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CUMPLIMOS 8 AÑOS, SORTEO & MERMELADA DE FRAMBUESA & CAVA

25 de septiembre de 2017
Frambuesa, Mermeladas

¡Bienvenidos en nuestro nuevo hogar!

Ya tocaba tener casa propia, ¿verdad?

Casi no sé por donde empezar por todos los cambios y el gran trabajo que ha supuesto este cambio…

Primero, el blog ha cambiado de diseño pero creo que esto ya se nota :o) Albert, muchas gracias por tu paciencia, tu tiempo y tantooooo trabajo. Pero que sepas que estoy más que encantada con el resultado!

El cambio más importante es el hecho que a partir de ahora el blog se publicará en 2 idiomas. París va ser un destino bastante más largo de lo previsto así que nos adaptamos a nuestra nueva localización con mucha ilusión y sumamos el francés para todos quienes me piden mis recetas aquí.

Otro cambio que espero os haga la estancia en el blog más cómoda, son los filtros por ingredientes o filtros por temas, que han hecho sudar y sufrir mucho a Albert!! Dentro de nada ya estaremos contentos de encontrar menús temáticos navideños o de buscar recetas para darles salida a las tropecientas setas recolectadas.

Los demás cambios ya os los iré contando. Pero al grano del tema de hoy: nuestro cumpleblog!!!

¡Come Conmigo cumple 8 años!

Como en los pasados cumpleblogs, os propongo un sorteo de 2 mermeladas caseras a escoger entre las muchas que vamos preparando cada año. A quien resulte ganador, se le mandará una lista con los últimos inventos de la “Señorita de las Mermeladas” como me llaman en el mercado. Ya os puedo adelantar que no faltará mermelada de melocotón & azafrán. Y que la mermelada de melocotón & whisky me ha salido de 10. El sorteo empieza hoy y finalizará el martes 3 de octubre a las 00.00. Sólo vale una participación en el blog francés O en el blog español. El sorteo se hará según el método tradicional de la mano inocente de Polyanna.

Para participar basta con dejar un comentario con vuestro nombre y email. Ya sabéis que para los sorteos anteriores no pedí que os hagáis seguidores ni nada de esto, pero este año me haría ilusión que os hagáis seguidores del nuevo blog, porque sería una pena que os perdáis todas las novedades!!

Podéis hacerlo por email en el lateral de la página de inicio.

O seguirme en bloglovin.

Las redes sociales siguen siendo las mismas. Que no daba abasto con tantos cambios jejeje

Ahora os dejo con la receta del día que sólo podía ser una mermelada. Y como la ocasión se lo merece, ¡¡brindemos con cava!!

Muchas gracias por estar aquí, ya estoy deseando cumplir muuuuuchos más cumpleblogs con vosotros.

¿Qué os parece el nuevo diseño? ¿Y sus opciones?

¡Feliz semana a todos!

Hoy...

MERMELADA DE FRAMBUESA & CAVA

Un día como hoy hace…

… 1 año: Mermelada de Mirabelles, Licor de Mirabelles & Piñones Tostados

… 2 años: Mermelada de Melocotón & Karkadé

… 3 años: Mermelada de Melocotón & Amaretti

… 4 años: Mermelada de Calabacín & Jengibre

… 5 años: Mermelada de Claudias & Tila

… 6 años: Solomillo de Cerdo con Higos Frescos

… 7 años: Mermelada de Melocotón con Azafrán

… 8 años: El Yogur Natural

Para unos 5/6 botes

1,500kg de frambuesas

900g de azúcar para mermeladas

150 ml + 200ml de cava

1 sobre de pectina (opcional)

Mezclamos las frambuesas pasadas por agua y secadas con el azúcar y 150ml de cava. Dejamos que el azúcar se funda un par de horas y mezclamos 2 o 3 veces durante este tiempo. (Lo podemos preparar de un día para otro dejándolo en la nevera, tapado con un papel film).

Vertemos esta mezcla en un caldero para mermeladas y ponemos a fuego vivo hasta que rompa a hervir.

Removemos constantemente para que la mermelada no se nos queme.

Dejamos cocer unos 7/8 minutos después del hervor y probamos el punto con la prueba del platito*. En este momento podemos añadir la pectina según las indicaciones del paquete si la vamos a usar.

Hervimos 2 minutos más y añadimos los 200ml de cava sobrantes. Damos un hervor y si queda espuma desespumamos (yo suelo usar el truco de la mantequilla). Hervimos un minuto más y ya podemos verter la mermelada todavía hirviendo en los potes previamente escaldados y los dejamos boca abajo.

Esperamos 48h antes de pasteurizar** la mermelada si no la vamos a consumir en unas semanas. Así duran varios años, ¡si no te las comes antes!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* La prueba del platito

Para saber más acerca de mermeladas y como conseguir que te salgan perfectas puedes pinchar aquí.

Ya sé que existen varios métodos serios para averiguar si la mermelada está lista o no. Pero a mí, la que más me gusta, es la que solía usar mi abuela: cuando se empieza a preparar la mermelada, se pone un platito en el congelador y cuando se quiera averiguar si la mermelada está en su punto, se vierten una o dos gotas de mermelada sobre el platito. Si se corren en el plato, hay que añadirle algún tiempo de cocción. Si se aguantan, esto significa que la mermelada está lista.

Pero nunca hay que olvidar que todas las frutas no “cuajan” de la misma manera, o sea que la mermelada de fresa nunca será naturalmente tan firme que la de plátano por ejemplo.

** Pasteurizar mermelada casera

Suelo usar menos azúcar en mis mermeladas que en las recetas clásicas. Para que me duren meses (¡e incluso años!) a pesar de esto, siempre las esterilizo. ¿Cómo? Es muy sencillo: en la olla presión, 5 minutos al 2. ¡Y ya está! Así las puedo conservar varios años: algunas que se habían escondido incluso me duraron 3 años (más la verdad es que no lo sé porque ¡¡¡nunca he tenido mermeladas que duren tanto!!!).

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