Muchos piensan que la carne de cerdo lleva muchas grasas. Es verdad pero hay un detalle importante: esta grasa está separada de la carne. O sea que se puede desgrasar perfectamente antes de prepararla, obteniendo una carne sana, ligera y sabrosa. Esto es particularmente verdad para el lomo y el solomillo.
Hace algunas semanas, quise preparar un plato algo vistoso y festivo pero sin tampoco arruinarnos y pensé en el lomo de cerdo. Pedí al carnicero que me lo preparase como para los libritos que suele vender… pero sin relleno (porque jamón+queso+pan rallado+freír=muchas pero que muchas calorías).
Para el relleno, desde aquel día, he probado con varias asociaciones: jamón serrano y pansas, orejones de albaricoque y manzana,… Siempre sale distinto pero buenísimo. Hoy, el librito de las fotos es con ciruelas pansas y chorizo ahumado.
¡Ahora te toca encontrar tu relleno favorito!
LIBRITOS DE CERDO RELLENOS CON CIRUELAS Y CHORIZO
para 3 personas
3 tacos gruesos de lomo de cerdo (como de 2 dedos de ancho)
6 lonchas finas de chorizo (20g)*
6 ciruelas deshuesadas
3 ramitas de romero
1cc** de aceite de oliva
Sal, pimienta
Nuez moscada (opcional)
Calentar el horno a 180°.
Abrir los lomos de cerdo como libritos para poder rellenarlos.
Salpimentarlos por dentro y por fuera y espolvorear con una pizca de nuez moscada.
En cada librito, insertar 2 lonchas de chorizo sin la piel, 2 ciruelas deshuesadas y una ramita de romero.
Cerrar los libritos con un palillo para que no se abran al cocer.
Calentar 1cc de aceite y dorar los libritos por cada lado.
Cuando estén dorados, ponerlos en un papillotte de silicona (o de papel de horno) y hornear unos 30 minutos.
Salir el papillotte del horno y esperar 10 minutos antes de abrirlo.
Servir bien caliente con setas salteadas por ejemplo.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* También se puede usar jamón serrano u otra cosa según la inspiración del día o de lo que tengas en la nevera.
** cc: cucharita de café
4P por persona para 3 personas
3 Comments
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Hola Palmira genial..... quiero hacer los higos.... vere si quedo alguno en el arbol.
Ya toca porque casi no deben quedar ! Un abrazo,
Palmira
Hola Palmira ,rica tu receta ,gracias por preocuparte en poner comida sana y rica ,que a todos nos cae bien,hay que mejorar la salud ,un gran saludo y gracias nuevamente ....siempre Martha