En casa casi cada plato pasa por su sesión de fotos antes de llegar a la mesa… así que como comemos cada día, pues las recetas (mejor dicho las fotos de recetas) se van amontonando en la cámara y en mis libretitas.
Suerte que a veces llegan concursos y eventos que te recuerdan que tienes bastante recetas listas y a punto de publicar… Hoy, le doy las gracias a Sònia del blog L’Exquisit por organizar el I concurso de aperitivos que se comen de un bocado… ¡cosa que hicimos para el cátering casero del bautizo!
Para mi primera participación, hemos escogido los mini cakes con salmón ahumado y limón confitado. Queríamos hacer algo distinto de los típicos canapés de salmón con un chorrito de limón así que usamos mi ingrediente favorito para darle un toque especial a un clásico: ¡LIMÓN CONFITADO!
La receta de los mini cakes es nuestra receta base para preparar cakes y pasé años buscando la receta perfecta, con textura aireada, más ligera y saludable que la mayoría de recetas que había hecho hasta entonces. Definitivamente, nos quedamos con ella y la tuneamos de mil maneras, con lo que sobre de una ratatouille por ejemplo. Además se pueden preparar con antelación y congelar para que no estés tan liada si tienes invitados un día especial… ¡o para tener una cena rápida que ya esté lista en la nevera!
Así que con esta receta participo al concurso de Sónia y aprovecho la ocasión para darle las gracias por la organización de nuestro encuentro de blogueros en Barcelona el pasado 7 de enero.
¿Qué le soléis echar como relleno a vuestros cakes, muffins o magdalenas saladas?
MINI CAKES DE SALMÓN AHUMADO
Y LIMÓN CONFITADO
para unos 18 minis (o 1 grande)
100g de salmón ahumado
3 huevos
150g de harina
1 sobre de levadura Royal de 10g
10cl de leche
70ml de nata 5%MG
30ml aceite de oliva
1 poco de eneldo
Sal, pimienta
Calentar el horno a 180º.
Cortar el salmón en tiras y el limón confitado en daditos.
Batir los huevos y añadirles la harina mezclada con la levadura, la sal (poquita) y la pimienta (bastante).
Despacio, verter la leche que habremos templado, la nata y el aceite de oliva.
Añadimos por fin el salmón, el eneldo y el limón confitado y mezclamos bien para que se repartan por toda la masa.
Rellenamos (ojo, que la masa crece mucho o sea que mejor no estén muy llenos) 18 moldes de silicona pequeños (o uno grande) y horneamos durante unos 20 minutos.
Cuando estén dorados y listos, los quitamos de los moldes y dejamos que se enfríen sobre una rejilla de pastelería.
Listos para comer, ¡templaditos todavía mejor!
INFO CONGELADOR: Estos mini cakes pueden congelarse perfectamente: cuando estén fríos, los colocamos dentro de una bolsa, la cerramos y al congelador. Cuando nos apetezcan, los colocamos congelados sobre teflón o papel vegetal y horneamos a 180º (con el horno caliente) unos 15 minutos.
Bon profit!
16 Comments
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Pues muchas gracias por la receta. Adoro los cakes y los muffins salados y tengo una enoooorme colección de este tipo de recetas. Esta suena deliciosa y va directa a mi archivo. Un abrazo.
Con mucho gusto, que nuestros blogs de cocina son para compartir experiencias e ideas!
He buscado mucho tiempo una receta de base para los cakes salados y estoy muy satisfecha con esta, aunque seguro pronto volveré a investigar
Un abrazo y que tengas un feliz fin de semana,
Palmira
Puf, me encanta tremendamente el limón confitado. En realidad los cítricos me gustan mucho, pero el limón confitado es muy-muy rico.
¡Excelentes los mini cakes! Perfectos estéticamente y con un gran sabor que puedo imaginar. :)
No puedo vivir sin limón confitado... echo en las ensaladas, en los arroces, en la pasta... ¡Meencanta su puntito de sabor!
Gracias Sole, estéticamente los bocados siempre salen más cucos ;o)
Un beso y que tengas un feliz fin de semana,
Palmira
Tu propuesta me parece de lo más original. Budines de salmón, nunca vi y con limón confitado es todo un lujo. Ideales para quedar como una reina con los invitados.
Cariños
Ideales para quedar bien y con toda la tranquilidad del mundo, ya que están preparados en el congelador... así más tiempo libre para estar con mis invitados ;o)
Un beso,
Palmira
Que rico! Ahora mismo visito el enlace del evento para ver con que puedo participar.
Saludos!
Seguro tienes alguna idea lista para presentar! Hay muchas cosas ricas que probar en el enlace.
Un saludo,
Palmira
Caray Palmira como te lo curras,esta muy bien esta receta y ese limón confitado un descubrimiento al menos para mi.
Gracias por compartirlo y suerte en el concurso de Sonia.
Peto
miquel
Gracias Miquel!
Descubrimos el limón confitado en Marruecos hace varios años ya pero desde entonces forma parte de nuestros condimentos favoritos. Incluso aprendí a prepararlos yo misma para tener siempre a
mano! Si lo pruebas, ya me contarás!
Petons,
Palmira
Hola. El taller de pan, nos ha ido muy bien. Fuimos el viernes pasado. Mañana pondré un post con las fotos. Estamos encantados porque hemos conseguido hacer dos panes
riquisimos. Un beso.
Estoy impaciente por ver vuestras fotos! He estado haciendo mis primeros panes según las recetas de Xavier Barriga de Turris y el primer ensayo salió a medias (no tenemos el mismo horno, seguro)
pero los siguientes increíbles... lo único es que sólo somos 2 así que no puedo amasar tanto como me apetecería jejeje
Un abrazo,
Palmira
Palmira, pq me pillas haciendo tres aperitivos del concurso, q si no, me ponia ahora mismo....ese limon confitado es genial....que ricos mini cakes!
Gracias por participar!
Un abrazo,
Es un placer participar Sonia, aunque no sé si no vais a tener un empache de tantos aperitivos jejeje.
Tienen todos una pinta fenomenal! Tengo otra receta a punto de publicar, a ver si me da tiempo antes del domingo!
Un beso y que os lo paséis bien probando todas estas tapitas!!!
Palmira
Palmira, tienen muy buena pinta y ya me imagino que desaparecerían en un tris. Una idea estupenda, como todas las tuyas. Estás que te sales.
Besos.
A mi lo que más me gusta de estos mini cakes es que se congelan super bien y siempre puedes tener unos cuantos en el congelador y sacarlos si te llegan invitados al último momento o una noche no
te apetece cocinar!
Muchas gracias, Marhya
Un beso,
Palmira