ENSALADA DE PATATAS NUEVAS & RÁBANO NEGRO


Pasada la Semana Santa podemos declarar oficialmente que hemos entrado en primavera ;o)

Con la vuelta al cole en casa, hoy toca una receta sencilla pero sorprendente que venía en la cesta eco y que hemos tuneado a nuestro gusto.

Es una combinación de las patatas nuevas de primavera, tan suaves de sabor y textura con los últimos rábanos negros de invierno, picantes y crujientes.

La receta ha sido un éxito rotundo para darles salida a los rábanos negros y disfrutar de las patatas nuevas tan ricas y sabrosas.

Una ensalada sencilla y sabrosa, como me gustan.

¿Os gusta la idea?

¡Feliz miércoles a tod@s!

ENSALADA DE PATATAS NUEVAS & RABANO NEGRO

Para 3/4 personas

400g de patatas pequeñas (si son más grandes tocará adaptar tiempos de cocción)

250g de rábano negro

1 escaloña grande (o una cebolleta tierna mediana)

1CS* de cebollino picado

1CS* de semillas de pipas

1CS* de semillas de calabaza

2CS* de nueces peladas

1cc** de pimentón dulce

 1cc** de pimentón picante

1cc** de pimentón ahumado

1CS* de vinagre de Jerez

1CS* de aceite de oliva

Sal

Rascamos bien la piel de las patatitas (o las pelamos si no son de la nueva cosecha)  y las cocemos al vapor el tiempo correspondiente a su tamaño. Las cociné 10 minutos en la olla rápida. Dejamos enfriar ligeramente y cortamos en trocitos de bocado.

En una ensaladera, mezclamos el aceite con el vinagre, un poco de sal y los pimentones. Añadimos la escaloña pelada y picada muy finita. Añadimos las patatas calientes para que cojan sabor.

Pelamos el rábano negro y lo rallamos gordito. Añadimos a la ensaladera y mezclamos delicadamente para no romper las patatas.

Tostamos ligeramente en una sartén las pipas de girasol y de calabaza con las nueces y las añadimos a la ensalada junto con el cebollino picado.

Mezclamos delicadamente y dejamos combinar sabores.

La ensalada está muy rica bien fría de la nevera pero personalmente me encanta ni fría ni caliente, es como más resaltan los sabores.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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12 Comments

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  • Silvia, 08 de abril de 2021 Responder

    Hola Palmira. como tiene que estar de buena, y con el rábano negro sabor especial, ya me entra hambre de verlo. Ya tengo ganas de ensaladas con el buen tiempo. Besos :)

    • Palmira, 09 de abril de 2021 Responder

      Van apeteciendo cada día más, aunque por la noche aquí calor todavía no pasamos jajaja Así que primeras ensaladas y últimos guisos!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • NombreVictoria, 07 de abril de 2021 Responder

    No conocía el rábano negro y me parece muy interesante la idea
    Besitos ¡¡¡

    • Palmira, 09 de abril de 2021 Responder

      Se podría preparar con daikon o con rábanos rosas de toda la vida, pero como procuramos usar lo que tenemos a mano pues versión con rábano negro esta semana!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 07 de abril de 2021 Responder

    Que se note que estamos en primavera, aunque aquí hoy han bajado las temperaturas, pero ya la temporada de ensaladas queda inaugurada.
    Por aquí el rábano negro ni se ve y tal como están las cosas ni ir a la Boquería apetece, pero esta ensalada es sencilla y por lo que imagino muy rica, me gusta añadir frutos secos, le da un plus.
    Besos.

    • Palmira, 09 de abril de 2021 Responder

      Por la noche aquí la primavera no se nota pero en algún que otro momento del día siiii y sienta bien más todavía cuando volvemos a estar confinados!!!
      La ensalada se podría preparar con los rábanos rosas clásicos pero como me voy adaptando pues esta vez tocó rábano negro :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cuca, 07 de abril de 2021 Responder

    Pues la idea me encanta la verdad y luce una ensalada muy cuqui y apetecible. ¡Besos mil!

    • Palmira, 09 de abril de 2021 Responder

      Me alegro que te guste, queda una ensalada completa pero ligera y con muchos sabores y texturas para ir inaugurando la nueva temporada de ensaladas primaverales.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, 07 de abril de 2021 Responder

    ¡Oh, qué bueno! Me gusta, aunque lo de encontrar rábano negro aquí no lo veo tan fácil.
    Besos.

    • Palmira, 09 de abril de 2021 Responder

      Podrías usar rábanos rosas de toda la vida e incluso lo he preparado alguna vez con nabo (si si crudo tal cual). Pero como toca adaptarse con lo local de la cesta eco pues rábano negro por todas partes en casa jajaja Y lo cierto es que si le das unas vueltas da mucho juego y de un alimento malquerido que no podíamos ver es un éxito de las ensaladas de invierno!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 07 de abril de 2021 Responder

    Une bonne petites salade. Je ne pense jamais à cuisiner le radis noir
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 09 de abril de 2021 Responder

      Il y en a très souvent dans notre panier bio du coup on a cherché plein de façon d'en profiter!!!
      Bises et bon week-end,
      Palmira

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