A veces las recetas de aprovechamiento son las mejores… Guardando la despensa topé con medio sobre de chocolate a la taza que se había quedado allí perdido y olvidado :o)
Como aquel día me tocaba preparar yogures, pensé que algo rico tendría que salir… Rico no, lo siguiente. Si os digo que no pasaron de los dos días, y eso porqué defendí uno para poderle sacar fotos?!
Me estoy dando cuenta que este año aun sin tener un reto yogurtero pendiente, estoy echando a faltar publicar más a menudo recetas de yogures. Ya sabéis que si os apetece desempolvar la yogurtera, pinchando aquí podréis ver más recetas de yogures caseros y todas las recetas del Reto Yogurtero pinchando aquí.
¡Os deseo un feliz miércoles!
Un día como hoy hace…
… 1 año: El Guiso de Lentejas de Nuestra Casa
… 2 años: Croquetas de Atún & Ricotta al Horno
… 3 años: Crema de Coliflor & Picatostes de Mostaza en Granos
… 4 años: Mermelada de Plátano & Chocolate
… 5 años: Las Galletas de Mantequilla de Polyanna
… 6 años: Blinis Caseros con Masa Madre
… 7 años: Sopa de Ajo & Estrellas
YOGUR DE CHOCOLATE A LA TAZA
Para 8 yogures
1 yogur natural
850 ml de leche entera
100g de chocolate a la taza en polvo
Empezaremos preparando el chocolate a la taza según lo que ponga en el paquete, lo único es que no respetaremos las proporciones para que no nos quede tan espesito, ya cuajará el yogur por los fermentos :o)
Así lo he hecho yo. Desleímos el chocolate con un poco de leche fría mientras calentamos a fuego medio alto la sobrante leche y cuando está a punto de hervir, añadimos el chocolate. Después, mezclamos unos 4 minutos a fuego medio batiendo con las varillas hasta que el chocolate espese. Pasamos el chocolate así preparado en una fuente honda y lo cubrimos enseguida con papel film al contacto, pegado al mismo chocolate para que no se forme una costra. Reservamos hasta que esté a temperatura ambiente antes de seguir con la preparación de los yogures.
Después es tan sencillo como los yogures naturales. Batimos el yogur y poco a poco y batiendo bien, vamos añadiendo el chocolate a la taza previamente preparado y enfriado.
Dejamos que la espuma que se ha formado desaparezca y vertemos en los potes de yogur, los colocamos en la yogurtera unas 8 – 12 horas dependiendo de las condiciones de cada hogar.
Reservamos en la nevera como mínimo 4 horas antes de comerlos.
Y… ¡a disfrutar a lo grande!
Bon profit!
4 Comments
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Hola Palmira.
Acabo de descubrir tu página y lo primero que tengo que decirte es:
Gracias Gracias Gracias.
Y enhorabuena por todo el trabajazo que hay en ella.
Acabo de iniciarme en este mundo del yogur casero. Compré una Yogurteo de Moulinex y estoy encantado.
Hasta el día de hoy todos me han salido riquísimos (naturales, con azúcar, con edulcorante y leche desnatada, con mermelada, y de limón).
Y digo "hasta hoy" porque con el de chocolate he fracasado del todo. Me han salido muy ácidos.
Use 1 litro de leche, un yogur natural de calidad, 50 gr de azúcar y 150 gr de chocolate a la taza.
La mezcla estaba riquísima. Lo yogures cuajados y uniformes de color. Vamos que para foto de instagramer quedarían de premio.
Pero al probarlos ya te digo, la mezcla de sabor a chocolate y ácido no es agradable.
Estuvieron 10 horas como el resto de yogures que hice y no salieron tan ácidos.
Probaré tu receta, pero veo que ni siquiera le echas azúcar.
Se la echas después?
Gracias
Gracias por tus palabras sobre el blog.
Sin duda, el chocolate es el más puñetero de los ingredientes ya que es el resultado de una fermentación. Al echarle al yogur, repetimos fermentación y aunque no te pueda decir los términos técnicos hay enzimas que no se aprecian mucho. La acidez de los yogures sube de golpe y realmente no es culpa ni de la yogurtera ni de nosotros.
Cuando uso chocolate a la taza, primero lo cuezo como para beberlo así paro el proceso de fermentación que se haría sin cocerlo. No le suelo añadir azúcar a la mezcla ya que el chocolate a la taza ya suele ser muy dulce (incluso demasiado para mi gusto). Pero si te parece que le falta azúcar, lo mejor es que se lo eches cuando ya esté espeso.
Otro detalle importante: no sé por que zona vives pero estamos entrando en época de calores intensos y a veces viene bien rebajar un pelín los tiempos de fermentación a 9 o incluso 8 horas, ya sea para yogures de chocolate o cualquier otro.
Y por cierto, si buscas otra receta de yogur de chocolate con tableta de chocolate, puedes adaptar esta receta a los chocolates que más te gusten:
https://comeconmigo.net/llego-la-3a-entrega-del-reto-yogurtero-2013-el-yogur-de-chocolate/
Para cualquier duda, aquí me tienes.
Saludos,
Palmira
Hola, que ricos los yogures. ¿Te acuerdas cuando me compre la yogurteria y te pedia consejos? que ricos me salian gracias a ti. Que fue quedarme embarazada y ya deje de hacer yogures por que ni ganas de nada del cansacio, luego con mi niño ya sabes tu que no ha dormido nada y claro solo hacia comida para sobrevivir. Ahora que ha empezado el cole hay dias mejor otros peor, pero ya mucho mejor que años atras, asi que estoy ya mirando a volver recetas de yogures y es que son todos tan buenos los que tienes que no se por donde empezar!!Un besazo
Ainsss qué recuerdos, eso me parece otra vida, ¿verdad?
Es que hay momentos en que no podemos con todo jejeje Especialmente cuando nuestros peques requieren nuestros cuidados!
Yo si tuviera que ponerme con uno sería el de leche condensada o el de chocolate a la taza ;o)
Besos,
Palmira