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Carnes

COCA DE ALCACHOFAS & TOCINO IBÉRICO

Entre Catalunya e Italia :o)

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POLLO EN COSTRA DE PAN

Un pollo asado en una masa de pan que le sirve de plato de servicio para chuparse los dedos.

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QUICHE DE JAMÓN & TRIGUEROS

Una tarta salada ideal para cenas rápidas y ricas, con una masa casera sencilla, resultona y más ligera que las compradas.

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CANALONS DE BUTIFARRA NEGRA, CEBOLLA CONFITADA & MANZANA

Unos canalones distintos pero que te encantarán.

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PARMENTIER DE PATO CONFITADO Y PATATAS MORADAS

Un pastel de carne un pelín sofisticado donde la carne es confit de pato, acompañado en este caso de un puré de patatas moradas para darle un aspecto de lo más elegante y sorprendente.

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TRUFAS DE FOIE MI-CUIT Y PAN DE ESPECIAS

Unos bocados de foie mi-cuit, rebozados en pan de especias rallado, un contraste suave/especiado delicioso para las fiestas navideñas.

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VERDURAS RELLENAS CON DÚO DE JAMONES

Mi manera más habitual de rellenar verduras, con una mezcla de jamón dulce, jamón serrano y … ¡muchas verduras!

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PINTXO DE VIEIRAS GRATINADAS CON CHORIZO & SU GUACAMOLE DE GUISANTES

Un toast de Saint Jacques au chorizo…Sublime!

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COLIFLOR GRATINADA CON BECHAMEL & PICATOSTES DE CHORIZO

Coliflor gratinada realzada por el toque picantón del chorizo.

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ROLLO DE SOLOMILLO RELLENO CON SALVIA Y QUESO EMMENTAL

Un solomillo de cerdo relleno con unas lonchas finas de queso emmental y hojas de salvia. Al estar en contacto directo con la carne, el aroma de la salvia se difunde por toda la carne y el queso le da mucha jugosidad al solomillo.

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SOLOMILLO DE CERDO CON HIGOS FRESCOS

El higo sabe a fin de verano y queda tan bien en postres como en platos salados con este solomillo de cerdo asado con higos frescos.

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COSTILLA DE CERDO AL ESTILO VIETNAMITA

Un plato que me preparaba mi abuela en verano.

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