Últimamente he estado repasando los archivos del blog y los borradores de recetas pendientes de publicar… Entre muchas otras recetas, he dado con este bizcocho de plátano y chocolate, muy distinto de los bizcochos clásicos, con una textura densa y húmeda riquísima.
Aunque lo he repetido un par de veces desde que saqué las fotos, no recordé sacar fotos más “modernas” pero quería dejar constancia en el blog de esta receta que nos gusta mucho. Porqué en más de una ocasión estando fuera de casa me han pedido de preparar tal o tal postre y no siempre he podido cocinar porque no me sé de memoria todas las recetas si no tengo a mano mi ordenador :o)
La receta es ideal para darles salida a aquellos plátanos demasiado maduros para que alguien se los coma tal cuales y perfecta para los amantes de la cocina sana ya que lleva harina integral, azúcar moreno, … ingredientes que le da una textura distinta pero os puedo asegurar que con un té o un café a media tarde ¡entra de maravilla!
¡Feliz fin de semana a tod@s!
BIZCOCHO DE PLÁTANO, CHOCOLATE,
LIMÓN Y ACEITE DE OLIVA*
Para 8 personas
Para el bizcocho
125g de harina
140g de harina integral
125g de azúcar moreno
¾ cc** de levadura tipo royal
½ cc** de sal fina
115g de chocolate con 80% de cacao
60ml de aceite de oliva
3 huevos pequeños
340g de puré de plátanos muy maduros (3 grandes)
60g de yogur natural
La piel rallada de un limón ecológico o sin tratar
1cc** de extracto de vainilla
Un pelín de mantequilla para untar el molde si no es de silicona
Para el glaceado
40g de azúcar moscovado
30g de azúcar glas
2CS*** de zumo de limón
Para el bizcocho
Calentamos el horno a 180º y engrasamos el molde si no es de silicona. Lo reservamos en la nevera.
Mezclamos las harinas, el azúcar, la levadura y la sal. Añadimos el chocolate en trozos no demasiado pequeños y mezclamos bien.
En otro bol, mezclamos el aceite de oliva, los huevos, el plátano hecho puré, el yogur, la piel rallada de limón y el extracto de vainilla.
Vertemos esta mezcla líquida sobre la mezcla seca y mezclamos rápidamente, sin exceso, usando sólo una espátula para integrar todos los ingredientes.
Vertemos la masa en el molde y horneamos 1 hora, comprobando con un pincho si está hecha en el centro, el tiempo dependerá bastante del tipo de molde que estemos usando.
Esperamos unos minutos y desenmoldamos sobre una rejilla de repostería para que se enfríe bien.
Para el glaseado
Mientras el bizcocho se enfría, preparamos el glaseado mezclando los azúcares y el zumo de limón hasta obtener una textura lisa.
Cuando el bizcocho está bien frío, vertemos el glaseado y lo vamos repartiendo por el bizcocho.
Esperamos unos 30 minutos para que el glaseado se solidifique y ¡ya tenemos la merienda lista!
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*La receta original es del blog de Heidi Swanson, 101Cookbooks y está aquí.
**cc: cucharita de café
***CS: Cuchara Sopera
21 Comments
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Hola mi querida Palmira!!!
He estado unos meses muy ausente pero bueno, ya sabes que es por un buen motivo y que todo está bien.
Pero no he podido resistirme a pasar un ratito por tu rinconcito y comentarte sobre este pedazo de bundt cake!! Que maravilla y que corte tiene. Quien pillara un trocito.
Muchos besos guapa,
Sandra von Cake
Me alegro de que estéis bien y seguro que estáis disfrutando como enanos con el peque!
¡Menudo cambio, ¿verdad?!
Un abrazo bien fuerte para los tres!
Palmira
Però es nota molt el gust del plàtan madur o no?? Sempre em passa igual amb la rebosteria que pórta plàtan madur. I és que només m'agraden els plàtans verds. M'agradaria em diguessis si es nota molt el gust del plàtan i si es pot substituir per un altre ingredient, si és que l'has provat? Gràcies!
A mi tampoc m'agrada el plàtan madur i no he sentit gens el sabor del plàtan, l'oli d'oliva, la llimona, la farina i el scure integrals, la xocolata guanyen el plàtan a nivell de sabors.
En altres receptes he sustituit per compota de poma que es espesat fent-la reduir a foc molt suau per que quedi molt densa (con plàtan) i han quedat bé. Però en aquesta recepta no ho he provat.
Ja em diràs si t'animes!
Petons
Palmira
Me ha hecho gracias lo de rescatando recetas de pendientes porque yo estoy a lo mismo... más de 60 recetas a medias que estoy publicando antes de que mueran en borradores!
Me gusta tu bizcocho con aceite de oliva, últimamente son mis favoritos.
Besos.
jajaja veo que muchas estamos metidas en el tema de ir sacando a la luz todo lo que fotografiamos y apuntamos jejeje
El aceite de oliva en algunos dulces me encanta, les da una textura que no da la mantequilla.
Besos,
Palmira
No si se ha publicado, o ha volado el comentario, te decía que te ha quedao muy bueno, y el corte se le ve ideal, besos
Te ha quedado muy rico, me encanta, besos
Ha vuelto el comentario!
Un bizcocho distinto pero muy rico!
Besos,
Palmira
Y luego, el molde que pone su punto a la presentación. El chocolate y el plátano hacen muy buena pareja, ideal para golosos. Un besote.
Fue uno de los primeros moldes "distintos" que compramos,., desde entonces varios armarios hemos tenido que comprar para guardarlos jejeje
Besos,
Palmira
Uuummmmmmmmmmm que ricura que pena no poder catar un caxin,te ha quedado de relujo.
Bicos mil y feliz finde wapa.
Un bizcocho siempre apetece, ¿verdad?
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Un bizcocho contundente y lleno de energía y sabroso, perfecto para cualquier momento.
Buen finde
Bss
Y con el frío que estamos pasando hoy hay que reponer fuerzas a toda costa jejeje
peto y feliz fin de semana
Palmira
Precioso y ya veo que no soy la única que aprovecha los plátanos muy maduros, jejeje, es que en casa somos de plátano verde y que mejor que los que no comemos convertirlos en un rico bizcocho con chocolate.
Besitos guapa.
En casa los plátanos a la que empiezan a tomar algo de color ya nadie los quiere. Así que suele comprarlos muy poco a poco ...excepto si quiero preparar algún dulce con ellos jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Parece que en la mayoría de las casas pasa lo mismo con los plátanos demasiado maduros, nadie los quiere, pero estoy segura que aprovechados para hacer este bizcocho no dicen que no.
Un bizcocho sano y bonito.
Besos.
Exacto, miran con muy mala cara los plátanos maduros pero menudas caras de felicidad cuando ven un bizcocho recién horneado :o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
¡Que original, Palmira! Y ya me imagino lo buenísimo que estará. El corte se ve estupendo.
Voy a guardarme la receta, últimamente no horneo tanto como antes pero creo que nos gustará probarlo.
Sobre todo al jefe.
¡¡Besos!!
Es un bizcocho distinto de los clásicos de yogur y manzana pero con el frío de estos días es el tipo de bizcocho que apetecen en casa!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira