RETO TARTA DE MANZANA: TARTAS-LIMOSNERAS INTEGRALES DE MANZANA & CANELA (CON MASA MADRE)


Tartaletas rústicas de manzana y canela (con masa-copia-2

Pues ya hemos llegado al día 10 de este lluvioso y frío mes de marzo y, como no, hoy toca la receta para el reto tarta de manzana que compartimos con Marhya y Lola.

Aquí podéis ver todas mis propuestas para el reto tarta de manzana.

 Banner Reto Tarta de Manzana

Este mes, después del  bizcocho de ricotta y manzana con especias de invierno, de la tarta de manzana con polenta y ricota, de la tarta 100% manzana y de la tarta de manzana, avena y orejones, os traigo unas limosneras de harina integral rellenas con unos daditos de manzana caramelizados.

 Tartaletas rústicas de manzana y canela (con masa madre) (

Quería preparar una masa que no fuera pesada o con excesivas grasas así que mientras alimentaba al señor B., nuestra querida masa madre, decidí que este mes tocaba masa ligera y leudada para la tarta.

 

Es una merienda rica, sana y saciante perfecta para cuidarnos y comer bien. Veis que además de pobre en grasas no lleva azúcares refinados, y la he endulzado con jarabe de arce, bastante más adaptado para cuidarnos y dar un toque de sabor rico, rico… ¡aunque sepa que no es el ingrediente favorito de Marhya!

 

Os dejo con la receta y no olvidéis ir a ver la receta de Marhya y la de Lola.

 

¡Feliz domingo a todos!

 Tartaletas rústicas de manzana y canela (con masa-copia-1

LIMOSNERAS INTEGRALES DE MANZANA Y CANELA

(CON MASA MADRE)*

Para 6 unidades

 

Para la masa

50g de masa madre

75g de agua filtrada templada (35º)

150g de harina integral

1CS* de sirope de arce

1CS* de aceite de oliva

1 pizca de sal

Un poco de aceite para untar el bol

 

Para el relleno

2 manzanas grandes

½ limón

2CS** de sirope de arce

1cc*** de canela en polvo

 

Para la masa

Mezclamos la masa madre con el agua filtrada templada hasta que quede lisa. Añadimos 110g de harina integral y empezamos a amasar. Después añadimos de uno en uno los ingredientes empezando con el aceite de oliva, después  el sirope arce y la pizca de sal. Terminamos con los 40g de harina que nos sobra y amasamos con ganas unos 10/15 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica, que no se pega a los dedos.

Untamos ligeramente un bol grande con un pelín de aceite y colocamos la masa, cubrimos con un paño y dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen, unas 4 horas aproximadamente y dependiendo de la temperatura ambiente.

 

Para el relleno

Pelamos las manzanas y las cortamos en daditos. La rociamos con el zumo de limón y la canela.

Las colocamos en una cazo pequeño y cocemos unos 10/15 minutos hasta que empiecen a ablandarse.

Cuando ya estén a punto añadimos el sirope de arce y dejamos caramelizar ligeramente.

Reservamos y dejamos templar.

 

Para montar las limosneras

Cuando la masa haya doblado su volumen, la extendemos hasta formar un rectángulo del cual cortaremos 6 cuadrados del mismo tamaño.

Repartimos el relleno de manzana en el centro de los cuadrados de masa y cerramos cada uno formando una limosnera, dando una vuelta para terminar de cerrar la masa y apretamos ligeramente.

Vamos dejando cada limosnera sobre la bandeja del horno previamente cubierta con un papel vegetal.

Tapamos con un paño de cocina y dejamos leudar aproximadamente 2 horas más a temperatura ambiente.

Cuando hayan aumentado un poco su volumen, calentamos el horno a 180º y horneamos con horno caliente unos 22/25 minutos hasta que estén dorados y desprendan un rico aroma a manzana con canela.

Dejamos templar sobre una rejilla y… ¡a merendar!

 

No os puedo decir si se conservan bien y de qué manera, en casa ¡no duraron tanto!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La receta original que os traigo algo adaptada está en la revista Cucina Naturale del mes de enero 2013.

**CS: Cuchara Sopera

***cc: cucharita de café

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32 Comments

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  • Su, 14 de marzo de 2013 Responder

    Tiene muy buena pinta, pero el nombre además es de lo más llamativo... y encima con su fibrita... Un besote.

    • Palmira, 14 de marzo de 2013 Responder

      Una merienda sana,y mira que este nombre llevaba meses pensando con qué receta usarlo jejeje

      Besos,

      palmira

  • La cuina violeta, 12 de marzo de 2013 Responder

    Palmira, poma i canyella! Amb massa mare. És que m'hi he de posar amb ella. Ja tinc una recepta més. Gràcies mare del bitxu.

    Un petó,

    Nani

    • Palmira, 14 de marzo de 2013 Responder

      A veure si coincidiu amb la meva prima Esther (que està alimentant la seva massa mare des de Nadal!!!) i aixó os poseu a ella :o)

      Jo ja em costaria no tenir-la mai a mà per cuinar!!!

      Petonets,

      Palmira

  • nuria, 12 de marzo de 2013 Responder

    Palmira como me han gustado, mira para merendar con una taza de te ya me lo imagino...muchos besos

    • Palmira, 12 de marzo de 2013 Responder

      Cada uno las disfrutó con algo distinto, té para mi, leche fría para mi marido y cacao con miel caliente para la peque... ¡pero todos estuvimos encantados jejeje!

      Te mando uno virtual :o)

      Besos,

      Palmira

  • miquel, 11 de marzo de 2013 Responder

    buena pinta tiene esta tarta,bien combinada y bien sana

    peto

    • Palmira, 12 de marzo de 2013 Responder

      Más sana es difícil pero el sabor sobresaliente :o)

      peto,

      Palmira

  • Morguix, 11 de marzo de 2013 Responder

    ¡Qué ricas!. Me encanta el relleno.

    Y además, sanas, así tenemos menos cargo de conciencia, jejeje.

    Un besote.

    • Palmira, 11 de marzo de 2013 Responder

      Sanas para tener siempre la conciencia ligera que es algo muy importante, ¿verdad? jejeje

      Y el relleno, sólo ya está de miedo :o)

      Besos,

      Palmira

  • joaquina, 11 de marzo de 2013 Responder

    La masa es una delicia, y el relleno insuperable!!!! cuánto me gustan este tipo de masas!! Besoss,

    • Palmira, 11 de marzo de 2013 Responder

      Las masas leudadas me encantan y si son con masa madre, ya ni te cuento, una super base para unas tartas de manzana un poco distintas pero muy aromáticas.

      Besos,

      Palmira

  • Sussi, 11 de marzo de 2013 Responder

    Palmira, t'han quedat genial!! i super saludables!petons

    • Palmira, 11 de marzo de 2013 Responder

      M'alegro que t'agradin, a més amb massa mare que soc una gran fan!

      Petons,

      palmira

  • pili, 10 de marzo de 2013 Responder

    Aun no he conseguido tener una masa madre... lo he intentado dos veces, pero creo que hay algo que no hago bien porque se me mueren... Y con la buena pinta que tiene esa tarta voy a tener que
    probar de nuevo si quiero hacerla en casa! Un besote

    • Palmira, 11 de marzo de 2013 Responder

      El punto de las masas madre está en el momento de crearlas, son indispensables temperaturas suaves y algo de humedad pero no demasiado... pero después viven solitas y no son difíciles de criar en
      el día a día. Bueno, la próxima vez que nos vemos, te traigo un poco de la mía si quieres, que ya tiene casi 4 años :o)

      Y si no quieres esperar tanto, puedes optar por una masa leudada tipo masa de pizza que suelas preparar y adaptarla con esta receta.

      Besos,

      palmira

  • ANABDN, 10 de marzo de 2013 Responder

    Me parece genial esta versión de dulce sano, ni grasas trans, ni azúcares refinados y que por su aspecto dice estar muy rico.

    Besos.

    • Palmira, 11 de marzo de 2013 Responder

      Más natural imposible jejeje 

      Y volaron bastante más rápido que los dulces más convencionales :o) Por suerte!!!!

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, 10 de marzo de 2013 Responder

    ¡Me encanta! A pesar del jarabe de arce, jejeje, que es poca cantidad y seguro que le da un toque sin saturar. Me gusta que sea ligera de grasas y dulce, eso siempre es un punto a favor. Y quedan
    muy, muy bonitas. ¡Un reto perfecto!

    Besos.

    • Palmira, 11 de marzo de 2013 Responder

      Lo que me gusta del jarabe de arce (además de ser un endulzante natural) es el saborcillo a caramelo que les da a los postres... En esta receta lo puedes ver más como una especia que coo jarabe
      de arce :o)

      Además así es una buena manera de sacarle partido a nuestras queridas masas madre jejeje

      Besos,

      Palmira

  • Rosilet, 10 de marzo de 2013 Responder

    Hola Palmira! Se ve lo desconectada que estaba que me he perdido todos estos retos de tarta de manzana! con lo que me gusta la manzana en todo, y más si es en una tarta! Me ha encantado tu idea
    de usar masa madre y pocas grasas, veo que la pinta es inmejorable, asñi que habrá que probar!

    Un besote mi niña!

    • Palmira, 11 de marzo de 2013 Responder

      La manzana es mágica para cocinar, en dulce o en salado, en sencillo o en sofisticado, de allí la idea del reto... ¡ ycada mes me gusta más la idea y surgen más ideas jejeje!

      Me alegro que te guste, y ya sabes, aquí estaremos el 10 de cada mes!

      Besos,

      palmira

  • María Pilar, 10 de marzo de 2013 Responder

    Buenas y muy bien presentadas.

     

    besitos

    • Palmira, 11 de marzo de 2013 Responder

      Y muy sencillas de preparar que también siempre viene bien jejeje

      Besos,

      palmira

  • nur, 10 de marzo de 2013 Responder

    Que buena opción !! y seguro que riquísima.. Me encanta, guárdame una..jiji. Bss

    • Palmira, 11 de marzo de 2013 Responder

      Ainsss pues ya no quedan, es que en casa todo lo que es repostería/bollería/panadería vuela y nunca llega al punto de estar fría jejeje

      Besos,

      palmira

  • glutoniana, 10 de marzo de 2013 Responder

    Qué paquetitos tan bonitos!!

     

    Ai la masa madre me tengo que poner con ella...

    • Palmira, 11 de marzo de 2013 Responder

      Masa madre sin gluten, sé que existen pero me gustaría ver qué partido le sacarías jejeje
      petonets,

      palmira 

  • Lola Rey, 10 de marzo de 2013 Responder

    Palmira, la pinta de tus limosneras es alucinante, deben estar deliciosas, el problema para mí es la masa madre. Aun no me he decidido a prepararla porque estoy casi seuro de que se me va a
    olvidar algún paso a la hora de "alimentarla". ¿Existiría la posibilidad de poder prepararlas sin masa madre?

    • Palmira, 11 de marzo de 2013 Responder

      Si no tienes masa madre, no pasa nada, basta usar una masa leudada que sueles preparar (como una base para pizza, un brioche, una masa de pan,... con levadura tipo Levital) y respetar tiempos de
      leudado más cortos, como 1 hora en cada etapa.

      La única diferencia será que serán un poco menos saciantes y duraran menos pero ésto es sólo teoría porqué en casa vuelan jejeje

      besos,

      Palmira

  • Sofía, 10 de marzo de 2013 Responder

    Que ricos, me muero por uno, que bien me vendría para el desayuno, besos

    Sofía

    • Palmira, 11 de marzo de 2013 Responder

      para el desayuno o la merienda, pero ojo llega corriendo que vuelan jejeje

      Besos,

      Palmira