Desde varios meses, con mis compañeros del Proyecto Roca, vamos poniendo fotos al libro de Joan Roca, Las mejores recetas de mi madre.
Este mes le ha tocado a Sofía escoger la receta y se ha decantado por el postre más clásico que me pueda venir a la mente y que todavía no tenía en el blog: un flan, el flan de huevos de toda la vida.
3 ingredientes de los más sencillos, eso sí, el secreto de estas recetas clásicas es optar por ingredientes de muy buena calidad ya que el resultado final depende totalmente de ellos.
La receta no tiene secreto o misterio pero con un poco de nata, no veo mejor postre en el mundo y me recuerda siempre mi infancia donde era el postre que me pedía cuando salíamos a comer fuera los domingos :o)
Os dejo con la receta y no olvidéis ir a ver las fotos y adaptaciones de mis compañer@s de Proyecto:
SOFÍA – MIL IDEAS MIL PROYECTOS aquí
BEATRIZ – 2 MANDARINAS EN MI COCINA aquí
CARMEN – YERBABUENA EN LA COCINA aquí
ROSALIA – ROSSGASTRONOMIA aquí
ALFONSO – UN PADRE COCINILLAS aquí
¡Feliz miércoles!
FLAN DE TODA LA VIDA*
Para 5 personas
50g de azúcar** + 40g más para el caramelo
4 huevos
½ l leche fresca entera
½ vaina de vainilla
Abrimos la vaina de vainilla y con una puntilla rascamos los granitos negros.
Los juntamos en un cazo con la leche y la vaina y calentamos hasta que hierva. Apartamos del fuego y dejamos infusionar tapado unos 10 minutos.
Mientras preparamos un caramelo con los 40g de azúcar, yo lo preparé con el método en seco en una sartén porqué es como mejor me sale pero esto ya va a gustos. Cuando tenga un bonito color oscuro, lo repartimos entre 5 moldes desechables para flanes y reservamos.
Batimos los huevos con los 50g de azúcar y echamos la leche sin la vaina de vainilla y mezclamos bien.
Rellenamos los moldes y los ponemos en un plato de horno hondo. Vertemos agua caliente y cocemos los flanes al baño maría en el horno a 125º con calor ventilado. En mi casa estuvieron 55 minutos pero creo que dependerá de cada horno, así que lo mejor es pinchar con un palillo y comprobar que salga limpio.
Los retiramos del baño maría y dejamos que se enfríen antes de guardarlos en la nevera.
Para servirlos, los desmoldamos y en mi casa no nos podemos imaginar un flan sin nata, así que lo decoramos con nata montada y ¡a disfrutar de los clásicos de siempre!
Bon profit!
Y antes de que me olvide, un sorteo de un blog estupendo, por si os apetece participar (ojo se necesita dirección de envío en Francia):
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*Del libro Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca.
** La receta original lleva 100g de azúcar pero para mi gusto es excesivo ya que el flan también tiene el dulce del caramelo que para mí es más que suficiente. Pero si sois muy dulceros, ya sabéis.
19 Comments
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Tens tota la raó, la qualitat dels ingredients és fonamental! És una de les meves postres preferides! Sense acompanyament ni res...M'apunto la recepta perquè no els he fet mai a casa, si no és amb un preparat. Una abraçada!
Qué maravilla, se ve la mar de apetecible! Y como siempre, me encanta la presentación, Palmira! La verdad es que un flan, como el de toda la vida, es lo mejor que hay. ¡Te ha quedado de lujo.
Besos y feliz fin de semana!
Que delicia de flan , me encanta ¡¡ besitos
Son los flanes mas ricos, te han quedado estupendos, besos
Divinisimoooooooo ademas de estar de muerte relenta te ha quedado de relujo.
Bicos mil y feliz puente wapa.
Un postre clásico, de toda la vida y que rico esta. Como tu aún no lo tenía en el blog y cuanta falta hace recordar lo que de verdad nos gusta, besos
Sofía
Esto no pasara nunca de moda.Riquisimo
Bss
Holaaa, el flan clásico de toda la vida es el mejor. Yo lo hago siempre en la olla exprés, en veinte minutos lo tienes listo, en flanera grande, claro. No conocía este libro, debe de estar bien.
Un besoooo
Doncs a casa ens el mengem sense nata, més que res per costum. I és que mai l'he preparat amb aquest barretet de nata tan bonic que li has fet.
De petita també en menjava sovint. El feia la meva mare i semblava que el diumenge era més festiu quan hi havia aquestes postres!
Petons
Clásico y siempre triunfa, ya de verlos apetecen.
Aunque el mío mejor sin nata, si puede ser.
Besos.
El flan es también uno de mis clásicos sencillos, y cuando cae en mis manos, no me resisto... Con o sin nata, un postre estupendo. Un besote
Siempre me ha encantado lo que en casa llamamos flan-flan, veo la foto de tu postre y me dan unas ganas de probarlo y como tu dices con nata, en mi caso con muchísima nata. Un beso
Siempre me ha encantado lo que en casa llamamos flan-flan, veo la foto de tu postre y me dan unas ganas de probarlo y como tu dices con nata, en mi caso con muchísima nata. Un beso
¡Que bueno! Sé que va a sonar raro lo que voy a decir, pero cocino muy poco flan porque me encanta, es que si no, no me controlo. Cuando comemos fuera, raro es que si entre los postres hay flan, no lo pida.
Besos, guapa.
Los postres caseros son los mejores y el flan es uno de mis favoritos :)
Palmira que rico se ve tu flan y es verdad con nata ya es irresistible total.
Besos
A mi me encantan los flanes y este te ha quedado perfecto.
Besitos
Mmm no saps com m'agraden els flams d'ou! també són un dels meus postres preferits i tampoc el tinc al blog. Es mereix sens dubte aquesta entrada, deliciós! un petó!
Palmira un postre de lo más clásico, en mi casa eran mega flanes, tengo guardada la flanera que usaba mi madre.
Yo como tu he optado por flanes individuales, un postre perfecto con recuerdos preciosos.
Bss.