En casa solemos comer helados y sorbetes todo el año, pero es verdad que la frecuencia de consumo aumenta en verano. Como solemos comerlos de postre o como merienda unas 4 o 5 veces a la semana, hemos optado por versiones caseras más ligeras y rápidas de preparar que los clásicos helados y sorbetes.
Así que ni os hablaré de azúcar invertido (que evita que los cristales de hielo se formen y endurezcan el helado), ni de horas de refrigeración previas para dejar que las bases de crema inglesa se enfríen.
Son unas versionas ligeras, entre helado y sorbete. Solemos usar una base de puré de fruta combinada con queso fresco desnatado. Esta combinación permite obtener texturas cremosas y untuosas como las del helado pero con menos grasas que un helado clásico y menos azúcares que un sorbete.
Para endulzar, usamos mieles de distintas flores o arbustos y sirope de agave que tienen la particularidad de ser azúcares invertidos naturales. Y adaptamos la cantidad al punto de azúcar de cada fruta. Claro que se podrían usar edulcorantes para ahorrar algunas calorías pero ya sabéis que este tipo de aditivos raros no me gustan nada, y estos helados muy sanos también hacen las delicias de Polyanna que se vuelve loca cuando oye el ruido de la sorbetera ;o) Incluso le preparamos mini polos para ella solita.
Para que el helado se forme, usamos una heladera o sorbetera, hoy se encuentran unos modelos por unos 25 euros y realmente vale la pena.
Así que a lo largo de la próxima semana, iré compartiendo algunas de nuestras recetas de helados-sorbetes favoritas. Además, en el blog puedes encontrar varias recetas de sorbetes originales, un helado de arroz con leche e incluso ¡un sorbete salado!
Son helados de preparar y comer, es recién “helados” (¿será el equivalente en frío de horneado?) cuando su sabor y su textura son perfectos. Suelo preparar la base y reservarla en la nevera y cuando empezamos el segundo, enciendo la sorbetera y así tenemos el helado en su punto para el postre.
Nos encanta combinar albaricoque y romero. Pero como no quería pasar por una larga etapa de infusión de romero que habría tenido que enfriarse, optamos por usar miel de romero que aportó un toquecito de sabor a romero y una increíble textura.
Y tú, ¿cuál es tu helado o sorbete favorito?
HELADO-SORBETE DE ALBARICOQUE
Y MIEL DE ROMERO
Para 6 bolas de helado enormes
450g de albaricoques (unos 5 albaricoques)
250g de queso fresco desnatado
40g de miel de romero
Pasamos rápidamente los albaricoques por agua, los secamos, les quitamos el hueso y los trituramos hasta obtener un puré fino.
Añadimos el queso fresco y la miel y volvemos a mezclar.
Encendemos la sorbetera* y vertemos la preparación unos 30/35 minutos según la temperatura del piso y la máquina que tengas hasta que se puedan formar bolas.
¡Listo para servir!
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*Si no tienes sorbetera o heladera, puedes preparar de la misma manera este helado pero tardará más. Cuando tengas la preparación lista, la colocas en el congelador durante 1 hora. Al cabo de esta hora, lo pasas por la batidora. Y vuelves a hacer lo mismo 2 veces más. Este sistema permite que no se formen demasiados cristales de hielo y que la textura sea cremosa.
10 Comments
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¡Qué guapa está Polyanna!!! el helado tenía que estar divino, eso es un helado de categoría, ¡qué artista!!!
Un beso, guapa.
¡Muchas gracias Marhya!
Un helado rápido y sencillo sobretodo, que a mi no me gusta mucho anticipar antojos jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Un helado muy rico y cremoso. Creo que me gustan todos los sabores, el de limón, el de chocolate, en fin no sigo que no acabo.
Polyanna es muy guapa no me extraña que se ponga tan contenta cuando oye el sonido de la sorbetera.
Besos.
A nosotros también nos gustan infinidad de sabores, todo depende del día y del humor ;o)
Es pequeña pero ya tiene algunas cosas muy claras como el sonido de la sorbetera o donde está la caja de las galletas caseras jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Estarñe muyyyyyyyyyy pendiente porque en casa somos muy heladeros. Yo disfruto de un buen helado en cualqier época del año. Si encima me dices que son ligeros y riquísimos... jejejejejee Me has
abierto un universo maravilloso!
Un besoteeeeeeeee
Me alegra saber que no somos los únicos heladeros de todo el año jejeje
Son ligeros, sabrosos y tan rápidos de preparar menos de 45 minutos entre preparar la "masa" y la fase digestión ;o)
Es mundo de los helados caseros es fantástico, da mucho más juego que lo que se puede encontrar en las tiendas y a nivel de precio ni te cuento... y por el tema de la salud podría estar
comentando horas lo sanos que son los helados y sorbetes caseros jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Pero bueno cuantos trucos para hacer helados!! Me los apunto todos!! Que bien nos lo pasamos, eh? Besitos
Trucos para hacer helados ligeros y sanos, porqué para hacer helados clásicos habrían muchísimas más cosas que decir jejeje
Y si tienes alguna duda, me lo preguntas y te lo aclaro que ya llevo unos 50 helados en lo que va de año ;O)
El sábado fue genial, compartir cosas entorno a una pasión común!
Besos,
Palmira
¡que rico heladito! una pena que por acá nos estamos muriendo de frío, jeje, pero ya me gustaría un heladito con estos sabores innovadores. ¡Que hermosa que es tu niña! ¡felicitaciones! :)
Jejeje es que esto del invierno jejeje Aquí en Barcelona este año tenemos mucho calor pero todavía es soportable. Me gustaría que el clima no cambie y tengamos un verano templadito ;O)
Polyanna es una ricura, y además super golosa, que es un placer cocinar para ella, lo agradece un montón!
Y tú, ¿qué tal?
Besos,
Palmira