Este mes, cuando vi el tema de la Recepta del 15 “TURRONES”, me animé y me desesperé… ¡Menuda idea han tenido Els Fogons de la Bordeta y Xocolata Desfeta!
Llevo desde el mes de setiembre intentando preparar turrón de Alicante y turrón de Jijona pero no hay manera que me salgan bien, siempre me quedo con unas riquísimas cremas de almendra tostada, deliciosas untadas en pan tostado o en yogures, de un sabor muy parecido pero la textura no tiene nada que ver. Así que estoy esperando impaciente el resumen del evento para encontrar la receta perfecta, aunque sea para las navidades 2012. Tardé en encontrar la receta que me gusta de los polvorones caseros, pero no dudo que daré un día con la receta del turrón casero perfecto para nuestros paladares.
Pero, después pensé que además de los clásicos turrones, hoy en día también podemos encontrar versiones exóticas de turrones, por lo cual me decidí en compartir con vosotros una receta de turrón de cacahuete.
Es riquísimo y muy crujiente pero sin llegar a estar duro, se tarda unos 15 minutos en elaborarlo y se come en poco más tiempo.
Envuelto en papel de hornear, y dentro de una caja hermética, pueden ser un detalle casero para regalar en estas fechas señaladas.
Y ahora, os dejo con la receta, ¡qué todos andamos muy liados estos días!
TURRÓN DE CACAHUETE*
Para el equivalente de 2 turrones
¾ cc** de bicarbonato
½ cc** de agua filtrada
½ cc** de extracto de vainilla
150g de azúcar
125g de miel suave
125g de agua filtrada
25g de mantequilla
250g de cacahuetes crudos, pelados y sin sal
En un bol, mezclamos el bicarbonato con el agua y el extracto de vainilla.
Forramos una bandeja de unos 28 x 19 cm con papel vegetal.
En una cazuela grande (ojo, es importante que sea bastante más grande porque la preparación espuma bastante y así evitamos quemarnos), reunimos los 125g de agua filtrada con la miel y el azúcar.
Cocemos a fuego medio, mezclando de vez en cuando hasta alcanzar una temperatura de 115,5º. Si no tienes termómetro, es cuando la textura empieza a espesar y el color se vuelve dorado.
Cuando la temperatura alcanza los 115,5º, echamos la mantequilla y los cacahuetes y mezclamos bien, sin parar hasta que la temperatura alcance los 150º, o sea que tome un tono caramelizado y quede muy espeso. Hay que vigilar muy bien durante esta etapa porque parece que la temperatura nunca subirá y sube de golpe, y si no nos fijamos se quemará. Apartamos del fuego.
Vertemos la mezcla de agua + vainilla + bicarbonato y mezclamos muy bien para obtener una masa ligera y espumosa.
Lo vertemos sobre la bandeja previamente forrada con papel vegetal y enseguida movemos la bandeja para obtener una capa de unos 5 mm de grosor:
Dejamos reposar a temperatura ambiente una hora como mínimo y después lo cortamos en pedacitos.
Perfecto para acompañar un café a media tarde o para decorar una mesa navideña.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* La receta se inspira en una receta de Betty Crocker que encontré en la red, aunque he adaptado algunas cositas.
** cc: cucharita de café, o sea 2,5 ml (lo suele poner en las cucharas medidoras americanas)
34 Comments
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Para mi también fue un placer compartir esas horas contigo mientras nuestros maridos se congelaban esperándonos, jejeje. Qué guapa y grande está la peque!
Besos.
Además de congelarse, creo que pensaron que nos habíamos escondido en algún rincón raro o que nos habían raptado jajaja Se ve que estaban la mar de preocupados, no es como si ya fuéramos
mayorcitas jajaja
Besos,
Palmira
Jaja...no yo tampoco he visto guirlache de cacahuete, pero me vino a la cabeza enseguida que era una receta similar, este tiene que estar de rico!! una pena que no pueda comerlo, porque me
encantaría, pero un trocito si lo probaba!! ya tengo xilitol y ando con mis adaptaciones. No me disgusta nada, debe ser que soy conformista jajaa. Tengo una tartita tipo quiche de
chocolate...buf, le puse muy poco y estaba amargo jajaja PEro bueno, le he puesto un poquito glas por encima y oye, se come la mar de bien..ñam. Que tengas un buen día preciosa!! Petonets
La adaptación es lo que más cuesta cuando sigues una dieta diferente... porque es pura química y a la que cambias algo todo es un desastre... Casi es más sencillo empezar de cero... pero claro,
nunca se obtienen resultados idénticos :o(
No sé, pero creo que el xilitol no carameliza...
Petonets y que tengas una buena semana,
Palmira
Em sembla molt original, no havia vist un torró de cacahuet!
Així que marxes a viure fora??? Molta sort!
Petons.
Com a la meva mare li encanta el cacahuet dolça. em va semblar una bona idea auqest torró!
Tot un repte pel 2012, cap a italia!!!!
Petonets,
Palmira
¡Qué delicia de turrón! Me parece absolutamente maravilloso. Miel suave... de qué tipo? Porque pienso ahcerlo! Besos
Es tan sencillo de preparar, sólo se necesita algo de tiempo y de paciencia.
Yo he usado miel mil flores de Girona, pero cualquier miel que no tenga un sabor fuerte (como el de castaño o de romero) sirve, el miel sirve para que el caramelo endurezca pero sin exceso, por
lo cual la idea es que no le quite protagonismo al cacahuete.
Ya me dirás que tal te ha salido !!!
Besos,
Palmira
Hola Palmira, que tal?
Yo con poco tiempo de visitar a mis amigos, de cocinar nada.
Cuantas recetas me he perdido, ya me pondré al dia.
La receta de hoy espectacular, que bien te ha quedado ese turrón!
Un beso.
Son fechas complicadas, yo llevo unas semanas "haciendo trampa" con recetas que tenía programadas... Ahora mejor por lo cual espero poder retomar un ritmo... ¡antes de la gran mudanza a
Italia!!!!
El turrón muy rico, crujiente pero sin llegar a ser duro, una delicatessen, y el coste preparado en casa, de lo más ajustado.
Besos y cúidate mucho!!!!
Palmira
Si lo viera mi padre,como le gustan los turrones de cacahuetes,te quedó sembrado Palmi,que brillo y que corte más auténtico.ooolé! ;))
Ha quedado muy brillante y me ha sorprendido mucho... supongo que el puntito de mantequilla estará por eso en la receta original.
A mi madre también le encantan los turrons de cacahuete, la receta fue pensada para ella jajaja
Besos,
Palmira
Jo que rico! Y el de casa debe estar mucho mejor que el comprado. Como no nos gusta mucho tampoco se me ha ocurrido hacerlo alguna vez. Pero me guardo la receta :)
No tiene ni punto de comparación, ya sea de sabor o ¡¡¡de precio!!!!
Nosotros tampoco comemos muchos pero uno de cada entre principios de diciembre y finales de enero caen fijos jajaja
Petonets,
Palmira
Seguro que acabas encontrando el punto al turrón blando y al duro.
Este te ha quedado muy bien con los cacahuetes, aunque yo me lo imagino con almendras también.
Besos.
Pues no sé, en serio, lo he comentado con otros blogueros y todos hemos tenido el mismo problema, no endurece ni a tiros...
Cuando le comenté a mi marido regresando a casa que habíamos hablado de hacer la misma receta con almendras casi me pone manos a la obra enseguida para probar esta nueva versión!!!
Ha sido un placer compartir contigo el picnic en Sant Cugat!!!
Besos,
Palmira
Palmira, que bueno tiene que estar ese turrón crujiente, es como si fuera un guirlache??. Es así como le llaman..tampoco soy una experta jaja. Tiene un aspecto sensacional, se llame como se
llame.
Pues si, ahora que lo mencionas si se parece mucho, aunque nunca he visto guirlache de cacahuete... Y como la receta original era americana, pues ni se me ocurrió :o) Hay que ver como soy jajaja
Está muy rico, muy crujiente pero sin estar duro, que es lo que más me ha gustado de la receta.
Petonets,
Palmira
Un torró deliciós! Se m'ha fet la boca aigua. L'he de provar perquè els cacauets amb dolç.. Em pirren!
MOltes gràcies per participar a la recepta del 15!!
Petonets!
La meva mare també està boja per els cacahuets dolços, per això vam pensar en aquesta combinació.
Sempre és un placer participar i aprenem moltes coses uns dels altres!
Petonets,
Palmira
Madre mía!! esta genial este turrón
mil besosssss
¡Me alegro que te guste!
He tenido que preparar otra tanda, para regalar, que nos lo hemos comido todo, trocito tras trocito, sin darnos (casi) ni cuenta!
Besos,
Palmira
Saps, aquest turró ha d'estar una delícia. Els cacauets m'agraden molt i aquest el trobo molt bo. Tinc pendent un dolç del Brasil que es fa d'una manera similar.
Petonets, Nani
Estic impacient per veure aquest dolç.
A la meva mare li encantan els cacahuets però doços, així que aquesta combinació ens va semblar bona i original... tot i què aquest cap de setmana el meu marit em va dir que potser amb ametlla
quedaria encara millor!!!
Petonets,
Palmira
Ummmmmmmmmm... me gustan mucho esa clase de turrones, aunque prefiero ni mirarlos, que me entusiasmo y luego... pasa lo que pasa!.
Ya encontrarás esa receta para los turrones de almendra, Palmira. Seguro, seguro.
Un besoteeeeeeeeee
El problema es que lo preparas, sacas unas fotos y después vas a por un trocito, y a por otro, y a por otro... Bueno, seguro que te lo puedes imaginar!!!
A ver si encuentro esta receta perfecta, que lo he comentado con varios otros y han tenido el mismo problema que nosotros...
Besooooos,
palmira
Palmira, lo dicho, te sales. Se ve genial.
Besos.
Ya te aviso que estos días llega un super clásico básico jajaja
Besos,
Palmira
Si que tiene que estar tremendamente rico
Es un pecado, de ir a buscar un trocito y volver a buscar otro después de acabarlo.
Besos,
Palmira
Nena, jo tambés espero trobar LA recepta de Xixona perfecta, perquè un invent que vam fer de moment no s'endureix gens! jajaja
Però aquest de cacahuet el trobo genial, molt original... i segur que boníssim!!
Moltes gràcies per participar maca!
Petonets
Sandra
Estic impacient per saber si us ha sortit millor i així puc practicar amb la teva recepta :o)
Molt original, perquè a la meva mare li encanta la combinació de cacahuet amb sucre!
Petonets,
palmira
Se ve muy rico Palmira, con ese doradito encima, Genial!!
Besos guapa
Muy rico y crujiente, todo un postre de fiesta :o)
Besos,
Palmira