varias costias que tengo en mente pero nunca me dejan!
Besos,
Palmira
Oooh, quina bona pensada fer-lo apte per a celíacs! ;) Ma mare, sense saber-ho, també va fer la seva versió: amb farina d'ametlles! Boníssim reina!
Moltes gràcies per participar!
Petonets
Sandra
La textura del clafoutis era una bona candidata per a ser preparada sense gluten, ya que al tenir una textura una mica cremosa i densa l'harina d'arròs és perfecta!
Em vaig riure quan vaig veure la recepta de la teva mare al veure la farina d'ametlles, és una combinació de sabors que a casa ens encanta!
Petonets i ja saps, sempre és un plaer participar,
Palmira
Me encanta añadir ralladura de limón en postres y bizcochos, el sabor que queda me parece estupendo.
Tu versión se ve muy rica y apta para mucha gente, habitualmente no nos damos cuenta al cocinar de estos detalles, pero es para pensar en ellos si algún día sentamos a un celiaco a nuestra mesa.
Besos.
Es algo que no solía hacer pero después de probar varias recetas y ver la diferencia con o sin limón tengo que decir que ¡cada día me gusta más!
Yo empecé a fijarme en este tema el día que mi prima celíaca vino a comer a casa y quería preparar algo que todos podamos disfurtar. Desde entonces voy probando cositas :o)
Besos,
Palmira
Qué buena pinta hace tu clafoutis. Me comería ahora mismo una buena porción y es que me encantan los postres con los cerezas.
A mi también me gustan mucho, las cerezas le dan un toque espectacular a cualquier postre y con almendras, ni te cuento :o)
Besos,
Palmira
¡Oh, qué bueno, Palmira! Se ve riquísimo.
Aquí este año ni las hemos probado, sólo un días las he visto en la frutería y estaban prohibitivas.
Besos.
En realidad aquí se vieron poquísimos días y además los precios excepto un día como para escaparse corriendo de la tienda... Y eso que tienen cerezas con DOP en Italia que sino...
El clafoutis seguro que te gustaría, mi madre también lo preparaba con manzanas en tiempos de presupuesto ajustado y me encantaba!!!
Besos y feliz domingo,
Palmira
Esa sopa me tienta con ese toque a jengibre...el clafouitis,nunca me canso de el,he de probar ese toque de limón.
Feliz domingo !!!
Si te gusta el clafoutis verás que bien le sienta el toque de limón, es poquita cosa pero nos dejó boquiabiertos de sorpresa tan grata :o)
Besos y feliz domingo para ti también!!!
Palmira
Que bueno!! No he probado nunca a hacer clafoutis, pero la verdad es que tiene una pinta deliciosa... Besos!!
Seguro que te gustaría, es un postre tan sencillo y muy resultón, además de apto para golosos :o)
Besos,
Palmira
harina de arroz integral??? Hija mia, qué productos más exoticos tienes por tierras italianas, ya sabes que aquí ni de coña, jajaja
Me llevo la receta que también sabes que cocino mucho sin gluten ;)
Besos. Paula
Pues no te creas, aquí no tienen ni copos de avena en el super... Por suerte hay una tienda de productos ecológicos a unos 10/15 kilometros (vamos que la única a 50 km alrededor...) y tienen
bastante cositas. Cuando fui la última vez ya no les quedaba harina de arroz pero me dieron la de arroz integral y tengo que decir que no notamos mucha diferencia en el sabor, sólo un color un
poco más oscuro de lo habitual.
Seguro que te gusta, una opción rica para celíacos, siempre viene bien :o)
besos,
palmira
Yummmy, que rico! Me encanta el clafoutis pero hace como 2 años que no preparo uno. Las cerezas están también por la nubes aquí!... Hablando de precios, el que me tiene más que traumatizada es el
de las patatas! El otro día, el saco de 5 kg estaba a más de 5 euros! y al final, las ecológicas eran algo más baratas... Lo peor? En Holanda se producen muchas papas y hace un mes, los
agricultores andaban regalando el excedente en Amsterdam o tirándolas... No lo entiendo, la verdad...
Qué paseis buen verano!!! Hablamos prontito!
Un besazo!
Si sólo fueran las cerezas... Y eso que Italia es un gran productor... lo de las patatas ni me extraña, aquí te sale más a cuenta comprar algunos productos ecológicos (muchas verduras y frutas
sobretodo las de temporada y locales) que en el súper!!! Me parece increíble y completamente loco... Echo de menos las frutas y verduras locales a 1 Euro en Barcelona :o(
A disfrutar de unos días de descanso bien merecidos en Alemania y nos hablamos a la vuelta (a ver si la peque entra al cole y tengo un poco más tiempo para mis cosas jejeje).
Besos,
Palmira