Con el frío de los últimos días lo que más apetece son cremitas como la de zanahorias y aguacate de la entrada anterior o sopitas reconfortantes como la que os traigo hoy.
La idea original es de Marhya y la adapté con los ingredientes que tenía en casa, una idea que repetimos a menudo por lo sencilla y rica, incluso me da que como caldo para las fiestas resultaría una maravilla para presupuestos ajustados.
Además que cada uno la puede tunear a su gusto con lo que tenga a mano, así que no hay excusas.
¡Feliz miércoles!
SOPA DE MEJILLONES Y AZAFRÁN
Para 4 personas
400g de mejillones cocidos limpios y sin cáscara (usé congelados)
1 cebolla mediana
½ pimiento rojo
3 dientes de ajo grandes
2 ramitas de apio (de la parte más tierna con las hojas)
100ml de vino blanco
200 ml de caldo de pescado (si no tenemos, usamos agua y listos)
1 hojita de laurel
1 huevo duro
1cc* de aceite de oliva
1 pizca de azafrán
Sal, pimienta negra
Pelamos la cebolla y los ajos, los pasamos por agua con el apio y el pimiento rojo, los secamos y los picamos finitos (yo suelo usar la picadora de la carne para obtener una textura parecida a sémola gruesa).
Calentamos el aceite de oliva y sofreímos las verduras un par de minutos hasta que se ablanden un poco. Añadimos el azafrán y mezclamos bien a fuego suave 2 minutos más.
Añadimos el laurel y el vino blanco y dejamos hervir unos minutos para que se evapore el alcohol, añadimos los mejillones congelados, el caldo de pescado y 800ml de agua filtrada a temperatura ambiente, ajustamos de sal y pimienta, tapamos y dejamos cocer a fuego suave unos 15/20 minutos.
Mientras tanto, pelamos el huevo duro y cortamos la clara en daditos pequeños. La yema, la desmigamos y la reservamos.
Cuando la sopa esté lista, añadimos la yema y la clara, mezclamos bien, añadimos un poco de pimienta negra y ¡disfrutamos bien caliente!
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*cc: cucharita de café
15 Comments
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Buenísima Palmira, y más con el frio que hace ahora mismo, apetece muchisimo. Gracias por la receta, besos
Cómo me gusta esta sopa y se me había pasado por alto! La verdad es que una sopa de estas compone el cuerpo y te deja que da gusto!
Un beso enorme y feliz semana, guapa!
No veas que frio hace por aqui, aunque me imagino que no tanto como en Paris, la verdad es que estas sopas reconfortan el cuerpo y con unos de mis ingredientes favoritos, voy corriendo a hacerla,
besotes
Sofía
Como apetece estas recetas de cuchara y mas con este frio que tambien hace aqui abajo esta semana.
Bss
Ummmmmmmmmmmmmmmm nunca he comido sopa de mejillones y seguro esta de muerte relenta no hay mas que ver las fotos te ha quedado de relujo.
Bicos mil wapa.
Por favorrrr, que buena pinta!!!
En casa nos encatan todo tipo de sopas y a mi las de pescado me chiflan. Tomo nota, que con estos fríos simpre apetece... ahora mismo nevando está!!!
Un besazo reina.
Palmira qué rica esta sopa y el toque de azafrán estupendo. Bsts guapa!
Esta sopa es de las que componen el cuerpo... Dónde hay que apuntarse? Si cojo el 56 ahora llego en 90 minutos a tu casa :D Un besote.
Con este tiempo que estamos teniendo esta crema viene de perlas y lo rica que tiene que estar.
Besitos
Otra sopita no... La sopita!!! Menudo pedazo de sopa, tiene que estar tremenda Palmira! Me la apunto para hacerla bien prontito, que con esta ola de frio polar es lo que más apetece!
Un beso bien grancde guapa! Ah! Y muchas gracias por participar en mi concurso, me hace mucha ilusión! ahora sí, un beso. Muuuuaks!
¡Que ilusión, me alegro mucho de que os haya gustado! El apio tiene que quedar estupendo porque le va genial a todos los caldos. ¡Cómo apetecen estos platos estos días!
Besos.
La verdad es que el frío es polar... Y la sopa deliciosa!! Otra que pongo en la lista para probar. Besos!
Palmira, me apunto a esta sopa! Me da que las dos somos super soperas, verdad? Yo siempre ando a la caza y captura de sopas distintas, llenas de sabor... Ñammmmmm.
Me la llevo. Con mejillones... Ayyyyyyyyy, qué ricos!
A mi el sabor del azafrán ya me gusta, y con el frío que hace hoy por aquí esta sopa es ideal.
Besos.
Por un momento pensé que te ibas a emborrachar :P