TARTA DE COCO (SIN GLUTEN)

Hoy para ir pensando en el fin de semana, os traigo una tarta de coco que en casa nos gusta mucho y que llevo años preparando, ya que la receta por primera vez la vi en un programa de cocina en la tele italiana.

La receta es sencilla y apta para celíacos, siempre que todos los ingredientes estén libres de contaminación.

¡Os deseo un feliz fin de semana a tod@s!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Suquet de Caballa

… 2 años: Aguacates Crujientes

… 3 años: Yogur al estilo Porridge

… 4 años: Torta Pasqualina italiana con Huevo & Acelgas

… 5 años: Sopa Completa de Pistou

… 6 años: Rollitos de Creps de Harina de Garbanzos rellenos con Grelos (sin gluten)

… 7 años: Arroz con leche con Té ahumado Lapsang Souchong & Piña

TARTA DE COCO*

(sin harina) (apta para celíacos)**

Para 4 tartas individuales como las de la foto

60g de azúcar rubio

2 huevos pequeñitos

125g de coco rallado + 1 poco para decorar (opcional)

1 ½ cc*** de levadura tipo Royal

1cc*** de vainilla líquida

250ml de nata líquida (usé nata light con 4% de MG)

Calentamos el horno a 180º.

Batimos bien con las varillas eléctricas los huevos con el azúcar rubio hasta que espumen y por lo menos hayan doblado su volumen.

Añadimos la nata poco a poco y seguimos de batir bien para que no baje el volumen demasiado.

Con una espátula, con suaves movimientos envolventes añadimos la levadura, la vainilla líquida y el coco rallado y mezclamos hasta integrarlos bien.

Repartimos entre los moldes previamente untados con spray desenmoldante (Wilton en mi caso) o con aceite si no son de silicona y cocemos con el horno caliente (calor ventilado) durante 25/30 minutos. Comprobaremos que estén cocidos por dentro pinchando con un palillo que tiene que salir seco.

Esperamos 10 minutos antes de desmoldar las tartaletas, directamente en los platos donde las vayamos a servir, espolvoreamos un poco de coco rallado y a disfrutar.

Pero no sé si deciros que están más ricas templadas o frías, ¡¡¡nos encantaron de ambas maneras!!!

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La receta se inspira de uno de los programas I menú di Benedetta, y la original estáaquí.

**Nota para celíacos: aseguraros que todos los ingredientes de la receta sea sin gluten y libres de contaminación cruzada.

*** cc: cucharita de café